除夕夜该做什么？
年夜饭对中国人来说意义重大。通常很丰富。巧妇难为无米之炊的时代已经过去了。现在聪明的女人没有计划是不会做饭的。年夜饭的意义是吉祥的，是中国人非常看重的。年夜饭应该吃什么？你还在纠结这个问题吗？今天，边肖将为您推荐20种新年夜食谱。
1.酸菜鱼
2.胡萝卜炖牛腩
3.红烧肉
4.蚂蚁爬树
5.香辣煎饺
6.特色香辣牛肉干
7.像孔雀一样骄傲
8.凤凰高兴地迎接春天
9.当归醉鸡卷
10.蜜汁叉烧
11.白菜腊肉a
12.【炒牛肉
13.梅菜红烧肉
14.瑶柱冬瓜鸭汤
15.冬瓜大麦焖排骨
16.双莲炖空腔骨
17.供应菠菜
18.麻婆豆腐
19.补气血煮母鸡
20.芹菜和碎牛肉
1.酸菜鱼
材料:
淡水鱼1，酸菜1，泡椒6，蒜3，姜1，八角1，花椒1，干辣椒10，香菜1。
酸菜鱼材料:蛋清1，淀粉1，料酒1，糖1/2，盐1/2，白胡椒粉1/3。
练习:
1.把鱼平放在案板上，拿一把锋利的尖刀把鱼从尾部切开，把鱼骨粘在中间把鱼切下来，然后翻过来把鱼从另一边切下来；将切片的鱼平放在案板上，与案板成45度角切刀，将鱼切成薄片备用；
2.将腌制好的鱼料全部加入切好的鱼中，用手轻轻一抓，腌制15分钟；
3.酸菜洗净切成小条，蒜和姜切成块，干辣椒切成段；
4.锅中倒入比炒菜多一点的油，烧至七成热，然后放入1.5片花椒和干辣椒呛锅，出香味后再放入八角、蒜、姜、泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5.酸菜炒出香味后，加入清水约1升，然后放入之前已去骨的鱼头和鱼骨中，盖上锅盖，用武火煮沸，再转文火15分钟，至汤汁变浓；
6.轻轻倒入鱼片，煮熟后关火。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中(建议用砂锅，请注意附带的提示)；
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油加热至七成热，再加入另一半花椒和干辣椒，浇在煮好的酸菜鱼上。最好放2个香菜。
小贴士:
1，做酸菜鱼最好选择淡水鱼，肉的味道会更好；
2、切鱼时刀一定要快，最好提前先磨刀，事半功倍；
3.腌制鱼的时候加蛋清会让鱼的口感更嫩滑，但是也有一个小缺点就是会让汤汁略显浑浊。如果你有好的想法，请与我分享。而且加一点糖，我觉得会让肉的味道更鲜美；
4、烫鱼片的时候，不要烫太久。看到变色就差不多了。时间长了，肉就不好吃了；
5.建议用砂锅做调料的好处是:吃完后往往会剩下一些汤汁和酸菜。第二天，买一块豆腐放进去煮，又是一道好菜；
6、最好在酸菜鱼上浇热油，让菜更香。如果不喜欢油太多，也可以省略这一步，不过我还是推荐这一步，很香！
2.胡萝卜炖牛腩
材料:
牛腩2斤胡萝卜4姜1小葱1香叶5桂皮1陈皮1草果1八角2干辣椒5冰糖10五谷酱油2大勺豆瓣2大勺香菜。
练习:
1，生姜去皮展平，切成小块，大葱切段；牛肉切块，放入冷水锅中煮20分钟，倒出沥干备用；
2.炒锅多倒点油烧热，然后放入姜、豆瓣、葱、香料翻炒至香味出来，再倒入牛肉、酱油翻炒均匀；
3.将炒好的牛肉倒入高压锅，然后加入冰糖，再倒入1杯水。不要盖高压锅，中火炖半小时左右，并不时搅拌；
4.牛肉炖的同时，胡萝卜洗净，用滚刀切成大块；
5.将胡萝卜倒入高压锅，安全盖好盖子，排气后小火炖15分钟。
6.往碗里撒一点欧芹，增加香味。
小贴士:
1，如果不能吃辣，可以去掉干辣椒和豆瓣，但是加1大勺酱油，味道很棒；
2.炖牛肉时，最好加少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软而快，肉质丰富；
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要炖的差不多了再放胡萝卜块。胡萝卜不用削皮，把表皮刷干净就行；
4.如果不用高压锅，也可以用铁锅或者砂锅炖，但是时间会比较长。使用高压锅会非常节省汽油。
3.红烧肉
材料:
五花肉带皮1片酱油2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙葱2片姜2片八角2片陈皮1片桂皮1片香叶2片水少许盐少许。
练习:
1.将肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火煮15分钟，然后取出晾凉，将晾凉的猪肉切成小块；
2.炒锅倒入适量油，加热。加入猪肉翻炒5分钟。搅拌油，盛出。
3.锅洗净，放入2汤匙水。水开后，倒入白糖。当白糖变成气泡后，加入炒好的猪肉翻炒两次。然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。
小贴士:
1，做红烧肉一定要选带皮的五花肉，最好吃的是皮和脂肪；
2.因为提前炒了很多肉油，红烧肉一点都不闷；
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选择不粘锅；
4.我觉得砂锅炖的菜很香。当然，你也可以用炒锅盖住或者用高压锅来节省时间。如果用高压锅炖肉，排气后转小火15分钟左右。
4.蚂蚁爬树
材料:
红薯粉丝1肉末100g
调料:
郫县豆瓣1大勺姜3片蒜末1大勺葱花1大勺高汤4大勺(约50毫升)花椒1一小把干辣椒(切段)、酱油1大勺味精和少许花椒粉1小勺。
练习:
1.粉丝用热水浸泡(约15分钟)，然后用剪刀剪短几下，沥干备用；
2.炒锅倒入适量食用油，加热。油热后，放入花椒、辣椒、蒜末、姜末使其起味，再放入肉末翻炒至变色；
3.肉末变色后，推到一边，让锅微微倾斜。油的一面放入豆瓣，翻炒几下，然后搅拌均匀，再倒入高汤(骨汤或清鸡汤)。4.倒入高汤后，加入事先泡好的粉丝，翻炒至汤汁干透。最后加入酱油，撒上花椒粉、味精、葱花搅拌均匀。
小贴士:
1，做这道菜的粉丝建议选红薯粉丝，比翻跟头强。
2.另外，蒜末、豆瓣、花椒粉是这道菜的精华，缺一不可；
3、因为豆瓣本身就很咸，而且加了酱油，所以这道菜不需要额外加盐！打酱油不仅香，而且色美！
4.这又是一道川菜，不得不提醒你——控制食欲！
5.香辣煎饺
材料
鸭胗或鸡胗300g，青椒5个，红椒5个。
调料:
蒜2片(切片)、姜1小块(切片)、葱1小块(切片)、辣椒1小把干辣椒(切片)、酱油少许淀粉1大勺精雕酒或料酒1大勺白糖1/2小勺花椒粉65438+。
练习:
1.将鸭肫用盐洗净，撕去表面的黄膜和白筋，沥干水分，切块；
2.将鸭胗切片放入碗中，加入花雕酒、1半量姜片、酱油、白糖、花椒粉、盐、淀粉，用手腌制10分钟；
3.青椒、红椒洗净，切成约1 cm的段；
4.烧热炒锅，倒油。油热后放入花椒、干辣椒、另一半姜蒜爆香；
5.将鸭肫片快速翻炒至有点变色，然后将辣椒片翻炒约1分钟，再将少许酱油和味精翻炒均匀，然后关火，再放入葱片翻炒均匀。
小贴士:
1，加入少许盐清洗动物内脏可以有效去除异味，杀菌；
2.鸭胗比鸡胗大，但建议去掉表面的白筋再做。如果你的牙齿足够好，就不需要了。
3、如果你特别辣，可以把红辣椒换成小米椒，但是不需要太多，不然肯定会肚子疼；
4、这道菜需要大火快速翻炒。如果炸久了，鸭胗会变得很有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；
5、这道菜很特别，做菜的时候注意不要煮太多米饭，以免坏了！
6.特色香辣牛肉干
材料:
牛肉1斤花椒粉60 g花椒粉20 g糖30 g酱油2汤匙盐2茶匙味精少许熟白芝麻1汤匙香料(辣椒1茶匙，八角2片，茴香少许，肉桂1片，香叶2片，草果1片，丁香4片，肉豆蔻65438片。
练习:
1，烧开一锅开水，放入洗净的牛肉煮出血沫，然后取出浸入冷水中，倒掉血水；
2.在砂锅中倒入适量清水(不能用其他锅)，加入所有香料和盐一起烧开，然后放入牛肉。如果水还没过牛肉，加入开水，直到没完全过，小火煮50分钟左右，然后捞出，沥干水分，放凉；
3.将冷却的牛肉切成手指大小的条状；
4.在炒锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖小火翻炒，然后放入牛肉翻炒1分钟，再倒入酱油翻炒均匀；
5.小火煸炒至牛肉变干，加入辣椒粉和花椒粉炒匀。最后在炒菜前倒入白芝麻和少许味精。
小贴士:
1和1公斤的牛肉最后做成只有1/3重量的牛肉干，做牛肉干最好选择无筋的瘦牛肉；
2.用放血水煮牛肉，捞出用冷水浸泡，可以使牛肉肉质紧实，用香料煮可以使牛肉口感更好；
3.最后，炒牛肉的过程一直用的是小火。炒糖的时候注意不要炒太多。
4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，也可以作为日常生活中的小吃。
7.像孔雀一样骄傲
材料:
1乌鱼、3个干香菇、2个红辣椒、3粒蒜粒、1小块姜、2根葱、1袋广香台蒸鱼、少许白胡椒粉、1瓶盖料酒。
练习:
1.大蒜切片，生姜切片，辣椒切碎，葱切段，其余切成葱花，香菇泡好后切片。
2.将鱼去鳞后切去头尾，然后从头部的切口处取出内脏并清洗干净，从背部将身体部分切成块，但保持腹部部分完整。
3.把剁碎的蒜片、姜片、蘑菇片、葱片铺在盘子里，然后把鱼放在盘子里，撒上剁碎的辣椒，倒入广香泰蒸鱼酱油、料酒和少许白胡椒粉。
4.将盘子放入蒸锅蒸10分钟。
小贴士:
1.一般建议选择新鲜的活鱼来做清蒸鱼，可以在宰杀后立即做，这样可以保证肉质的新鲜，鱼腥味也比较轻。
2.根据鱼的大小，蒸的时间可能会增加或减少2或3分钟，但不要把鱼蒸太久，使它变得太老，这样会使它变坏。
8.凤凰高兴地迎接春天
材料:
1/3瓶黑枣酒、1只肉鸡、10只桂圆干、1只八角、4片老姜、1只红辣椒、20g冰糖、2根葱、6个蒜、10个栗子。
调料:
生抽2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，清汤150克，生抽适量。
练习:
1.烧开一锅开水，然后放入洗净的肉鸡煮出血水，捞出，洗净沥干。
2.把肉鸡从肚子上切下来，刷上酱油上色，然后放油锅里炸到金黄色，然后捞出来，再把蒜放油锅里炸到金黄色。
3.取一个大碗，将炒好的肉鸡面朝下放入碗中，然后将剩余的材料和调料放入鸡肉中。
4.将大碗用保鲜膜封好，然后放入蒸笼蒸一个小时后取出。先把汤倒掉，再把食材的杂质去掉，栗子就分离出来了。
小贴士:
1.黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2.栗子可以是干栗子，但使用前要用热水浸泡。
9.当归醉鸡卷
材料:
鸡腿2个，盐2茶匙，当归5g，枸杞10g，清水500ml，古越龙山红酒糟300ml。
工作方法
1.当归、枸杞洗净，加清水煮沸，再煮15分钟，关火，放凉。
2.鸡腿去骨后，面朝下放在锡箔纸上，放少许盐，卷起来，用锡箔纸包紧，放入蒸笼蒸20分钟。
3.将古越龙山红酒糟露倒入凉汁中，然后加入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱中浸泡1天，取出切片。
小贴士:
1，红酒糟也可以用任何绍兴酒代替。
2.卷鸡卷的时候，尽量卷得紧一点，两端封口，这样蒸完就不会散开了。
10.蜜汁叉烧
材料:
猪里脊肉1条，F-Ji叉烧酱1瓶，生姜1片，小葱2根，蜂蜜4汤匙，米酒20毫升。
练习:
1，将买来的猪里脊肉洗净，晾干后切成长条，用剪刀剪掉表面的白色筋膜；将生姜去皮，切成片。将洋葱切成段以备后用。
2.取一个密封的大盒子，把猪肉条放在盒子里，然后放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒，抓匀。最好把肉泡在调味汁里。
3.盖上密封盒，放冰箱1天，中间取出，翻面，使味道均匀，去掉洋葱，扔掉。
4.腌制好后取出，烤盘铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，烤盘烤网晾15分钟，然后刷一层蜂蜜，再把烤盘换成干净的锡纸。
5.烤箱下层放烤盘，中层放烤肉网，180度烤20分钟后取出，刷上一层腌制好的肉酱，略干后再刷。
6.把刷好的肉翻过来放入烤箱180度烤20分钟，然后取出刷两遍蜂蜜，最好是10分钟左右。
小贴士:
1，叉烧要用薄的西梅条，不带皮，脂肪太多。如果买一大块后臀肉，那就从右边5厘米处切一刀，再从左边5厘米处切一刀...按这个顺序切下去，这样肉拉开后就成了长条形，可以让肉吃起来更快。
如果打开后太大，从中间剪成合适的大小。
1，生洋葱不要腌制太久，否则会形成臭洋葱的气味，影响肉的香气。
2.这是我最喜欢的叉烧酱。味道正，不会有夸张的红色素。用市售的叉烧酱是一种简单的方法，也可以自己调配。稍后我会把我自己的混音放上去。
3.想让肉看起来更亮更有食欲，秘诀就是反复刷几次蜂蜜。
11.白菜腊肉a
材料:
娃娃菜，2条腊肉，一袋干紫菜，一把清汤，1碗姜，2片葱，一小块白胡椒粉，1/3茶匙水，少许粉。
练习:
1，轻轻把娃娃菜的每一片叶子都掰干净(不要每片叶子都掰！)
2.在每个娃娃菜的叶子上放一块腊肉，然后把盛好的娃娃菜切成四段移到盘子里，把盘子放到蒸笼里，把水转小火蒸15分钟取出；
3.取另一个锅，倒入少许食用油，加热。加入海米、姜片、葱花调味，然后倒入鸡汤烧开，加入白胡椒粉和水粉拌匀；
4.把煮好的汤倒在蒸好的娃娃菜上。
小贴士:
1，这道菜也可以换成一棵小白菜，鸡汤可以罐装或者在家炖；
3.腊肉本身是咸的，鸡汤罐头也是咸的，烹饪时不需要额外加盐。
12.【炒牛肉
材料:
牛肉臀1香菜1葱1姜2片。
调料:
盐1/3茶匙味精1/3茶匙糖1/3茶匙白胡椒1/3茶匙酱油1汤匙米酒1汤匙淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1汤匙。
练习:
1，牛肉垂直切片，即刀垂直于肉的纹理将肉切成横断面；
2.将葱切成丝，姜片切成丝，香菜切成四段；
3.将除香醋外的所有调料倒入牛肉片中，加入几片姜丝，用手均匀腌制15分钟；
4.炒锅烧热油，放入姜丝，然后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒；
5.牛肉变色后加入香醋翻炒均匀，然后关火，再加入香菜和葱丝，用余热翻炒香菜和葱丝。
小贴士:
1，买肉的时候最好选择不带筋的牛臀肉，垂直于牛肉纹理切的肉片吃起来会嫩滑；
2、这道菜需要大火翻炒，炒的时间不能太长。等全部变色后，就可以关了。时间长了，牛肉会变得很绵，口感不好；
3.利用余热翻炒松软的药材，可以最大程度的保留香味，让菜肴看起来更加鲜亮。
13.梅菜红烧肉
材料:
五花肉带皮1、梅菜1、豆豉1、红腐乳1、八角2、姜5、蒜5、白糖L、料酒L、黑酱油L、生抽、生粉适量。
练习:
1.将晾干的发霉蔬菜用清水浸泡后反复清洗几次，沥干水分，切块备用；
2.将猪肉洗净，用八角在清水中煮至刚熟，捞出(约10分钟)。趁热在猪皮上涂上一层黑酱油；
3.将豆豉、大蒜、红腐乳碾成泥状放入碗中，再加入料酒、糖、姜、酱油，拌匀成酱备用；
4.炒锅多倒点油加热到7分钟，然后把皮朝下放入炒锅，盖上锅盖炒几分钟，中途把肉翻过来，避免皮煎糊，把炒好的肉拿出来晾凉，切成厚片；
5.将肉片皮向下铺在大碗的四周，在肉片上倒一些准备好的酱料，然后放入干菜，用手压一些再倒剩下的酱料；
6.将盛满肉的碗放入蒸锅蒸35分钟，然后滤出盘中汤汁备用，将盘倒入盘中；
7.将生粉拌入水粉，将过滤后的汤汁倒入锅中，然后倒入水粉加热，将勾芡的水粉倒入红烧肉中。
小贴士:
1，这道菜的肉一定是带皮的五花肉；
2.因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都是咸的，所以这道菜不需要放盐；
3.当你把肉片放进碗里时，你必须把肉皮放下来，这样看起来会很好。
14.瑶柱冬瓜鸭汤
材料:
鸭子1，瑶柱20，咸鱼干1，冬瓜500g，黄酒1，姜1，盐。
练习:
1，生姜去皮，切成厚片，咸鱼干和干贝分别用清水轻轻洗净；将冬瓜的皮仔细洗净，然后去籽，连皮切成小块；
2.将鸭子放入冷水锅中煮约10分钟，然后捞出洗去血沫，将鸭子放入汤锅中，倒入足够的水，不用鸭子的火煮即可；
3.水烧开后，一次性加入黄酒、姜、咸鱼干、扇贝。稍微搅拌后，盖上盖子，小火炖3小时。食用前倒入冬瓜10分钟，加入少许盐调味。
小贴士:
1，瑶柱是扇贝肉，有滋阴补血，恢复疲劳的功效，在干货店可以买到；
2.冬瓜热量极低，脂肪含量低，有清热排水的作用。是高血压、糖尿病患者的最佳减肥食品和最佳蔬菜。不过冬瓜是凉性食物，肠胃不好的人要少吃。挑选冬瓜时，最好是带霜的鲜皮。
15.冬瓜大麦焖排骨
材料:
冬瓜500克，排骨300克，腔骨1根，薏苡仁100克，葱1段，姜1小块，醋2滴，盐少许。
练习:
1.将薏米洗净，冬瓜去皮切成大块，生姜切片，大葱斜切成小块备用；
2.将排骨和腔骨洗净，放入砂锅中。一次加足水，5升左右。大火煮开出血沫后，用勺子小心地捞出出血沫，直到汤汁干净无杂质；
3.将火调成文火，滴2滴白醋，使腔骨中的钙被汤汁有效吸收，再加入姜片、葱段，去除肉味；
4.将洗净的薏米倒入锅中，盖上锅盖，煮2-3小时左右。半小时前加入冬瓜，调整好盐的量。
小贴士:
1，大麦里经常会有一些鹅卵石，在清理的过程中被小心的挑出来；
2.炖骨头汤时加少许2滴醋，有助于钙被人体有效吸收；
3、糯米时间长了会软烂；
4.冬瓜不要煮太久，否则会变成冬瓜酱。
16.双莲炖空腔骨
材料:
莲藕、腔骨适量、莲子3粒、老姜100克、白胡椒1小块、醋少许、盐3滴、水适量。
练习:
1.莲子洗净，放入碗中，倒入温水浸泡1小时，取出备用；
2.将腔骨用水冲洗干净，放入锅中。倒入适量的水。大火烧开后，用勺子将血沫捞出扔掉，使汤变清。将腔骨和清汤倒入汤锅，加入去皮展平的生姜、3滴醋和少许白胡椒粉，小火炖1小时；
3.用刀刮去莲藕表皮，去蒂，滚刀切成块状，将切好的莲藕放入汤锅内炖30分钟，再加入泡好的莲子，小火炖30分钟。关火前加入适量的盐即可。
小贴士:
1.购买莲藕时，最好选择颜色较红的莲藕。这种莲藕淀粉含量高，有绵味，适合炖煮；白莲藕口感酥脆，适合凉拌或清炒；
2.莲子泡好后，看看中间绿色的黄连有没有被去掉。如果没有，就要拿出来，否则味道会很苦；
3.炖骨头汤时加几滴醋，可以帮助钙溶解在汤里，帮助人体吸收。
17.供应菠菜
材料:
菠菜1一把，皮蛋1个，咸蛋1个，姜3片，鸡汤100 ml，白胡椒粉少许，盐少许。
练习:
1.皮蛋、咸蛋蒸15分钟，冷却去壳切丁；菠菜洗净沥干水分；
2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜片炒香，再放入皮蛋、咸蛋翻炒几下；
3.将菠菜放入锅中翻炒，加入少许白胡椒和盐，倒入鸡汤翻炒约1.5分钟。
小贴士:
1，皮蛋蒸过后会更容易切。如果不蒸，也可以用线剪。
2、菠菜要煮熟，不然会有怪味。
3、加少许白胡椒提鲜。
18.麻婆豆腐
材料:
豆腐1盒子切成肉末(牛肉和猪肉都有)1小碗。
调料:
郫县豆瓣1汤匙、花椒粒1茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、彩椒粒1茶匙、葱花1茶匙、花椒粉1茶匙。
练习:
1.在炒锅里加热适量的油。油加热时(手放在炒锅上方感觉温热)，倒入肉末，翻炒，取出备用。
2.将油重新倒入炒锅。加热后将花椒粒、蒜末、姜末倒入炒锅爆香；
3.放入郫县豆瓣炒出红油，再放入彩椒翻炒，然后倒入切好的豆腐，翻炒后烧3分钟左右。
4.将之前炒过的肉末倒入锅中，用味精翻炒几下，然后用水淀粉勾芡，收汁后在锅上撒上葱花和花椒粉。
小贴士:
1.取盒装豆腐时，用剪刀剪开盒子的四个底角让空气进入，然后撕开上面的塑料薄膜，豆腐就可以完好无损地倒出来了。
2.豆腐切块后用淡盐水焯一下，煎的时候不易碎。
3.炒豆瓣的时候稍微关火，不然豆瓣容易糊锅，产生焦味。
19.补气血煮母鸡
材料:
老母鸡1香菇6红枣6枸杞1玉竹1当归6片黄芪3片普通人参3片熟地黄1片生姜6片料酒1汤匙。
练习:
1，将香菇用温水浸泡，切去根部，浸泡后的水后取干净部分备用；
2、轻轻清洗药材，中药材在干燥过程中会沾上灰尘和泥沙；
3.将母鸡放入锅中，在鸡肉上浇足够的水，大火煮开后用勺子倒出出血的泡沫；
4.将料酒倒入锅中，再加入洗净的药材；水烧开后，放入泡过的香菇，然后将之前泡过香菇的水倒入锅中，盖上锅盖小火炖2-3个小时，食用前加少许盐即可。
小贴士:
1，因为是补气血的汤，所以不要用大葱。如果怕鱼腥味，用料酒除臭；
2.这些药材可以在中药店或者超市的干货区买到；
3.老母鸡的营养价值远高于普通母鸡，但购买难度更大。也可以选择乌鸡代替这个汤。
20.芹菜和碎牛肉
材料:
1一把芹菜(细芹菜，不是芹菜哟)200克牛肉末和胡椒粉1一小把干麻辣5姜，3片盐和少许味精。
练习:
1.将芹菜的老叶摘下，洗净切块，干辣椒切段；
2.炒锅倒入适量油，烧至七成热，再放入花椒、干辣椒、生姜炒香；
3.倒入牛肉末翻炒至未熟。然后倒入芹菜翻炒2分钟。加盐和味精出锅。
小贴士:
1，这道菜很简单，很好吃，但是炒的时候要大火快炒。如果炒的时间太长，芹菜炒起来就不好看了。