山东春卷的制作方法是什么？这个名字的由来是什么？

春卷是用干面包做的，里面填满馅，然后油炸。它是从春分那天吃春菜的习俗演变而来的。据金周地方风俗记载，“元旦做五香菜”，即在春天给大家吃五种辛辣的蔬菜和水果，所以也叫“春菜”。到了唐代，其具体内容有了变化的发展趋势。四季宝镜曰:“春分，食芦、春饼、油麦菜、春菜。”之后发展趋势越来越精致。到了元末，已经有了带馅炸春卷的描述。

作为山东省徽菜总教练，炸春卷起源于博山特色菜。在淄博人心中，炸春卷是每场酒席必不可少的特色美食。到博山吃就行了，然后还有炸春卷。这种特色美食一年四季都可以看到，但只有春天才有独特的风味，而这种风味的起源就是香椿芽。这种气味浓烈的绿植，只能在初春，迎着凛冽的寒风，对外开放。不能说很臭，但不是每个人嘴里的香味，而是吃了就停不下来。除了只有春天才有的香椿芽，其他季节，炸春卷的馅料多为韭菜馅。

春卷最有特色的是外层的蛋皮，金黄色的外观和延展性的口感都来自于此。撒上生鸡蛋，加入100g木薯淀粉，加入50g水，搅拌均匀，即可将油烧开。还记得小时候，一到春节，就开始在家做春卷。我用姜抹了一层薄薄的油，把蛋液放进炒锅里，用文火烤，用手不停地折腾勺子。一层鸡蛋饼铺均匀后，我先剥了再糊，金黄色的鸡蛋饼就熟了。把馅铺在蛋卷上，和蛋卷一起卷起来。其实你可以完成，但是我们需要做的是炸春卷。把这个春卷放入锅中，经过一段时间的油炸，春卷表面会变干，逐渐变脆，这就是大家需要的味道。

取出一个金黄的油炸春卷，用刀切成片。当锋利的刀刃刚接触到春卷时，那种甜蜜的“喀嚓”声萦绕在你的脑海里。你可以想象它清脆的表面在压力下不断破裂，发出一连串优美的声音。切好后里面有干坤，里面深褐色的香椿芽和白色的豆腐形成对比，粉丝饱满，延伸。吃油炸春卷一般会结合一些蘸料。如果有好吃的炸春卷，自然要配暴力蘸料，这也是徽菜的规定。在一个小碗里，倒入胡椒粉、酱油、醋、姜沫和香油。这是一碗简单的蘸料，吃起来又香又好吃。