宫保鸡丁是什么菜系？

宫保鸡丁是汉族名菜，属于川菜。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆。相传这道菜的创始人丁宝桢是贵州织金人。历任山东巡抚、四川巡抚，在家乡常以此菜待客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜度和花生的脆度广受大众欢迎。

介绍

川菜中最有代表性的一道菜是宫保鸡丁。也有传言说宫保鸡丁的原名不是宫保鸡丁，而是鲁菜里的酱爆鸡丁。当年有个贵州人叫丁宝桢，在山东做官，吃酱爆鸡丁觉得缺少辣味。几经改良，他在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成了现在的“宫保鸡丁”。

但是鲁菜和川菜很不一样，味道也不一样。川菜的鸡丁麻辣浓郁，味道鲜美，而鲁菜的宫保鸡丁味道略甜，即甜又辣。贵州菜中的宫保鸡丁与辣椒鸡丁有着千丝万缕的联系，吃起来咸香可口，微甜。