为什么学生都说学校食堂的饭菜难吃？

所谓工厂食堂和学校食堂，就餐群体比较多，工作量也比较大。所以作为工作餐和学生餐，基本上可以说从制作到生产都不可能有更精细或更精致的餐食了。以前职工食堂和学校食堂的工作人员都是自己单位的员工，靠工资吃饭。此外，食堂是福利性的，不追求利润。食堂的饭菜很好吃，往往师傅吃完会买一些带回家给全家吃。后来食堂工人下岗了，食堂的大锅菜不是用油炸的，而是煮的，自然没有小铁锅里的菜好吃！没办法。我不能责怪厨师。

在这个问题上我好像有发言权。我做常务副总很多年了，主管食堂后勤。最大的食堂是温州某企业1.7万人的饭堂，最小的是湖南某交通控制工程设计院40多人的萨西多商人。他们中没有一个人会赔钱。我不知道学校食堂好不好，但是我有资格评论工厂的伙食。

因为我们承包经营工厂的食堂窗口，工人的伙食费限定在6块钱8块钱。一般总包每个窗口承包一年。他们把如何盈利，甚至如何获取巨额利润作为唯一目的。学生的饭菜质量只能低，绝不能高。极少数人为了盈利，坑了一个又一个学生，还有他们的家长！太多人敢怒不敢言！这样的行为能持续多久？谁也说不准！

大学食堂基本都是大排档的形式。这些承包的摊位需要交租赁费，但是这些摊位因为竞争激烈，基本上味道都不错。很多人做饭都是两把刀，卫生没法保证。做出来的饭菜可想而知。他们不用担心菜不好吃，因为吃的人是固定的，不用担心吸引食客。