除夕吃什么？

无论北方还是南方，除夕吃鱼是必不可少的。鱼有一年多的意思。除夕夜吃鱼意味着一年多。

1，鲈鱼或鳜鱼，洗干净，然后用葱姜水腌制；

2.腌制后加入少许香油，撒少许盐，然后放入沸水中蒸熟；

3.准备少许葱丝、姜丝、蒜丝、红辣椒丝，提前泡好，待鱼蒸熟，倒出里面的鱼汁，放入葱丝、姜丝；

4.倒入热油，再倒入蒸鱼酱油，顺着盘子边缘倒，美味的蒸鱼就做好了。

2、口水鸡寓意金鸡给人幸福。

我们当地有句老话“不吃鸡不能坐”。无论哪种宴会，鸡肉都是必不可少的一道菜，尤其是年夜饭。鸡有金鸡送祝福，还有赚钱和策划的意思。

1，不管是你买的鸡还是自己的鸡，清洗干净后，放入有冷水的锅里，先焯水，放入姜片、葱段、花椒。

2.焯水后，冲洗干净。我们又把鸡放进锅里，放了一点姜和胡椒粉，煮熟了。

3、从调料开始，一般是香油、生抽和老抽，小米可能不辣，加入辣椒油、盐搅拌均匀。

4、调好的汁可以直接涂在切好的鸡肉上，鸡肉的味道不能煮过头，否则没有劲道。

3.黄豆烧猪蹄，寓意发财。

这是一道非常经典的农家菜。猪蹄也叫猪手。这道菜的意思是“发财”、“发财”、“用手拿”。这道菜寓意美好，营养也非常丰富。

1，将猪蹄洗净，放入大锅中，注入适量清水，倒入香醋和姜片，焯水后捞出；

2.将洗净的猪蹄用焯水沥干，锅中放入植物油，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，翻炒后倒入猪蹄；

3.炒出多余的油后，加入适量的酱油翻炒至颜色最高，然后倒入开水开始焖，直接转入高压锅即可。

4、按10分钟左右，把泡好的黄豆放进去开始炖，然后加一点盐把黄豆炖软烂。

4、汤圆的意思是团团圆圆

在很多地方，我们都有吃肉丸的习惯。我们当地人普遍喜欢吃糯米丸子，意思是团团圆圆。在制作的时候，我们可以选择用猪肉或者牛肉来制作。

1，猪肉或牛肉，洗净后放入绞肉机中，捣成肉馅，然后取出；

2.放入容器，开始调味。加入盐和蚝油，加入洋葱姜水，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.取出泡好的糯米。我们把肉馅揉成一个圆，然后用糯米包起来，然后拿出来放在蒸笼里开始蒸。

4、沸水蒸，大概15分钟，这样的汤圆就做好了，表示团团圆圆。

5、炒青豆寓意四季平安。

四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜。虽然是素菜，但是寓意也很好，有着四季平安的寓意，美丽的色彩也能刺激人的食欲。

1，将四季豆洗净，去两端，洗净沥干多余的水备用；

2、锅里放猪油，再放点蒜末。如果喜欢吃辣椒，可以来点干辣椒或者辣椒丝，炒一下；

3、倒入四季豆翻炒，翻炒至碎，加盐加入鸡粉，出锅即可。

6、排骨烧年糕的意思是一步步上升。

年糕是过年必吃的一种食物。有“一年比一年高”的意思，代表一年比一年高，也代表幸福。我们也可以安排。

1.把排骨洗干净，然后用酱腌起来。卤制时，注意提前泡出血水；

2.年糕切块后直接放入油锅，炸至金黄，然后直接取出放入碗中；

3.排骨直接炸透。这时候排骨已经很入味了。炒好后直接放在年糕上。

7.韭菜炒虾仁的意思是时间长。

韭菜象征着“长久的财富”，这道菜有长久的寓意。再加上浓郁的香味，更能刺激人的食欲，让人更有食欲。

1，韭菜洗净，直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友也可以切一些小米备用；

2.锅里放菜籽油，放入我们泡好的虾，翻炒一下，放入蒜末和小米辣，倒入韭菜；

3、翻炒，从锅边起少许香醋，加入生抽，少许盐最后加点鸡粉，炒匀出锅。

8.盐水毛肚，处处有钱。

年夜饭也有凉菜，其中卤水毛肚也是必吃的一道菜，寓意财大气粗，也是年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意财源滚滚，财源滚滚。

1，准备好的卤水，卤水我们直接用骨汤，然后放进我们准备好的红烧肉包里；

2.毛肚提前处理，焯水备用，然后直接放入卤水中，小火开30分钟左右；

3、关火，让它浸泡，这样就可以取出一个非常好吃的卤水毛肚，然后切好放在盘子里。