山西最著名的20种面食

煮面食:麻花、锅盔、锅贴、一窝饼、甩饼、煮饼、逢蒙饼等。

熟面食:刀削面、剪刀面、一面、刀削面、挑面、猫耳朵、布板子、面条、刀削面、铁锅焖面等。

蒸面:刀切馒头、圆馒头、石榴馒头等。

介绍一些熟面食；

1，剪刀脸

剪刀面是山西的一种传统面食。剪刀面是用清水把中筋面粉揉成长长的面团。醒后半小时，用剪刀剪成长条面条，放入开水中煮熟，配以调料和配菜，放入碗中，配以调料食用。剪刀面是用剪刀剪下的面条，因此得名剪刀面。

2、一张脸

阿面也是山西的特色面。一种面条是由面粉、清水和盐制成的。醒后做成粗面，卷起来装盘，加食用油，醒后1小时。然后，将面条捞起，拉直，放入沸水中煮熟，配以调味料和肉类菜肴。一面是很多人生日喜欢吃的长寿面。

3、刀盘面

刀削面是山西传统著名的面食。刀盘是一种用特殊刀具制成的面条。刀削面粗细适中，颜色米黄色，是非常好吃的面条。刀削面也是手工面的一种，可以根据个人喜好配西红柿、鸡蛋、红烧肉、炒菜和高汤、调料。

4.拾取尖角曲面

挑枧面是山西运城、晋中等地的传统特色面食。挑尖面也叫挑鱼，挑股票等名字。挑好的面条可以用白面、高粱米等配料做成面食。尖面的面是金色和银色的，颜色是米色的，口感软糯有嚼劲，很不错。

5.猫耳朵

猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉和水做成的，揉成长条，切成小剂量，用手压成卷，用开水烫熟，配小菜食用。