广东早茶文化的历史渊源
广东早茶文化的历史渊源说起广东早茶的起源，可以追溯到咸丰同治年间。当时广州有一个叫？一里亭？餐厅门口，有个牌子写着？喝茶聊天？“木牌”二字，供应茶水糕点，设施简单。只有几个木桌木凳用来迎客聊天，供路人驻足交谈。后来出现了茶馆，规模越来越大，变成了茶馆。从此，广东人在茶馆喝早茶就成了一种惯例。直到今天，广东早茶中的茶叶已经成为配角，但茶点却越来越精致多样。随着广东经济的快速发展，这种传统文化并没有消失，反而日益成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
红茶是早茶的主茶，可以暖胃去腻，有利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，也有人喜欢喝菊花茶，也就是在普洱茶中加入菊花降火。红茶色泽深红，汤浓味苦。虽然在视觉和口感上不如绿茶，但和广东早茶中丰富的茶点是绝配。
与广东早茶文化相关的美食蛋挞
早在中世纪，英国人就开始用牛奶、糖、鸡蛋和各种香料制作类似蛋挞的食物。17世纪的蛋挞已经成为满汉全席上的第六道菜。早在1920，广州各大百货公司为了吸引顾客，每周都会请百货大厨设计一个。美好的一周怎么样？为了吸引顾客，这一时期出现了广式蛋挞，并逐渐成为广州茶点的一部分。
虽然有个洋名，但是做蛋挞多年的何世煌师傅觉得广式蛋挞还是？中国心？。传统的广式蛋挞其实叫什么？蛋黄？在20世纪三四十年代，蛋挞在香港的茶餐厅越来越受欢迎。为了跟上潮流，吸引顾客，广式蛋缸逐渐改名为蛋挞。
蒸粉丝卷
肠粉，又名卷粉、朱肠粉，是抗日战争时期由潘塘河鲜馆创制，现已在小吃店、茶馆、饭店、酒店等处有售。就是用特制的多层蒸锅或布把米浆逐一蒸成薄皮，放上肉、鱼片、虾等。，蒸熟，卷成长条，切成盘。原料叫牛肉香肠、猪肉香肠、鱼片香肠、虾香肠；没有馅的，叫香肠；米浆加糖叫甜香肠。
船粥
汉朝结束后，广州成为一个大的贸易港口。明代著名剧作家汤显祖用过？临江有千口井，遗址有千艘船。来形容广州港的繁忙景象和雄伟气势。在这种历史背景下，广州西关荔枝湾出现了一种特殊的粥——船粥。当时的广州西郊，河山遍布，红绿百合，被评为羊城八景之一？李玉唱歌？。很多读书人去划船，船夫在小艇上熬粥卖给游客。这种粥是用新鲜的鱼片、油炸粉丝、海蜇皮、花生仁做成的。味道很清新，景色很美，船轻，风凉，很有诗意。
点心有两种:干点心包括饺子、干果、包子和酥饼，湿点心包括粥、肉、龟酱和豆腐。其中干点最为精致，卖的也不错。比如两三只鲜虾包在半透明的水晶饺子皮里，这是每个茶馆必做的招牌虾饺。在举起筷子之前，你可以看到晶体中有一点微红。你轻轻咬一口后，水晶饺子皮特的弹性和虾仁的天然甜脆融合成一种美味，让人回味无穷。
再比如一些高档茶馆的燕窝特别酥脆的蛋挞。几层金黄酥脆的蛋挞里夹着嫩黄色丝滑的燕窝，一看就引起了人们的食欲，更不用说入口后甜软的燕窝与酥脆粉的完美结合，让人欲罢不能。
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