常见的汤料有哪些？

常见的煲汤主料有玉竹、百合、老苋菜梗、朱智、夏枯草、生地、罗汉果、银杏叶、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪肘、猪骨、火腿、盐水鸭、鱼肉、牛羊肉等。

注意事项——汤里不宜先放盐，因为盐有渗透作用，会使原料中的水分流失，蛋白质凝固，鲜味不足。一般来说，60℃ ~ 80℃的温度容易造成部分维生素被破坏，而煮汤则使食物温度长期保持在85℃ ~ 100℃。所以，如果在汤里加了蔬菜，就要一起吃，减少维生素c的破坏。

扩展数据

大量的水和长时间的烹饪使汤混合了许多风味和香气成分。根据调料的不同，汤可以起到开胃、整菜、补水、解闷的作用。口味清淡的食物，如豆腐、米粉、鱼翅等，常配以鲜汤食用。

一些不适合直接食用的剩菜，通过煲汤，尤其是熬制的清汤，得到了充分的利用。例如，北京烤鸭经常配以鸭骨架做成的汤。

中餐可能在用餐过程中随时上汤，而西餐则是开始上汤，然后是开胃菜。日本和朝鲜半岛都在吃饭喝汤。

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