开蛋糕店的理念分析
在这里，广大的消费者(主要是学生)可以自己动手DIY蛋糕，不需要任何西点的基础，就可以做出一个酒店级的蛋糕，一个独特的爱情蛋糕，DIY蛋糕，巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，馅饼，蛋挞，泡芙等等。但主要产品是蛋糕DIY，同时还是要卖成品和定制产品。在这里，消费者可以和朋友聚在一起，和父母一起玩乐，在团队中分享，在个人中学习。他们可以抛开一切烦恼，全身心地投入到DIY的无限乐趣中。
我把店命名为“快乐DIY蛋糕店”，希望每一位来这里的顾客都有一个好心情，快乐地做出美味的蛋糕。
选择本项目的原因:
现在的年轻人都很有创造力，每个人都对新鲜事物充满好奇，我们80、90后的朋友大多缺乏独立做事的能力。我们可以给大家提供一个做事的平台，也可以让大家感到精神上的满足！
项目位置选择:
选择在北京海淀大学等高校的人口密集区、居民区、繁华商业区。因为有很多大学和住宅商圈，有固定的客户群，大学生和白领消费力高，爱新奇实用，偏爱有自己特色的小店，爱攀比，爱享受。而且学生和年轻客户沟通能力强，情侣会更喜欢光顾。
环境分析:
(一)外部环境分析
1.竞争不激烈，发展空间大。
2.高校、商圈等地方有固定的客户群，消费能力比较高。
3.店面清新独特，价格也能被很多值得信赖的口碑所接受，容易吸引各行各业的消费者，面对人群广泛，受淡季影响不大。
(二)内部环境分析
提供温馨的环境，一体化的氛围，齐全的设备，安全卫生的材料，专业的师资，有保障的服务。
项目前景分析:
DIY蛋糕店凭借其独特的创业风格，新鲜独特的口感，可靠的价格，很容易吸引到各界消费者。“DIY蛋糕店”是21世纪的黄金行业。近年来，西点行业在中国呈现出前所未有的热度和发展势头，发展前景广阔，发展空间巨大。随着人们生活水平和消费水平的提高，西点正以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。用精致的大蛋糕庆祝生日的人，带来的是温馨的祝福和优雅的味道。
从网上调查和实地走访可以看出，目前市场上没有或很少有专业全面的DIY甜品屋，多是因为产品单一，服务不系统，但即便如此，他们的生意还是很好。而且目前是大学生和年轻人的市场发展期，年轻人的购物习惯，我们优的价格和好的质量是必然的要求。学校周边的市场和消费能力都有了很大的提升，心灵自制的消费方式是市场的新宠。
项目风险分析及对策；
(1)外部风险:
1.国家对食品工业的生产、销售、检验和广告政策的影响。
2.市场上现有的竞争对手，以及偷偷摸摸的竞争对手都要加入，使得竞争更加激烈。
3.技术低，有被其他蛋糕店的先进技术取代的风险。
4.上游供应商的原材料供应风险。
5.银行贷款或其他金融风险。
(2)内部风险:
1.产品生产标准不统一，设备不齐全。
2.市场适应能力和调节能力的不确定性。
3.蛋糕原料和配料的安全性。
4.价格和服务是否能满足公司的发展需要。
5.公司经营决策中的其他问题。
(3)应对策略:
1.熟悉食品行业相关法律法规。
2.严格的公司产品检验程序，确保食品质量和安全。
3.招聘和培训会做蛋糕和操作先进设备的技术人员。
4.善于管理上游供应商，确保原材料供应的及时到位。
5.建立合理的信息反馈机制，及时了解最新的市场动态，及时制定经营策略以适应市场变化。
6.一定时间内，调查客户的反应，及时改善公司业务。
营销策略:
(一)产品战略
提供舒适的场地和齐全的材料设备，有专人指导。顾客可以根据自己的需求选择不同的材料做蛋糕。为自己的亲人、爱人、孩子、朋友、自己、自己做蛋糕，展示自己的创作才华，是非同一般的。还可以做巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞泡芙等。同时，我们还是要卖成品和固定产品。顾客可以根据自己的口味、需求和爱好制作独特的蛋糕。我们还经营咖啡和其他饮料。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，他们可以留在我们的蛋糕店消费。我们店里有舒适的桌椅供顾客放松。顾客在品尝蛋糕的同时，还可以品尝我们的咖啡和其他饮料。通过蛋糕和咖啡的结合，不仅可以满足顾客的口味需求，还可以品尝我们的咖啡和其他饮品。通过蛋糕和咖啡的结合，既能满足顾客的口味需求，又能提升他们的品味，从而吸引更多的消费者。
(二)价格策略
价格是经济环境中的一个敏感因素。不应低估市场价格对竞争力的影响。顾客购买力有限，对价格非常敏感。基本上，价格必须是大众可以接受的。如果要调整价格，必须在提价的同时提高服务质量。客户的DIY蛋糕会根据大小定价在60-200元以内，其他DIY产品也会适当定价。店里的成品价格和其他糕点店差不多。
细分收费方式为一般蛋糕基本材料，最低收费50元，价格可根据蛋糕大小调整。包括所需材料，客户自己配料(称重)，自行加工，商品提供加工设备，围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙服务。所有的费用都包含在材料里了，但是一次性帽子和手套以及围裙是额外的。
在情人节、圣诞节、七夕节等特殊节日，可以根据市场环境进行适当调整，主要通过推出各种活动来吸引顾客。
推广战略
随着会员卡制度的实施，顾客只需缴纳一定的金额就可以成为永久会员。有了会员卡，他们在我们店里消费可以享受优惠，店里推出活动还可以领取小礼品。非会员一次性消费达到一定金额，即可获得精美小礼品。
(4)广告和宣传
1.在学校附近分发传单
张贴海报
3.联系电视台宣传DIY优惠活动。
4.与广东广播电台合作
分销战略
1.电话订购。(主要针对生活忙碌的白领)
2.在线订购。我们的主要目标消费群体追求和引导时尚，健康观念强，电脑普及率达到99%。网上订购是一种既方便又时尚的销售方式。顾客可以通过登录我们的网站找到关于我们商店的相关样品，他们可以在网上留言。)
蛋糕店商业计划二:
一、蛋糕店概述
1.我们餐厅属于餐饮服务行业，取名“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。
2.我们的商店将在社区贸易街开业。初期是中档蛋糕店，以后准备逐步发展成像安德里森、朝阳坊等蛋糕连锁店。
3.我们店需要9.5万的风险投资。
二、经营目标
1.由于地处商贸街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标是在商贸街站稳脚跟，1年收回资金。远期目标是逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。
三、市场分析
1.客源:我们的目标客户是:去商贸街购物娱乐的一般消费者，占50%左右；学校周围的学生、商店员工、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平较低。
2.竞争对手:根据调查结果，国内品牌蛋糕店比较多，仅福州就有多家连锁蛋糕店，如安德森、朝阳坊、红叶、安琪儿等。所以竞争很大。
第四，商业计划
1.先去周围几家蛋糕店“打探信息”，了解不同种类、大小蛋糕的成本和价格。了解各类蛋糕店的经营理念和“招数”。
2.开金上调后，我们开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖。店里人少的时候，你要溜过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，要慎重考虑。
据了解，有一组消费率是这样发现的:“顾客从来没有最便宜的价格。”你今天可以降几块钱，明天可能会有竞争对手以更低的价格和你抢订单。“由此，我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久的经营策略。只有用最好的材料做出最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客。"
4.蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于中低价位。
5.有些广告传单可以以优惠券的形式印刷发放，达到广告的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多造型独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝，进一步强化了蛋糕店的休闲功能。
7.经过多方调查，由于竞争等方面的需要，很多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的休闲食品，以此来形成新的利润增长点。在经营的品种上，很多店主都有一些创新的举措:比如在炎热的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受欢迎的奶茶和果汁饮料，都很受顾客欢迎。
8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如八五折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。尤其是如果消费者和别人在一起，服务员可以在公共场合称呼他(她)先生或者小姐*，他们会觉得很受尊重。
9.桌上放一些宣传资料和杂志，有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托气氛，增加消费者对品牌的好感。
10.无论从店面装修，店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店必须严格执行国家食品卫生法，这是其立足之本。
11.食品行业有特殊的岗位技能要求:从业人员必须持有“健康证”。
动词 （verb的缩写）财务估算
启动资产:9.5万元左右。
设备投资:1。租金5000元。2.门面装修2000元左右(包括店面装修和灯箱)。3.货架和销售平台的投资约为1500元。4.员工(2个员工)同样的衣服需要500元。5.机器设备最大投入:8万元(含做蛋糕全套用具)。第一次采购:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月销售额(偶数):21000元。据专家评估，这样的小蛋糕店，运营步入正轨后，月销售额可达21，000元。
月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商贸街，靠近孩子的地段(如幼儿园或游乐场周边)，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的小店，需要1蛋糕师傅，1服务员，工资2000元。
水电等杂费:700元内设备折旧费:5年计算，月利润1.333元:约6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。
不及物动词风险和制约因素分析:
由于蛋糕店不是街道或社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以不得不花费更多的财力物力和“招数”来吸引顾客。
蛋糕店商业计划三:
一、市场分析
新鲜的食物是现代人的最爱。开一家甜饼店，投资少，操作简单，面积小，非常适合小规模的经营者。只要你的蛋糕和甜品新鲜，口味独特，价格能赢得大家的信任，就很容易吸引各行各业的消费者。那么开一家蛋糕店需要多少投资，需要注意什么？
在蛋糕消费过程中，顾客会有一种“先入为主”的心态。如果第一次购买后觉得这家蛋糕店的产品不错，就会鉴定这家。所以对于新开的蛋糕店来说，留住顾客是必须的。特别注意，现在人们追求健康，不太喜欢高热量的食物。因此，创造健康蛋糕的概念会增加对顾客的吸引力。我们可以在每个蛋糕或面包上标明原料、生产日期和健康益处。
二、设备投入:模拟方案以10平米左右的小店为例。启动资产需要9.5万左右。
1，租金5000元
2.门面装修2000元左右(含店面装修和灯箱)。
3.货架和卖台投资约为1.5万元。
4.员工(2名员工)统一服装需要500元。
5.机器设备最大投入:8万元(含做蛋糕全套用具)。
三、第一次购买:
1，面粉，奶油等原料，6000元左右。
2、在设备购买过程中，要特别注意质量，因为使用时间长。做蛋糕的方法可以买光盘教，可以节省很多成本。目前市面上的“全套蛋糕制作教学光盘”一般有17张光盘，内含70 200元/套的项目技术。
四、经济效益估算
1，月销售额(平均):21000元据相关专业人士评估，这样的小蛋糕店运营步入正轨后，月销售额可达21000元。
2.月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商业街，靠近孩子的地段(如幼儿园或游乐场)，5000元左右。
3.货成本30%左右，工资5000元左右。10平米的小店，需要1个蛋糕师傅，1个服务员，工资2000元。
4.水电等杂费:700元内设备折旧费:按5年计算，每月1.333元。
5.月利润:6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。