宫保鸡丁属于哪种美食？

宫保鸡丁是川菜，是享誉海内外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都有，原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣椒鸡丁有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。

相传宫保鸡丁是清朝光绪年间四川代省长丁宝桢发明的，招待客人时由厨师烹制。因为丁宝珍后来被封为东宫少宝(太子少宝)，所以叫丁包公，这道菜也叫宫保鸡丁。

有人说“包公”指的是一种烹饪方法，也有人说“包公”是发明这道菜的厨师的名字。