小锅米线的菜肴特色

主要特点是用小锅在炭火上煮米线，全部加入鲜肉，为米线增添鲜味和香味。

米粉是经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、压榨、漂洗而成的。云南的锅米线和过桥米线最有地方特色。

小锅米线的制作:闪亮的铜锅用水洗净后，放在火上，放入高汤，先将韭菜煮开，再放入酸米线(酸米线比干米线好吃)；将均匀肥膘的肉末放入锅中用勺子捣碎，然后加盐、咸酱油、味精、腌菜等。最后加入鲜豌豆尖，淋上麻辣红油，即可上桌。