干麻辣烫是什么意思？

是一种独特的麻辣烫变体，其制作方法是在煮菜的过程中过滤出汤汁，加入调料进行干混。

干汁麻辣烫原产于中国辽宁省抚顺市。有个老板尝试把热菜的汤过滤掉，再加入调料干混，就这样创造出了麻辣烫的“超级变种”，叫麻辣烫。在兰州，从麻辣烫进入市场的第一天起，兰州人就开始改良，把烫过的菜的汤过滤掉，直接加入调料干拌，称为干汁麻辣烫。