家常鸭肉火锅的做法
我用老鸭做了“姜母鸭”火锅的锅底。记得很多年前，启东有一家“姜母鸭”火锅店，生意很好。我们经常去吃它。后来我们学着做了几次，味道还不错。想吃火锅，为什么要在海底捞排队？在家做既卫生又实惠。
使用的材料；半只老鸭(1250g)牛肉300g，青鱼500g，白虾400g，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300g，百叶帘400g，鸭血一盒，土豆粉一袋。
调味；香油、姜、葱、香叶、料酒、酱油、生抽、盐、冰糖、味精、香菇拌饭酱、花生酱、
因为决定吃火锅的时候是凌晨，火锅底是“姜母鸭”，所以从冰箱里拿出半只老鸭，来不及解冻。老公去买菜的时候，带着去菜场，让认识的肉老板帮我切大块。(老鸭的骨头很硬，他在家没法用菜刀切。)
做一只姜鸭，香油和姜是不可或缺的。
姜母鸭火锅底料做法；1.将切好的老鸭放入清水中浸泡30分钟，去除部分血水。
2.将老鸭放入冷水中煮3分钟。
3.取出老鸭肉，用清水冲洗干净，然后去掉一些鸭毛，冲洗干净，沥干水分。
4.锅里放香油比炒菜多三倍。
5.油热的时候，加入姜。姜要切的更大更粗，量要多。如果姜小，就不用切了。可以用刀背拍松，中火翻炒，炒出香味，姜片变黄。
6.放入老鸭，
7.中火翻炒至老鸭表面变黄，关火。
8.拿个高压锅，把老鸭和姜放在一起。
9.加入洋葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。
10.加入8分清水(因为可以让火锅底多做点汤)，加入料酒，生抽，老抽，少许盐，
11.大火烧开阀门，小火炖80分钟。
12.打开盖子，加入一些盐和味精。如果老鸭不脆，可以再炖一遍，关火。家庭版的姜母鸭火锅底料做好了。
13.取电火锅，放入姜母鸭，多加汤(如果汤不够，加点开水)。
14.加入各种豆制品，土豆等。煮一会儿，然后你就可以吃了。牛肉、鱼片、虾仁吃的时候都可以在锅里煮。
是不是很诱人？想吃火锅，为什么要在海底捞排队？
准备的配料是1；牛肉片，不要买肥牛片，整块牛肉切片就行。
2;白虾，白虾很新鲜，只要烫几秒钟就可以吃。
3;鱼片，在吴琴买的，切成薄片，可以用一些盐，料酒，胡椒粉和淀粉烫一下。儿子说比买的鱼丸好吃。
4.土豆粉，这是半成品。
5.油豆腐，这种油豆腐做火锅料不错，但是要提前用开水泡一下，挤出一些油腻。
6.薯片，薯片要切的厚一点，不然做不熟。
7.百叶帘也要提前用开水浸泡，去除一些豆腥味。
8.老豆腐，老豆腐做火锅，多熟，
9.鸭血；火锅经典食材，
10.生菜不可或缺，
11.我用了花生酱、酱油、蒜泥、葱花、温水等蘸料，还有拌饭酱。
天气冷的时候，吃火锅正合适。在海底捞不用排队，在家也能轻松吃到好吃的火锅。
也可以用排骨、鸡肉、鱼肉等。作为火锅的底料。
在家吃火锅卫生又实惠！# 65438+10月吃什么# #美食评测团#
我是“妈妈爱厨房”，我喜欢美食，旅游，摄影，跳舞。
期待与您的交流和您的关注。谢谢大家！