家常100菜谱全名
1，宫保鸡丁
将鸡肉切成丁，用盐和料酒腌制片刻。干辣椒切成小块，花生炒熟备用。热锅放油冷却，放入干辣椒翻炒，放入腌制好的鸡丁翻炒，再放入葱、姜、蒜、花椒翻炒至香。最后加入调好的宫保酱翻炒均匀。最后加入香喷喷的花生，翻炒几下。
2.鱼香肉丝
猪肉切丝，用盐和料酒腌制片刻。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。锅中倒入适量油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱，炒香，再加入黑木耳碎和胡萝卜丝炒香。最后加入番茄酱、醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀，再加入青椒丝搅拌均匀。
3.麻婆豆腐
豆腐切块备用。在锅中加热一些油，加入豆瓣酱，蒜末和姜末，炒香。加入泡椒炒香，再加入少许水烧开。把豆腐放在锅里，煮开，然后慢慢煮，直到味道很好。最后加点盐和鸡精，撒上葱花即可食用。
4.红烧肉
猪肉切块，焯一下，去血备用。锅中加油，放入冰糖翻炒，放入姜蒜翻炒至香。加入炒好的糖色，加入料酒搅拌均匀。把焯水的猪肉在锅里翻炒一会儿。加入生抽、老抽、老抽、盐、鸡精、水烧开。然后小火煨至肉软烂，收汁。
5.川味猪肉
猪肉切片，用盐、淀粉、料酒腌制片刻。锅中热油，将腌制好的猪肉片快速炸熟，捞出待用。加入油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒香。加入炒好的猪肉片翻炒均匀，再加入青椒丝翻炒均匀。
6.退回的牛肉
牛肉切片，用淀粉和料酒腌制片刻。锅中热油，将腌制好的牛肉片快速炸熟，捞出待用。加入油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒香。加入炒好的牛肉片搅拌均匀，然后加入青椒搅拌均匀。
7.酸辣土豆丝
土豆去皮切丝，清水洗净，捞出备用。加入适量的盐，拌匀腌制一会儿。在锅里烧热油，加入腌土豆丝，煎至熟。加入蒜末、辣椒粉、醋、糖、盐搅拌均匀。最后加入一些鸡精和葱花搅拌均匀。
8.西红柿炒鸡蛋
切西红柿，打鸡蛋。锅中加热适量油，倒入蛋液，快速翻炒。加入番茄碎翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，最后撒上葱花翻炒均匀。
9.蒸鱼
把鱼洗干净，用刀在鱼身上划几刀。姜蒜切碎，放在鱼上。撒点盐和料酒腌制一会儿。将葱、姜、蒜末、豆瓣酱放在蒸好的鱼盘底部。将咸鱼装盘，蒸约10分钟，捞出前撒点葱花。
10，麻辣香锅
把你喜欢的蔬菜和肉切成块备用。将热锅中的油冷却，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒香。加入花椒和干辣椒炒香。依次加入蔬菜和肉，搅拌均匀。加入适量的盐、酱油、糖、鸡精，翻炒至熟香。