山药是升血糖还是降血糖？
买山药，很多人都会抓到一句“山药有面吗？”其实带面的山药淀粉含量很高，无论是煮还是蒸都很容易熟。脆山药淀粉含量略低。炖的时候会发现很难炖，一般人不太喜欢。
山药面条淀粉含量高。这样的山药是升血糖还是降血糖，就看你怎么吃了。如果把山药当菜吃，在此基础上吃主食，饭后血糖肯定会升高。如果想控制餐后血糖，应该把山药作为主食吃，或者替代一部分主食，这样餐后血糖不会出现大的波动，不利于控制血糖。
在中国居民平衡膳食宝塔的第一层，有谷类和土豆类食物的日常摄入。虽然大多数人把山药当成一种蔬菜，但实际上，谷类和土豆在膳食宝塔中被列为主食。红薯、土豆、山药、芋头都是淀粉含量高的薯类食物，不要当蔬菜吃。
山药的品种很多，很多地区也有种植。其中以怀山药最为著名，怀山药所含的营养成分远高于其他地区种植的，这与当地的土壤和种植技术有关。很多地方一年种一次山药，但一茬山药往往要种七年。今年种完山药，土壤需要休耕六年才能继续种山药。这样怀山药的营养价值就更大了。
怀山药是以菊花、牛膝和地黄命名的四大中药材之一。山药也是1962选择的44种中药材之一。在1978出版的《辞海》中，山药、菊花、牛膝、地黄并称为四大怀药。山药是药食同源的食品之一，既可入药，又可食用。中医也经常将山药与其他药物一起使用，以降低血糖。
北京中医药大学的陈明教授也对山药进行了详细的讲解，并为患者开出了降血糖的药方。山药30-120克，生黄芪30克，知母10-15克，天花粉10克，鸡内金10克，葛根30克，水煎，每日一剂，可服2-3个月。本方适用于气阴两虚型糖尿病。什么是气阴两虚？患者的症状是口干舌燥、口渴、乏力、舌苔肥厚、侧面有印痕，为气阴两虚型糖尿病。
天花粉生津止渴，鸡内金助消化健胃，葛根升阳，与山药、生黄芪、知母配伍，起到很好的控糖作用。这也是一个非常好的饮食疗法和糖控制食谱。别忘了给家人收藏。