威士忌轮到日本了——日威之父&；尼克卡
“醒来吧，日本的每一个人！不要盲目跟风进口货！日本也有世界上最高的威士忌！”1929年，当山崎酒厂生产(三得利)日本第一款国产威士忌“百杂”的时候，日本威士忌的故事也开始了，这个故事并不是很长...
威士忌的世界太大了。当苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波旁威士忌都书写了自己的百年辉煌时，日本威士忌还是个新生儿。当三得利威士忌首次进入美国市场时，它找到了两位著名的美国业界人士作为其品牌大使。一个是奈亚·怀特，旧金山著名的酒保。怀特先生上任时并不喜欢日本威士忌。他明确表示，“我尊重它，但我不想为它摇旗呐喊太多。说实话，我还是看不起的。”
就是这种日本威士忌，在那些年被代言人鄙视。如今，它已经席卷了苏格兰威士忌的原产国，一举成为威士忌的集大成者，吉姆？Murray)获得2015版威士忌圣经一等奖。年度威士忌评选为日本三得利生产的2013山崎雪利酒。木桶单一麦芽威士忌，默里用令人钦佩的笔墨写道:几乎无法形容的杰作。100中，他给了97.5。
日本威士忌的著名历史可以追溯到2001。英国专业杂志《威士忌杂志》(Whisky Magazine)举办了Best of the Best，Nikka和三得利分别位列第一和第二。这也是提到日本威士忌不得不提的两个品牌:Nikka(日本水果)和三得利(三得利)，所以故事从这里开始...
nikka-日本威士忌之父，Takehiko Masataka
就在今年，日本NHK首次使用非日本演员出演女主角，引起了一场话题性的早间剧《阿正》—
黑船事件后，不仅洋枪洋炮，各种洋货也打开了日本这个东方古国，一下子涌入了日本市场。其中，威士忌很快被热爱葡萄酒的日本人接受，人们陶醉在这种苏格兰葡萄酒的香味中。
这时，一个年轻的日本人想出了一个新主意。日本应该自己酿造正宗的威士忌！所以他为了这个信仰，封锁了自己的人生。这就是后来被称为日本威士忌之父的——武彦正弘。武彦昌弘的历史就是Nikka的历史，也是日本威士忌的历史。
武彦出生于日本广岛的一个酿酒师家庭，他热衷于在日本酿造真正的威士忌。他不断研究威士忌酿造的专业书籍，但书籍并没有告诉他苏格兰威士忌酿造的真正秘密。于是在别人的帮助下，我终于漂洋过海，来到了威士忌的故乡苏格兰，学习酿造真正的苏格兰威士忌。
似乎是威士忌天堂的苏格兰有大量威士忌专业知识的书籍，郑小俊徜徉其中，渴望学习威士忌酿造的知识。然而，随着时间的推移，带着来到苏格兰的喜悦，烦恼逐渐产生...
NHK早间剧《阿正》
梦想之旅
来到格拉斯哥已经不知道过了多少天，也不知道有多少次这样的抱怨。每当我看到街上的人群，政治孝顺的无聊到了极点。在这所大学里，没有与威士忌酿造相关的讲座和实践。仅仅通过书本，我们无法掌握威士忌酿造的真正秘密。万来了就不能这样回去。
看着苏格兰天空中飞舞的雪花，来之前“用天津酒做的”安倍的脸重新出现在眼前:
"朱，去威士忌的故乡深造怎么样？"
“从现在开始，真正的威士忌时代就要到来，到那时再学就来不及了。为什么现在不做准备？”
“老板，那离苏格兰可远了！”
“是的！苏格兰——威士忌的故乡。”
于是在1918年，郑潇独自踏上了一艘去苏格兰的船。他只有一支笔和日本威士忌产业的未来。
每天心神不宁
焦虑和停滞的感觉像乌云一样笼罩着郑潇的心。
他已经在大学里把威廉教授推荐的尼德勒·童的巨著《威士忌与酒精酿造法》读了好几遍，但仅靠书本是不可能掌握威士忌的酿造方法的。来自酿酒世家的郑潇深深懂得，好酒应该用手和心来酿造。这也是他从小就经常听父亲说的话。
"酿造是让曾经死亡的稻米重获新生."
这感觉像是一个沉重的打击，让他清醒了。“这个我做不到，但我得去工厂进行运筹学！”让国产威士忌早日在自己手中诞生。“于是他开始向当地的威士忌工厂投实习简历，并经常实地考察。然而，提交的简历没有任何回复，这让郑潇陷入了更大的焦虑。
Takeyuki Masahiro，苏格兰酒厂的实习生。
终于打开了门。
极度焦虑和沮丧的郑潇收到了一封让他振作起来并陷入狂喜的信——他收到了龙之梦酒厂的工厂实习许可通知书。这个由北纬57°以北的酒厂发出的通知，犹如从天而降的福音，振奋了郑潇的心。
在去的路上，郑潇穿过小溪，穿过开满野花的山谷，穿过哥伦比亚的群山。这个地方有很多像高地这样的著名酒厂。招牌被深色石墙遮住的地方就是大门。踏上石阶，他抑制住内心的激动，按响了门铃。
“我是来实习的，贺铸·郑潇。请保重！”
从那以后，每天从早到晚，郑潇都会偷偷在口袋里放一个笔记本，在工厂里走来走去，学习和消化威士忌酿造的各种技术，就连大家都不愿意做的工作也不例外。然而，作为一个外国人，郑潇不能轻易接触到蒸馏器的使用，这是酿造威士忌的关键技术。终于，一天晚上，一位热心的师傅被郑潇平日的勤劳精神所感动，指导他掌握蒸馏器的操作。
如果不是这位老师傅，那么日本制造的威士忌大概永远不会诞生。郑孝感异常开心和激动。现场跟师傅学习，像海绵吸水一样一点一点积累经验。不知不觉，笔记本上写满了设备情况、操作注意事项等经验。
在酒厂的技术实践一帆风顺的同时，郑潇终于悟出了一个让他受益终生的道理——威士忌的成功酿造并不完全取决于技术，还包括孕育优质水和大麦的自然环境，以及酿造者对自然的敬畏。
意外的爱
在这次苏格兰之旅中，年轻的武彦昌弘了解到了苏格兰威士忌的真正秘密，并收到了来自上帝的礼物——爱。
来自日本的郑哓晖在学习威士忌酿造的过程中，去别人家教柔道，也正是在这里，他遇到了那个会支持他一生的女孩:丽达。
郑潇是丽塔弟弟的柔道教练，他和丽塔的家人相处得很好。在相处的过程中，丽塔和郑潇也产生了强烈的感情，希望永远在一起。两人想一辈子在一起的想法遭到了丽达家人的强烈反对。丽达抛弃了家庭关系，嫁给了郑潇。那一年，郑潇26岁，丽塔24岁。
1920年，郑潇在鲁蒙湖畔向丽达求婚，鲁蒙湖是格拉斯哥北部著名的“明丽之湖”。虽然没有家人祝福，但丽达还是愉快地接受了。
同年，丽达跟随郑潇到了日本，告别了她一直生活的苏格兰。
回国
1920年，秋意正浓，日本邮船“福建丸”停靠在横滨港的大栈桥。在这艘船上，有武彦昌弘和他的新婚妻子丽达，他们今后将运载日本威士忌。
在1920期间，在苏格兰格拉斯哥的黑塞尔邦酒厂，郑潇作为一名技术人员，抓住了在英国学习的最后时光，想把自己酿造威士忌的舞台逐渐挪到日本。然而，竹鹤郑潇回到日本后，发现自己的热望难以实现。
正是在第一次世界大战之后，世界在痛苦中挣扎。回国后，郑潇编制了一份在日本生产威士忌的计划，但未获批准。于是，他决定离开原来的赞助去国外，给自己很大的鼓励。
拓荒者的第一眼
正当郑潇担心他没有地方去实践他的梦想时，一个名叫鸟井信次郎的人来拜访他。这是未来三得利三得利的创始人，现在是一家叫首乌的酿酒厂的老板。
颇具前瞻性眼光的鸟井预见到了威士忌时代正在日本到来，于是在日本四处寻找年轻优秀的酿造人才。最后，在威士忌权威摩尔博士的推荐下，我找到了这个从苏格兰回来的年轻人。
两位先驱一见如故。1923年，郑潇进入“守武”。第二年，寿雅在山崎建成了日本第一家威士忌酒厂，也就是现在的三得利山崎工厂。
1929年，第一瓶真正的日本威士忌——“百杂”诞生了！
所谓先锋，是孤独的存在。你看不到前面的路，就跟着自己内心的声音，不撞南墙往前走，永不回头。
分歧
在巨大的喜悦中，第一瓶日本制造的纯威士忌“百杂”诞生了，它的味道让一群保守的反对者驻足。
但喜悦随之而来的是两位开拓者鸟井和竹鹤的分歧。苏格兰传统工艺酿造的新酒有很强的烟熏味，日本消费者很难接受。由此，Nobujiro Niai认为东方人和西方人在口味偏好上存在先天差异，主张生产适合东方人口味的威士忌。然而，武彦昌弘认为苏格兰威士忌才是正宗的威士忌，并坚持酿造这种传统威士忌...两人最终因理念不同而分道扬镳。
时宇。日本水果诞生了
与首乌毁约的竹鹤离目标只有一步之遥，但实际距离往往很远。带着日本人特有的固执和完美主义，贺铸四处游荡，希望在日本找到一个理想的地方，在那里他可以酿造最纯正的威士忌。最后，他来到北海道的时宇，那里的竹鹤眼中闪烁着新的光芒。他指着这片土地自豪地对丽达说:“这不是苏格兰吗？”怀着无比激动的心情，他终于找到了一片可以实现梦想的土地。
1934年7月，“大日本果汁有限公司”成立，资金10万日元，面积4500平方米。在公司成立前的许多风雨交加的日日夜夜，郑潇把利达迎进了工厂里一间木质的西式房子，开始酿造他的原味威士忌。泥炭燃烧产生的烟沿着工厂大楼的烟囱冒出来。郑潇开始在这片风景如画的年轻热土上迎接他全新的挑战。
？第一瓶Nikka威士忌
第一瓶Nikka
实现梦想的道路总是充满艰辛。厂内追求完美的竹鹤与伙伴产生分歧，厂外弥漫着战争的硝烟。竹鹤和丽达在苦苦支撑，照顾着每一桶满满的威士忌，安抚着焦急的工人们。
终于在1940，郑潇多年奋斗的成果，期待已久的“Nikka威士忌”诞生了！名称中的“Nikka”是“大日本果汁株式会社”的简称。日本纯威士忌诞生的历史时刻是郑潇离开日本去苏格兰留学后的第22个秋天。
Nikka威士忌的瓶身是多边形的，表面布满了斜格纹图案。时宇深秋的阳光透过窗户，从桌上的瓶子里反射出来，映在郑潇、丽达等人的脸上——这真是从天而降的圣光啊！每个人都盯着瓶中琥珀色的液体，心中充满了无尽的喜悦。
怀着复杂的心情，郑潇仰望着禹城深秋的天空。“我准备把这款纯威士忌献给用天津酒做的阿部老板，献给格拉斯哥的威尔逊博士，献给黑塞尔邦酒厂的师傅，献给龙之梦酒厂的厂长，献给留学。
这期间所有对我好的人！"
危机。只有质量不能妥协。
郑晓晓以Nikka的质量为荣，在为工厂的未来奔波的时候，时间进入了1950。战争结束后不久，威士忌和其他酒精饮料的生产和销售从以前的强制定价回归到资本自由竞争时期的市场定价。
这个时候市场就是三等威士忌横行的天下。所谓三等威士忌，是指税法规定的原酒含量在5%以下的威士忌。但市面上相当一部分三级威士忌其实是在酒精中添加合成色素和香料的仿制品。
一向信奉“质量第一”的郑潇自然坚决抵制这种劣质产品。当时的三等威士忌每瓶只要300日元，而“Nikka威士忌”依然坚持着上乘的品质和每瓶1350日元的价格。
郑潇对市场上泛滥的劣质威士忌感到愤怒。“连这样的货都能卖？”！只要到税务所交税，里面连一滴原酒都没有！实在是忍无可忍！"
坚持质量让日本水果陷入危机。由于成本劣势，销量有所下滑。但“质量第一”仍然是政治孝道中坚守的信念。他绝不会以牺牲质量来换取一时的利益，认为这样的行为无异于饮鸩止渴。
然而，许多人对他的想法有很大的怀疑。当时国税局的负责人说:“朱，不是我不能理解你对威士忌品质的追求和你坚守的底线，而是现在的市场都是三等威士忌占主导地位，连那些无法生产原酒的厂家都在稳稳的占领市场份额。”作为国税机关，我们真的很担心贵公司的未来！"
不想放弃质量的郑潇拿不出一个可行的计划来挽救公司的颓势。有最优质的威士忌，但没有市场。郑潇别无选择。最后，他做了一个艰难的决定。他悲伤地向全体员工宣布:“我们开始生产三等威士忌……”
话音刚落，下面传来一阵呜咽声，郑潇也留下了眼泪。看着和他一样为品质奋斗的员工，他再次下定决心，要坚持自己当初选择的道路！
“女士们，先生们，让我们坚守Nikka威士忌的骄傲。希望您永远不要忘记我们一路走来对品质的不懈追求！”
此时，寒冬仍未结束，但“Nikka威士忌”的全体员工比以往更加团结，他们正在努力酿造一款更加醇厚、更有深度的威士忌原酒。
"在酿造威士忌的过程中，没有虚假的空间."
"在酿造威士忌的过程中，没有虚假的空间."这句政治孝顺的话经常被人说，即使在低质低价的劣质产品浪潮席卷而来的时候，也从未有丝毫动摇。在人们经历了战后的经济复苏，恢复了冷静和理智之后，又开始重新追求酒精-n-威士忌原本的品质。
正因为威士忌的酿造工艺相对简单，所以每一步都要更加细致。而且蒸馏后倒入桶中的过程需要用自然的心和手去思考和把握。
基于酿酒师丰富的经验、对原材料的热爱和认真的对话，郑潇和他的继任者在战争期间和战后始终坚持“质量第一”的原则。
“坚持信念，永不妥协，稳步前进——这是对支持我们事业的人最好的反馈。”今天的Nikka正沿着这条引以为豪的政治孝道前进。
郑潇开创的这条路，是一条诚实而追求的路，是日本威士忌酿造史上的一条光辉之路，也是一条需要对威士忌有梦想和热爱、有韧劲和信念的人不断探索的路。
时宇酒厂仍然使用炭火来加热蒸馏器。
为什么日本威士忌在短短的历史中就在generate大放异彩，甚至让老祖宗苏格兰威士忌黯然失色？Nikka的故事大概能让人窥视一二。Takehiko Masahiro有着日本人最令人生畏的严肃性，或者说偏执。
水是日本茶道鼻祖最有希望的水源，麦汁是透明的琥珀色清麦汁；酒桶是不计成本的进口橡木桶...没有进一步发展空间的Nikka时宇酒厂坚持使用炭火直接加热单个蒸馏器，因此时宇葡萄酒可以被公认为具有“厚重”的味道。
一个人即使比别人多一倍的自信，付出了努力，结果往往也不一定成功。在黑暗中前进的每一步背后，不能说没有焦虑。除了要有超凡的精神力量，还要有敏锐的审时度势和琥珀智慧，这才是根植于日本人内心最根本的东西。
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