如何在地摊上烤烧烤(如何做烧烤摊)

1，串法:先把要烤的肉和菜洗干净，然后把肉切成2-4厘米长，0.8厘米宽的方条状:排骨按照你当地的市场价定价；鱼去鳞后，打碎，去肠，洗净，切成12 cm长的块或无限长的整条鱼:莲藕用来刺穿生莲藕。然后竹签串成串:肉摆成T型；鱼，茄子等大串每串用两根。

2、烤制方法:烤肉片:肉片薄，烤3分钟左右即可，不宜烤太久，否则，肉变硬或烧焦，就不好吃了。猪肉一定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否则会破坏肉的新鲜度。海鲜和鱼:蛤蜊和鱼片是煮熟的。最好用锡纸包起来，这样不容易把鱼皮烧焦，也容易储存美味的汤汁。烧烤2~3分钟，鱼片会鼓起来，就可以吃了。脾气、热狗、香肠等。:尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡纸盒里，用文火烧烤。火越大越好。

3、木炭使用:燃料的最佳选择是木炭，尽量不要使用化学木炭。烧烤食物的特殊风味来源于木炭高温时烧烤食物的香气。所以，选好木炭是享受美食的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火性好。最好选择木炭的树枝部分，而不是整个块茎，否则不容易点燃。