如何做一个猴头
纸锅八宝
原料:白灵菇、猴头菇、平菇、鸡腿菇、口蘑、草菇各50克，金针菇30克，水发菌30克，西兰花(或任意八种菌)40克。
黄辣椒酱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水粉、香油、色拉油。
操作:
1.猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片，木耳撕成小块，香菇、金针菇洗净，西兰花切成小花。将上述原料放入沸水锅中浸泡，然后取出。
2.将锅清洗干净，加入适量色拉油加热，放入黄辣酱和蒜炒香，放入鲜汤煮沸，加入各种熟原料，加入精盐、花椒粉、鸡精等。，然后烧入味，再用水粉勾芡倒少许香油，取出放入纸锅，最后撒上少许青红椒圈，点燃即成酒。
鸡胸肉猴子蘑菇砂锅
原料:鸡胸肉和猴头菇500克，扇贝50克，火腿、冬笋、腐竹100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克。
操作:
1.猴头菇洗净，挤干，改刀成块；世界鸡胸肉成三角形块；扇贝去筋洗净；火腿切片；用刀把冬笋拍松，掰成碎片；将腐竹洗净，切成段。将扇贝、腐竹段、冬笋用开水浸泡，捞出放入砂锅中。
2、炒锅上火，加入熟猪油至七成热，将猴头菇推下，炸至金黄色，捞出，滤油放入砂锅中。再次起锅，加入熟猪油加热至七成，推入鸡胸肉，炸至金黄色，取出，控油放入砂锅。把火腿片放进砂锅里。
3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，煮料酒，放入奶汤，放入精盐、味精、鲜姜汁，烧开撇去浮沫，汤变白后，倒入砂锅。将砂锅文火炖至猴头菇和鸡胸肉软烂，撇去泡沫，淋上鸡油。
白焖猴头
配料:猴头菇150克。
母鸡200克，火腿25克，青菜30克。绍兴酒30克。葱25g，姜25g，盐7.5g，鲜奶20g，淀粉15g，鸡汤250g。(HaoChi123.com)
操作:将干猴头菇用温水泡发，泡透，用细沙洗净，剥去老根，定型认可，再用清水泡发。母鸡切块，放入锅中，沥干水，捞出洗净。猴头菇榨汁，用纱布包好，放入碗中，加入鸡块、火腿、绍兴酒、葱姜、鸡汤，加盖蒸3小时。锅着火时，将猴头菇从笼中取出，让原汁沙漠入锅。猴头菇赊去纱布，放入锅中，加盐和少许鲜牛奶，煮沸后收汁勾芡。从锅里拿出来，放在盘子里。在绿叶蔬菜中加入调味料，煎至熟。从装饰盘中取出，即可食用。
脆皮猴头菇
材料:鲜猴头菇300克，洋葱一根，红辣椒一根，大蒜两根。
蛋清一个，酒一茶匙，盐半茶匙，白胡椒粉少许，1/4茶匙盐，白胡椒粉少许，五香粉少许。
操作:
1，新鲜猴头菇，切成小块，放入沸水中放入葱姜，煮五分钟，然后冲凉沥干。
2.将洋葱剁成葱花，将红辣椒和大蒜一起切成丁。
3.烧热炒锅，倒入三杯油。中火加热至六成后，用1的方法将香菇的干面粉蘸入炒锅中炸至金黄色，然后沥干油。
4.炒锅再加一茶匙油，放入葱花、蒜末、红椒炒香，放入炒好的猴头菇，用调料(2)调味即可食用。