在干锅里吃鱼是一种常见的做法

2条带鱼

莲藕200克

土豆200克

花菇60g

卷心菜60克

生菜1

洋葱60克

豆瓣酱适量

五个辣椒

洋葱1根

大蒜3瓣

酱油适量

大蒜5瓣

料酒适量

生姜3片

胡椒粉适量

适量的油

酱油适量

麻辣香锅调料适量

适量的面粉

白芷适量

适量的香叶

干锅配鱼？

带鱼洗净，切块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。

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用一个小煎锅，放在附带的支架上，这样这次锅就不会压着火苗了。倒入油，将咸带鱼两面都涂上面粉，放入锅中炸至两面金黄。

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直接把鱼块全部煎熟，捞出备用。

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取一个炒锅，往锅里倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，炒香。

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加入郫县豆瓣酱和香锅调料，炒香。

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加入莲藕片和薯片，小火翻炒片刻。

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加入切片的蘑菇。

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把卷心菜切成丝放进去。

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把生菜切成滚刀块，放进去。

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最后放入洋葱，加盐，搅拌均匀，然后出锅。

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锅里倒油，放入麻辣香锅调料和大蒜炒香。

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把炸好的带鱼放进去，小心翻面，两面都涂上调料。最后，把鱼块放在蔬菜上。

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最后结果

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技巧

1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼容易入味，不好闻。

2.用小煎锅煎鱼可以省油，但是煎多了就要重新换油，因为加面粉会越来越黑。

3.莲藕片和薯片的油炸时间与厚度有关。如果切得厚，要炒一会儿，切得薄容易变软。

4.麻辣香锅的调料是粉状的，里面还含有香料，所以不需要在外面放任何调料。

在煎的过程中，不要加水，可以在中小火上不停的煎，这样可以煎出很香的干锅。加了水就成了熟菜，不好吃。