山西面食文化及山西面食文化中的面食雕塑艺术
在这份文化遗产中，勤劳的山西人用另一种制作面食的方式表达内心的精神世界和对生活的美好祝愿，这就是山西面塑。
面塑——俗称“面人”、“面羊”、“花馍”。各地叫法不同，形式也各有特色。大多出自山西省农村乡镇家庭主妇之手。它们是由面粉经过揉面、造型、笼蒸和上色制成的。大多是夸张、简洁、朴素、具有鲜明的民间和地方特色，然后延续到城市，发展成不可食用、防腐、防裂、易保存的比例，用艺术家的巧手揉捏而成。
山西面人主要分为霍州面人、忻州面塑面人和江州面人。
霍州面人被当地人称为“羊肉泡馍”。“羊”字在古代是“外来”的意思，有“吉祥”的意思。通常，随着春节假期的临近，农妇会根据当地习俗，用家人研磨的精制粉末制作小猫、小狗、老虎、玉兔、鸡、鸭、鱼、青蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“满屋”、“巧夫巧母”。霍州面人造型简单，修饰很少，往往只用红点上色。
忻州面塑是流传于这一地区的传统民间艺术，深藏于民间，已成为当地的手工艺之一。在忻州地区，春节期间要祭神，蒸供品。节前将面团揉成“佛手”、石榴、荷花、桃子、菊花、马蹄等。，而各种供品俗称“花包子”。
忻州小笼包，中间常常夹着红枣，既有装饰性，又有营养和调味，很受欢迎。还有一种当地的大型祭品叫枣山。这种枣山是用卷好的红枣，拼接成等腰三角形。角顶常塑如意纹，其上加三五个面塑“小元宝”，同时塑一个咬“铜钱”的“乾隆”。枣山蒸熟后可变色，成为一道亮丽的民间艺术..
江州是新绛县。每到节假日，这里的家家户户都会磨面粉，做各种面塑来庆祝节日。因为这里的面塑讲究色彩点画，色彩艳丽，所以当地人称之为“花馍”。江州花馍造型夸张，特别是动物。
在城市和农村，大部分家庭主妇都会捏包子，一般会捏出各种形状的包子。因为是自用，虽然水平不同，但不影响吃。
这种家家户户都要开展的民俗活动，造就了一大批捏包子的能工巧匠，代代相传。
但随着科技的飞速发展，机械化生产逐渐取代了手工艺，包括面塑艺术在内的很多民间工艺品在市场上的空间越来越小。
发展山西面塑艺术，必须创新。
根据十六大报告提出的“支持保护重要文化遗产和优秀民间艺术”的精神，我国民族民间文化保护工程于2003年初启动，民间艺术被纳入保护范围，这是一个福音。
山西面食在国际上享有盛誉，这是众所周知的。面食和面塑有着千丝万缕的联系。面塑艺术在创新发展的过程中，或多或少会得到山西面食广告的品牌效应。山西面塑艺术通过不同形式的展览、旅游推介会、旅游景点展销或工艺品展销会等方式向市场推广山西面塑，让市场通过山西面食这个品牌逐渐了解山西面塑艺术，从而扩大影响力。在2003年山西国际面塑节中，有一个橱窗展示面塑，以动物和植物为创作主题，充分展示了面食与面塑的密切关系，也充分体现了山西面食这样的品牌会给面塑艺术带来的效应。
山西面塑在各个地区都有很好的群众基础，使面塑艺术达到一个更高的水平，面塑的内涵和质量提高到一个新的水平。还要培养或造就一批具有一定专业知识、热爱民间艺术、献身于事业的专业人才。
面塑艺术的表现形式比较单一，多以人物或动物为题材，雕塑一般以十二生肖和孙悟空三打白骨精为题材，只适合幼儿观看，多年来没有变化，远远落后于现代人的审美追求。这种单一的表现形式阻碍了面塑艺术的发展..
山西有五千多年的文明史。在这片沃土上，面塑艺术有着取之不尽的三晋文化题材。在灿烂的历史长河中，山西涌现出了一大批历史人物。春秋时代叱咤风云的有着高尚的品格，他宁死也不愿受鲁的摆布。他是战国时伟大的思想家、老将廉颇，汉代著名的卫青、霍去病，晋代的大学者关羽，国际宗教旅行家裴秀法显，唐代的武则天皇后，宋代的王维、柳宗元、大诗人王波、王之涣、王昌龄、白居易，政治家、历史学家司马光。他们都为中华民族的繁荣昌盛做出了特殊贡献，是山西的骄傲。每个角色都会有一个生动的故事作为面塑的主题。