寻找正宗的台州菜
主食:咸山酱、炒豆面、炒糯米。
若山以五色闻名:棕肉、绿豆面、素面、肉丸、鱼丸、瓢球、鳝鱼汤、蛤蜊汤、鲳鱼汤、肉羹、糖闺房、红薯鼓、山粉夹。在若山，逢年过节、婚丧嫁娶都要摆宴席，炸豆面是“第一碗菜”。如果请来办酒席的厨师没有炒好豆面，那么其他菜做得再好，也不会被人称赞。若山的女人就算其他菜没做好也会把豆面炒好。
豆面，俗称山东面、绿豆面，既不是绿豆做的，也不是山东产的。它们由发酵的糯米粉(俗称山粉)制成，气味芳香。若山人炒豆前一定要选大锅。先在大锅里放一定量的半瘦半肥炸油，然后放下调料，再放入虾干(或虾米)、鳝鱼干、鱼面、香菇、肉丝、大白菜等食材翻炒。炒菜的过程中，手一定不能停，火一定要猛，还要时不时往锅里放特殊的调料。还需要注意的是，豆面不能炒。炒出来的豆面软糯可口，整条街都能闻到香味。
若山的山面糊是咸的，和到处都是甜稀的山面糊不一样。制作山面糊前，萝卜、菜头、芹菜、猪肉、鳝鱼干、墨鱼干、豆腐干等。应切成丁，切丁，用豆子或花生炒，用水调味，煮熟。然后要把事先用水调好的细石粉慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，防止锅底的石粉烧到熟。当地人还流传着一个笑话，一户人家把山粉糊搅得锅底都塌了，可见大家对吃饭是多么认真。若山人一次做很多山粉糊。一家人吃完后，剩下的放在盆里，冷却后倒在篮子里晾干。过了一段时间，切成块，用油炸，味道更好。
炒糯米饭要在糯米里泡一晚上再煮，这样容易煮，味道也快。锅里倒油，油最好和肥猪肉一起煮，这样炒饭会更香。放入瘦肉，翻炒片刻，倒入少许料酒，放入豆腐干、香菇丝、萝卜丝，翻炒至半熟，放入泡好的糯米，边上倒适量开水，盖上锅盖煮至糯米由白色变成肉色，然后用锅铲铲在糯米层上，均匀加热糯米，最后加入即可。
鲜鱼:新河乌鱼、潘阆鳝鱼面、张裕黄鱼。
“新河乌鱼粘一条蛇，张裕黄鱼芽菜配豆角”和温岭“四大名菜”一直被美食家们津津乐道。其中，张裕黄鱼是一种野生黄鱼，重三斤多。即使在鱼价低至三四百元的时候，一盆黄鱼也要上千元，但慕名而来的食客依然如鲫鱼过江，游客参观张裕山洞。
用不锈钢勺，往锅里盛一勺猪油，不锈钢勺在锅底滑动几圈。这种技术叫做“滑锅”。然后加入姜、鲜蒜叶、蒜瓣、葱等佐料和调料，再倒入一片片黄鱼，翻炒几下，倒入老酒，再往锅里倒入适量热水，小火煨五六分钟，加入味精，一锅正宗的“昌裕佳烤黄鱼”即可上桌。家常黄鱼汤色泽黄浓，鲜咸可口，清香醇厚，配上绵软的年糕，回味无穷。
新河的乌鱼以当地咸淡水交汇处出产的乌鱼为原料，加入火腿、香菇、竹笋、葱、姜、蒜等。入锅焖制，以保持原汗的原味，肉质饱满，嫩滑可口，汤汁汗淡可口。潘阆鳝鱼面是用又粗又鲜的鳝鱼煮熟切丝，再用色拉油加热，用葱、姜、蒜炒熟，用豆干面和各种调料炒熟，加水煮沸，油香四溢，堪比杭州话的“虾仁炒鳝鱼面”。