广州“最重口味”美食，闻起来是“臭屁”味，许多游客直呼受不了

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

食在广州，广州饮食之风盛行，美食的品种可以说得上丰富多彩。广州人在饮食上讲究保留食物最原始的味道?，口味以“清淡”为主，追求食物新鲜，调味品用得比较少。所以，如果有人问广州的“重口味”美食是什么？并不是每个人能马上说出答案，因为广州的这种美味口味太重，闻起来有一种“臭屁”的味道，好多外地游客都不习惯，以至这种美味只局限在某地地区内流行，这种美食就是：臭屁醋。

臭屁醋，是醋的一种，可以算是“醋”界的一绝。因为自带一股“臭屁”味道，而得到了这“粗暴”与“不雅”的名字。事实上，长期饮用臭屁醋是可以延年益寿，所以臭屁醋又有另一个名字叫“长寿醋”，但大家似乎都忘了这个名字，就只爱用“臭屁醋”这名字。

臭屁醋起源于广东的珠三角洲，在广州花都、白云、从化、佛山三水等地非常流行，这些地区里的许多人都是闻着、吃着这种带有臭屁味的臭屁醋长大的。喜欢臭屁醋的人，只要几天不吃臭屁醋，会感觉浑身难受。

珊珊三丫头平时就喜欢到流溪河边上游玩，游玩完之后就在旁边的店铺吃臭屁醋。这一带吃臭屁醋的店基本上都是做熟客生意，都是隐在乡间的老房子内，生意都非常火爆，非常多当地人光顾，所以想吃臭屁醋得提前预订，若临时光顾极有可能吃不上。

这个臭屁酸果然是“重口味”，当车开到离店还是比较远的地方，已闻到一股从店内散发出来的“臭屁”味，难怪做臭屁醋的店只能开在空旷的乡间，在城市内开店不知会不会被投诉成“污染”环境，呵呵。

臭屁醋的吃法可以是火锅，也可以是饮品。珊珊三丫头是比较喜欢“臭屁醋火锅”的吃法：把黄豆、姜、煎蛋等放入奶白色的臭屁醋内煮好，做窝底，吃的时候把土鸡、猪脚等食材放入臭屁醋中，煮好就可以吃了，肉经臭屁醋煮后，肉变得松软不失嚼劲，因为没有添加调料，又保持了肉的原汁原味，非常好吃，特别的甘香。等肉吃得差不多后，发现原来奶白色的臭屁醋就变成了金黄色的汤。千万不要放过这种煮了肉的臭屁酸，这才是臭屁醋中的精华，把汤加上米饭一齐吃，那酸中带甘甜，又有浓浓的肉香味，吃臭屁醋的所有美味都集中在这里了。

除了火锅的吃法外，臭屁醋最传统的吃法是当“饮品”，从前乡下做好臭屁醋，舍不得放肉，就只作为饮品。在广州周边一带的的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气。

在吃臭屁醋时，珊珊三丫头曾和做餐厅的老板请求过能否参观一下臭屁醋的制作，老板说什么也不答应。因为用老板的话说，这臭屁醋是有脾气的，不能乱看。不过老板也教授了一些制作方法给我：制作使用一定比例粘米和糯米，炒熟后放入陶器中，加入清水后就封存发酵，好的臭屁醋大概需要180天，做出来的臭屁醋就会发出一种“臭屁”味。

每一家做的臭屁醋的味道有所不同，例如粘米多些会显酸，糯米多些会显甜；阳光少些会甜些，阳光多些会酸些……每家每户都根据自己的口味进行调整。这臭屁醋虽然口味重，但闻起来有“臭屁”的味道，但饮一口，酸、咸、香在味蕾中回转，让人一喝难忘，更是有益于人的身体健康，有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。

臭，是人们是避之唯恐不及的气味，这是嗅觉的反应。但嗅觉并不等同于味觉，一个东西就算臭，算不等于不好吃，有勇气尝试“臭”味的食物，克服食物发臭所带来的感官与心理上的冲击，尝试臭食，意外发现臭食原来没有想象中那么糟糕，甚至还可以是一片天，臭屁醋便是如此了。

那么，你有来广州旅行吗？你在广州有吃过“重口味”臭屁醋的味的吗？一股臭屁的味道，你是否有勇气第一次尝试？你在广州还有吃过其他重口味的美味吗？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。

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