茶是什么？

佐料

面粉700克，食用油200克，红糖250克。

佐料

芝麻100克，核桃仁、花生仁、绿肉丝各20克，烧酒、苏打粉各少许。

准备

1.馅料:200克面粉加入25克食用油和少许碱性面，搅拌均匀后，再加入70克左右的水，形成坚硬的面团，在桌子上揉匀，擀成厚度为1 mm的薄片，切成块，放入挂炉(或烘箱)中烘烤，然后用擀面杖在案板上碾碎，用小砂眼筛筛成小块或粉末。

2.将核桃仁、绿肉丝、花生仁用刀剁碎，与上述面团、芝麻20克、红糖、烧酒混合，即得茶馅。

3.和面:在300g面粉中加入75g食用油和100g温水和面，揉成均匀光滑的面团。200克面粉加入100克热油，调和成脆皮面。

4.包装:将水皮面和香酥面均匀分成65，438+00份，将一份面团均匀揉成一份香酥面，用小擀面杖擀成长条状，然后卷成小卷，用手指压在卷中间使两端卷曲，用布均匀刷上焦糖水(即焦糖加水)，均匀蘸上芝麻，放入烤箱烘烤。

特性

色泽金黄，口感醇厚甘甜，有特殊的酒香，周围有裂痕。

【注意】这是晋中寿阳县的名吃。这个县的太安驿镇出产最好的。据说泰安驿站原是古代驿站，位于铜井大道，信差经常在驿站停留。由于业务和时间的紧迫性，茶往往与点心，这是最初用于早餐，并命名为茶。

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