广州有哪些特色小吃？

肠粉是广州十大名吃之一。因形似猪肠，被乾隆皇帝命名为肠粉。肠粉分为甜的和咸的两种。咸味肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜味肠粉的馅料主要是用糖浸泡过的果蔬，再混合炒熟的芝麻。肠粉按流派可分为两种，一种是以吃馅为主的布拉肠粉，一种是吃酱料调味的抽屉式肠粉。

2.叉烧:

叉烧肉一种广东特色肉制品是将腌制好的瘦肉挂在特制的叉子上，放入炉中烧烤。好的叉烧肉应该是肥瘦均衡，肉质细嫩多汁，色泽鲜艳，味道咸甜，清香蜜香，可以用来做叉烧饭和叉烧包。

3.炒米粉:

炒米粉是广州著名的传统风味小吃。原料有米线、牛肉、豆芽等。是实惠的家常菜。你可以在家自己做。炒的时候要注意多放一点油，避免米线粘锅。还需要用筷子将米线打散搅拌，避免米线粘成一团。

4.船粥

船粥最初是由这些以小船为生的小商贩经营，专靠水供应顾客。配料包括生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、鸡蛋丝、浮皮、海蜇丝、肉丝、烤鸭丝和鱿鱼。制作时，将食材倒入热粥底即可食用。因口感顺滑，味道鲜美，成为广州十大品牌之一。

5.虾饺:

虾饺是广州最著名的早茶蒸笼食品之一。它们是用磨碎的面粉作为皮，新鲜的虾肉，猪肉酱，嫩竹笋等蒸的。，并包成一口大小的饺子形状。皮薄白，半透明，柔软，坚韧，爽口，口感鲜醇。因为它看起来像一把弯曲的梳子，所以也被称为弯曲的梳子饺子。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，味道鲜美，深受人们喜爱。

6.生姜兑牛奶:

顾名思义，姜奶是一种用姜汁和牛奶制成的甜点。制作的关键是将煮到七八十度的鲜牛奶倒入鲜姜汁中，姜汁和牛奶的温差使牛奶凝固。制成的姜奶口感滑嫩，风味独特。这是夏冬两季非常受欢迎的点心。

7.菱角蛋糕

荸荠糕是广东省广州市和广西壮族自治区南宁市、福建省福州市的传统点心。相传起源于唐代，用菱角粉或红薯粉拌糖水蒸制而成。菱角、粤语、闽方言又叫马蹄，故名。它的颜色是茶色的，半透明的，可以折叠而不开裂，而且软滑爽口有韧性，吃起来极其香甜。菱角饼吃起来甜甜的，入口即化。它的味道让菱角饼在粤菜中脱颖而出。

8.云吞面

云吞面也叫馄饨面，细蓉，大蓉。是广东汉族的特色小吃，属于粤菜。一般馄饨面分为汤面和捞面。云吞面在中国是很常见的食物。配熟馄饨和鸡蛋面，加入热汤，即可食用。云吞面是饮食文化中不可或缺的一部分。馄饨就是馄饨。最早的馄饨是用整块猪肉做的，所以被称为“纯肉馄饨”。古代的馄饨是很讲究的。应该是肥瘦相间，做成肉末，正宗的先切后剁。现在我们平时吃的馄饨面，大部分都是虾仁馄饨面，馄饨面的材料有馄饨皮、虾仁、猪肉。

云吞面是由云吞面和煮好的汤做成的。馄饨口感顺滑，面条入口有弹性，让人回味无穷，面条更有弹性，更有嚼劲。馄饨富含蛋白质、淀粉等营养成分。

9.米粉

濑户粉是广东省著名的传统小吃，是一种用大米抛光的粘米粉和热水混合制成的长粉丝。高明、开平、恩平等地也用濑户粉作为中秋节的传统小吃，在港澳也是常见的食物。广东濑户粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、中山三乡、广州西关。

濑户米粉，又称Teo米粉(“Teo”在粤语中读作“莱”，在白色中读作“赖”)，过去是用凉米晒干，磨成面粉。目前以糯米为主要原料，加水调成稠度适中的浆液，蒸成细长坚韧的圆形透明粉条。

10.广式烧腊

广式烧腊是广东省的一道名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤菜。其实烧腊可以分为“烤”和“腊”，只是人们总把“烧腊”合在一起叫，并不太在意那种。