广州有哪些特色牛杂摊？

牛杂，一种凝聚了广州街头文化精髓的街头小吃，以其浓郁的香气和鲜美的口感征服了无数食客的味蕾。在广州，牛摊遍布大街小巷，各具特色，让人垂涎三尺。

阿婆牛杂

阿婆牛杂，位于西关永庆坊，是广州牛杂档里的传奇。奶奶继承了家族的祖传手艺，坚持用新鲜的牛杂加上独家秘制酱料熬制，形成了醇厚的牛杂汤。牛杂种类繁多，从脆嫩的牛肚、肥嫩的牛腩，到清脆有弹性的牛肠，每一口都带来味蕾上的极致享受。

季晨牛杂

隐藏在恩宁路的季晨牛杂以数量多、味道好而闻名。牛杂选用优质新鲜牛杂，经过精心处理，去除腥味和口感。卤水经过多年的沉淀，香气浓郁，渗透到牛杂的每一根纤维，带来美妙的口感。牛杂软嫩，风味十足，秘制酱料锦上添花。

牛杂妹

牛杂姑娘作为越秀区牛杂的承载者，以其独特的酱料和新鲜的牛杂赢得了无数食客的心。牛杂酱经过多次改良，既保留了牛杂的鲜味，又增加了麻辣鲜香，让人回味无穷。每一种牛杂都经过精挑细选，烹饪得当，软嫩无比，让人欲罢不能。

蔡记牛杂

蔡记牛杂自上世纪80年代开业以来，深受附近街坊的喜爱。牛杂汤底采用上等牛骨久熬而成，清香醇厚。牛杂种类繁多，除了常见的牛杂，还有罕见的牛杂筋，口感酥脆，风味独特。蔡记秘制酱料更是点睛之笔，鲜香四溢，为牛杂增添无限魅力。

永兴牛杂

永兴牛杂位于中山六路的巷子里，以其浓郁的牛杂香气吸引着四面八方的食客。牛杂是用新鲜的牛杂，用秘制卤水熬制而成，味道鲜美。牛杂汤底醇厚，乳白色，单喝汤回味无穷。永兴牛杂种类齐全，有牛肚、牛筋、牛肠，满足不同口味的需求。

牛杂档案检索指南

品尝广州牛杂时，可以根据自己的喜好选择不同的档口，每一家都有自己独特的特色。除了以上推荐的小摊，广州还有很多很棒的牛杂小摊，不妨自己去探索一下，发现更多的美食。需要注意的是，牛杂汤一般都很烫，吃的时候要小心。

广州牛杂摊是不可错过的盛宴，汇聚了市场文化和美食的精华。牛杂的香味扑鼻，味道鲜美，让人流连忘返。无论本地食客还是外地游客，在广州都能找到属于自己的美味牛杂。