如何烹饪脆皮蘑菇
脆皮香菇怎么做材料:平菇、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱、姜。
做法:1。我们需要将准备好的平菇清洗干净，一根一根撕成细条，在开水中过一遍。这样会清除平菇中的一些细菌和杂质，避免炒出的蘑菇有青草味。
2.将蛋白倒入碗中，不断搅拌，直到蛋白被打出来。加入准备好的干淀粉、葱姜、盐、味精，记得要保持顺时针一个方向搅拌，直到筷子可以直立在碗里。
3.将洗好的蘑菇条放入搅拌好的蛋清中，所有蘑菇条挂蛋液。
4.锅中加入适量的油。油温50-60%时，将盛有蛋液的蘑菇条放入锅中慢慢搅拌，并不断翻动，使蘑菇各个部位都能煎熟。当蘑菇炸至金黄色时，即可取出。
炒蘑菇用什么淀粉？很多人说炒蘑菇的时候不清楚，应该用淀粉还是面粉。其实炒香菇的时候，大家都需要选择淀粉，因为淀粉可以让炒出来的香菇口感更好，爽口，酥脆。
也有人用面粉，但往往炒出来的面粉软而不脆。
我们可以代替鸡蛋和淀粉。在选择淀粉的时候，因为淀粉种类繁多，大家很难选择。其实玉米淀粉也是可以的，但是因为玉米淀粉的味道会有点涩，因为不是最好的，所以炒蘑菇效果最好的淀粉是狮子丸子粉，酒店炒蘑菇常用。
为什么炸蘑菇是软炸蘑菇？很多人会说炒蘑菇没有别人的好看好吃，但是炒蘑菇都是软的。这是因为炒蘑菇首先需要新鲜，前期准备需要尽量切细。最后，蘑菇挤出的水分越多越好。拌淀粉糊的时候可以多加一点淀粉，半酒店加两个鸡蛋。
吃蘑菇的好处是蘑菇含有多种氨基酸，矿物质，为什么告诉和多糖等营养价值很高的成分，也就是说蘑菇中的氨基酸比牛肉丰富。
1.低热量
蘑菇虽小，但一盘小蘑菇能补充人体20卡热量，比年糕等零食多得多，而且蘑菇中的有益成分还能帮助提高人体免疫功能。
2.富含维生素d。
相信很多人都知道，大部分蔬菜水果都不含维生素D，但蘑菇是个例外。蘑菇中的维生素D含量非常丰富，对促进骨骼发育有非常好的作用。
3.抗氧化活性
许多颜色鲜艳的蔬菜具有抗氧化作用。蘑菇没有漂亮的外表，但也有抗氧化的功效。
4.它可以代替主食
根据数据研究。如果每天吃蘑菇而不是主食，那么人体所需的营养结构不变，可以摄入的热量很少，与其他主食相比相当于同样的食量。吃蘑菇可以不做完全的运动消耗。
5.镇痛和镇静
在一项研究结果中，表明可以从蘑菇中提取物质来代替吗啡，这意味着蘑菇具有镇痛和镇静作用。
6.止咳化痰
医学研究表明，从蘑菇中提取的提取物可以用在动物身上，可以有效地稀释痰。
7.通便排毒
蘑菇的营养价值很高。比如粗纤维、半纤维、木质素等一些物质是不会被人体吸收的，但这时这些物质可以帮助人体吸收原本无法消化的胆固醇和糖分，具有极佳的通便效果。
大家没想到一个小小的蘑菇有这么多功能吗？尤其是一些处于减肥期，不想吃太多热量食物的人，可以尝试以蘑菇为主食，这样不仅热量不会太多，还可以通过有效的运动帮助你快速减肥。但是我们需要提醒这里的每一个人。虽然炒蘑菇营养丰富，味道鲜美，但同样不建议肠胃不适的人食用，因为油炸食品仍然不利于肠胃消化。