常见的烘焙原料有哪些？

面粉:蛋糕、饼干用低筋面粉，也可以用普通家用面粉(中筋面粉)配一定比例的玉米淀粉或蒸熟。具体请自行搜索网帖(貌似对中国风的印象一般是4斤普通面粉加1斤玉米淀粉)。

玉米淀粉:一般家用玉米淀粉都可以。

黄油:也叫黄油，英文名Butter。它分为动物和植物。植物黄油便宜易保存，但含有反式脂肪酸，不利于健康，所以动物黄油更受推崇。

绿茶粉:日本抹茶粉口感最好。

小苏打:吃小苏打。

发酵粉:买不含铝的发酵粉。平时酌情使用，有说明不要省略。

酵母粉:国产酵母粉就够了。一般用来做面包。

红糖粉:制作巧克力甜品时，建议用红糖代替白糖。可以自己买红糖磨成粉。研磨后，过筛。

鞑靼粉:制作天使蛋糕等蛋糕时用来中和蛋白质碱性的添加剂。可以用白醋或柠檬汁代替。

香草香精:虽然很多配方都提到没必要，但还是强烈推荐。

朗姆酒:白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒更适合烘焙，而且味道很浓。推荐使用。可以买小瓶的进口朗姆酒。

咖啡利口酒:制作提拉米苏时与浓咖啡一起使用。你也可以用朗姆酒代替浓缩咖啡。

吉利丁片:制作慕斯蛋糕时使用。也可以买吉利丁粉，和吉利丁粉略有不同。请注意。

巧克力:常用于巧克力口味的甜点。不要买德芙之类的巧克力零食。购买特殊的巧克力或巧克力砖/排用于烘焙。新手可以用巧克力代替可可脂，但出于健康考虑，我还是不推荐。如果喜欢多层次的口感，可以买一些耐烘焙的巧克力豆做松饼蛋糕或者饼干。

椰丝:按需购买。

杏仁粉:杏仁饼的必备。

杏仁片:装饰蛋糕时使用。

奶酪:一般用奶油奶酪做蛋糕，根据需要切成块，剩下的用保鲜膜包好放冰箱保存。建议买小件(100-250g)独立包装，容易破损。用马苏里拉奶酪做烤米饭和披萨。可以自己买，也可以直接买切片的马苏里拉。这家超市也出售切片马苏里拉奶酪。

装饰糖:按需购买。没必要。

各种调料:按需购买。例如，姜粉和肉桂粉可以用来做姜饼，百里香和迷迭香可以用来做比萨饼。可以根据个人口味调整。

颜料:粉末、糊状和液体。你最好用浆糊和粉做杏仁饼。网上有很多天然色素，但我持怀疑态度。