冷炸猪皮做法完成。怎么把冷炸猪皮做的好吃？

凉拌猪皮

原料:猪皮干、黄瓜、油、盐、蒜、冷醋、极鲜酱油、辣椒油。

练习:

1.将干猪皮洗净，擦干表面水分。

2.在锅里倒入足够的植物油。油七成热时，放入干猪皮，小火煎至猪皮变蓬松发黄。清除干净的油。

3.将炸好的猪皮放入开水锅中焯一下，然后浸泡6小时左右，沥干水分，切成细条。

4.黄瓜去皮后切滚刀块，放入干净的容器中，撒少许精盐腌制10分钟，腌制后控水。

5.加入炒好的猪皮，加入蒜末，1大勺冷醋，1/2大勺极鲜酱油，适量辣椒油和盐，拌匀。

香脆猪皮

配料:炒猪皮、葱、青椒、油、盐、陈醋、豆瓣酱、姜。

练习:

1.将炸好的猪皮放入沸水中焯一下，然后放入清水中浸泡几个小时，直到猪皮膨胀有弹性，再切成细条。

2.洋葱去皮，切成条状；青椒洗净，去籽，切成小块。

3.取油锅，放入姜片炒香，放入1汤匙红豆沙，红油翻炒，倒入切好的炒好的猪皮，炒匀。

4.将剁碎的青椒倒入锅中，搅拌均匀。加入洋葱，快速翻炒。加入适量盐，沿锅边煮2勺陈醋，大火，翻炒均匀即可食用。

腌猪肉皮

原料:猪皮、泡椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒。

练习:

1.将猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污垢。如果有猪毛，一定要用镊子拔出来，再用清水冲洗一遍。

2.锅中放水，放入猪皮、葱、姜片，加入少许料酒，水开后撇去泡沫，煮至能用筷子穿透即可。

3.将猪皮取出放入锅中，稍放凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后用温水冲洗干净。

4.锅中放大约一碗水，将八角、花椒、干红辣椒切段，放入锅中，烧开，关火，加入适量盐、糖、白醋调味。

5.将调味水倒入保鲜盒，倒入一整瓶泡椒(水和辣椒全部倒入)，猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一晚。

猪皮冻

原料:皮、葱、姜、醋、酱油、盐、糖。

练习:

1.将皮洗净，放入冷水锅中，加入姜片煮片刻，用冷水冲洗干净，切成细丝。

2.将皮放回锅中，加入2倍左右的水、葱、姜烧开，转小火煮约1小时至皮软烂，加入少许盐15分钟后出锅。

3.冷却后，将皮和汤倒入容器中，凝固后倒出并切成块。

4.用醋、酱油、盐、糖、洋葱和姜制作调味果汁。

豆芽炒猪皮

原料:猪皮和黄豆芽

练习:

1.煮熟的猪皮，切成均匀的条状。

2.炒锅放油烧热，放入肉丝皮翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，放入干辣椒、酱油和少许盐继续翻炒。

胡萝卜猪皮拌海带

原料:猪皮100g，胡萝卜30g，海带200g，香菜，大蒜，香葱，姜，桂皮，八角，花椒，茴香，香叶，1/4茶匙酱油，1/2茶匙酱油，1/2茶匙辣椒油。

练习:

1.将猪皮洗净焯水，刮去猪皮上的肥肉，放入锅中，加入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、茴香、花椒、香叶、1大勺酱油，烧开，放入高压锅中煨1小时或20分钟。

2.海带洗净焯一下，胡萝卜切丝，大蒜切碎，欧芹切小块。

3.辣椒油、花椒油、香油各半勺，盐2克，酱油半勺，糖1克，陈醋半勺，拌匀。