开烧烤店的商业计划书

在不断进步的时代，商业计划书的使用频率逐渐增加。商业计划书不仅会增强创业者自身的信心，也会增强投资人和合伙人对创业者的信心。那么什么样的商业计划书才是有效的呢？以下是我开烧烤店的商业计划书，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。

市场总结开烧烤店商业计划书1

韩式烤肉是近年来新兴的时尚餐饮项目。随着韩国料理在中国大中城市的普及，韩国烤肉也迅速进入了消费者的视线。调查显示，中国烧烤和韩国烧烤的口味不同。前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣。大多数喜爱韩式烤肉的消费者最初都是被甜辣的蘸酱所吸引。这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食，市场前景广阔。

传统韩国烧烤店的准入门槛很高。为了让小创业者找到突破点，本刊将深入分析韩式烤肉的细分市场——自助韩式烤肉。由于投资小，回报率高，而且对于顾客来说，具有菜品多，休闲时尚的特点，适合各行各业，自助韩式烧烤店必将掀起国内餐饮业的旋风。

投资回报分析

1.金额预算

小型自助韩式烤肉店总投资一般在5-8万元左右:店面租金(按三个月50平米计算)1.5-2万元；装修及各种设备配置，排气扇，空调，桌椅，灶具，冰柜，餐具等。2.5万-3.5万元；人工费1，000元。如果投资者有充足的资金，可以考虑在此投资的基础上，增加店面面积或者加强内部装修特色。此外，投资者必须准备2-3万元的流动资金，以应对开业后的后续投资或突发事件。

2.收入评估

按照20桌，每桌坐4人，人均消费30元计算，中午1顾客，晚上1-2顾客，烧烤店日均营业额可达6000元左右。按照20%的纯利润率计算，日利润近1.200元，月利润3万多元。投资者可以赚三个月以上。

选址要点

自助韩式烧烤和韩式烧烤餐厅在规模上是不一样的。其客户群往往更注重“自助”的现实，而不是店内的环境或档次。因此，投资者在选址时应重点关注以下三个方面:

1.餐饮街

自助韩式烧烤可以在一条餐厅街经营，这样做的好处是在经营初期可以分流一些其他餐厅的顾客。但需要注意的是，最好不要重复周边餐厅的经营内容，同等价位下消费规格可以略低。

2.商店不应该太大

店面面积最好在40-60平米以内，不需要太大。一是成本可以控制，二是因为店面不大，只要有几桌人消费，就能给路人一种生意不错的感觉；店面太大，如果前期宣传不到位，很容易陷入“生意冷清”的恶性循环。

3.交通便利

首先，附近要有停车位；其次，最好是在公交车站或者出租车停靠站附近。都市人生活节奏快，如果顾客因为交通不便而花费大量时间，任何餐厅都可能面临被排挤的风险。

虽然选址需要注意以上三个方面，但一切都必须建立在租金相对便宜的前提下。

装修提醒

因为店面小，装修的时候要考虑尽量多放桌椅，避免顾客之间的碰撞。

1.餐桌设计

成功案例湖北邓氏韩式烤肉店面积约50平米，沿入口处主过道左侧有7张长桌，每张可供四人用餐；右边面积较宽，两张长桌连在一起，相当于一张长桌两个灶，可以供8个人吃饭，6排。全店有***19长桌，每张长桌配两张木质长板凳，比单板凳更节省成本和空间。

2.内部装饰物

由于烧烤油烟较重，长期操作，容易在墙壁和地板上形成难以清洗的油渍。所以店里要用防滑地砖，墙面不要刷漆。最好选择仿古的暗黄色墙砖。

3.通风设备

成功案例在广州的韩记烧烤店，每张桌子正上方连接一个简易的吸烟机，用餐时几乎没有油烟的味道。据店主介绍，简易烟机虽然不贵，但由于每台机器都要安装在固定的位置，算上烟道、外包装、人工等成本，大大增加了开店成本。建议普通店铺谨慎选择通风设备。

所以一家普通的自助烧烤店可以安装8-10台排气扇，整齐的排列在店内主过道两侧墙壁的上端。

盘子摆放

菜品的设置主要看自助价格，以30元为参考。店里的菜除了牛肉，还要配猪肉、鸡肉、鱼肉。应辅以生菜、莲藕、土豆、西红柿、芋头等素菜；同时还应配备8-10种水果、糕点；此外，为了增强餐厅的菜单，如鱼皮，鸡皮，牛排，生鱼片和小海鲜可以添加。

特色菜:黑胡椒牛肉。牛肉切片，用清水反复冲洗至无血水，用手挤干水分，用料酒和干淀粉腌制至少30分钟，加入生抽、蚝油、白糖和黑胡椒，拌匀。

运行特性

1.自助韩式烧烤有两个强大的卖点，一个是自助，一个是韩式烧烤，从而定位于学生、白领等年轻消费者。在宣传策略上，传单是必须的；也可以在店外放一个灶具，现场烧烤，免费试用挣钱；也可以在大众点评网和各大餐饮网站上发布。

2.因为自助价格是固定的，如果打折，很可能会给顾客“便宜没好货”的感觉。所以该店不会打折，开业初期可以尝试“每桌送20元饮料”、“消费满120元送单次消费券”等活动。

3.消费者往往抱着吃“本”的心态吃自助餐，所以在取菜时往往会“眼大肚小”。对于菜品丰富、质量较好的烧烤店，为了防止浪费造成的成本损失，店主可以规定“结账时剩余菜品不得超过100g”，否则顾客必须以15元/斤的均价购买。这样既能控制消费者的浪费，又能保护小店的利益。

4.细节的力量不容忽视。当一个地区的类似项目越来越多的时候，为了留住客户，开拓新客户，不仅要保持原有的品质，还要加强服务，也就是对细节的把控。

成功案例:在很多人眼里，林只是一个相貌丑陋的普通职高学生。2004年毕业后，她做过美容美发和按摩。两年前，家里的一个熟人安排她在一家小公司做办公室文员，但林不肯安于现状。去年和朋友吃了一次韩国烧烤后，她辞掉了工作，回家找父母要钱开了一家自助韩国烧烤店。“我还记得父亲听说我辞职时愤怒的样子，他会扇我一巴掌。”

当时，林的亲戚朋友都不赞成她开店。一个22岁没有经验的女孩子，难道不是拿父母的血汗钱开玩笑吗？然而，林挤过人群，在给父亲写下“借条”后，勉强拿到了6万元启动资金。

因此，林的自助韩式烤肉店异常火爆。60平米的店，24张桌子，每晚至少2个顾客，周末至少3-4个顾客。每天的营业额达到6000到7000元，最高可以达到1000元。所有人都对这个结果感到惊讶，但林在接受采访时却很平静:“我觉得这是必然的。”语气颇为稚嫩，但也透露出一种成功人士的霸气。

林的烤肉店环境比其他餐馆好？食物好吃吗？我不能说。仔细分析她的成功法宝，其实只有一个——细节。

或许和她几年服务行业的工作经历有关。林善于观察，性格温和，善于与人沟通。创业者可以借鉴她的“十大服务规范”:

1.不管店里生意好坏，林每隔5分钟就会走到店门口，向路人简要介绍店里的特色；

2.当顾客坐下后，店员会立即在炉子上放一张特殊材料制成的纸，防止食物烧焦；

3.开炮前，会有店员送来围裙和袖子，防止顾客的衣服和皮肤被油溅到；

4.火生好后，一个店员会在顾客的桌子前花30秒的时间，简单描述烧烤过程中的注意事项；

考虑到顾客的健康，林为每位顾客准备了两双筷子:一双烤肉用，一双吃饭用；

6.考虑到顾客不同的口味喜好，林为韩式烤肉准备了传统的甜辣酱，还配有番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、青椒酱等各种蘸酱供顾客选择；

7.林除了准备普通烧烤店提供的不加调料的生牛肉、生鸡肉，还准备了生黑胡椒牛肉、生咖喱鸡；由于烧烤炉不大，林对菜肴的大小、形状、厚薄都有严格的要求，力求让顾客在休闲中感受到精致；

8.一般普通自助烧烤店的糕点和凉菜都是和其他菜一样堆在一个盘子里，但林提前把糕点和凉菜打包成几个小盘子，放在一个大盘子里，方便顾客取用；

9.店内员工轮流观察食物供应，所有缺失的菜品在顾客发现前已被迅速填满；

10.林有一个笔记本，专门用来记录顾客对店里的服务和菜品的意见和建议。每天打烊后，林都会仔细研究记录本上的内容，每半个月调整一次菜品。

经过一天的观察，记者发现林的成功绝非偶然。她对整体运作的掌控和对细节的把握能力，让记者很难相信她只是一个22岁的女孩。其实任何项目都有发展空间，成败的关键往往在于投资人对项目的用心程度。

开烧烤店的商业计划书2。介绍

主要内容:自助烧烤(消费者喜欢自己烧烤或根据自己口味请服务员代为烧烤)