命名农村米酒
我喜欢甜米酒。平时直接去超市买罐头。有朋友尝了之后说太甜了，和自己自制的比起来不算什么。自带米酒。喝完就不买超市了。我还教了她做米酒的秘诀。她有几年自己酿造米酒的经验。现在我就把这个方法分享给大家。
详细方法:
1.糯米洗净，用清水浸泡一晚。糯米放在手里会碎。这意味着泡沫会变得更好，泡好的米会被充分洗净。
2.用电饭锅做饭，用水煮糯米，就少多了。做饭是喝酒的一大方式，当然可以用蒸笼蒸。
3.将酒倒入冷水中搅拌。
4.煮好的糯米冷却30度左右，太热或太冷都会影响主食的发酵。
5.将糯米放入无油容器中，放一层糯米，撒一层杂粮水，然后用干净的勺子轻轻按压，再放一层糯米，撒一层杂粮，重复这个动作。
6.最后，所有的糯米都装在容器里。最好是把顶楼剩下的酒、粮、水一次性全部倒出来，盖上盖子，春秋放在上层大棚，夏天放在空调房。如果是冬天，没有室内暖气，请注意保暖，保温发酵。最适发酵温度为20 ~ 27℃，持续时间为15 ~ 20天，视环境和原料而定。
7.第一天工作完成，封皮。
第18天，二氧化碳不再出来，糯米全部沉下去，发酵结束。
小贴士:
1，所有容器和工具必须干净！不要油，不要矿泉水，不要杂质，不然会发霉。
2.放米饭的水必须是白水或矿泉水，不能是矿泉水。
3.主食的量，用法，送酒的时间都会不一样。请根据主食说明具体操作。酒的甜度和口感也不一样，选择自己喜欢的口味很重要。
4.大米烘干必须保证温度在30℃左右，加酒，加粮，加水。热糯米可以杀死真菌。结果就是酸或者不运动。中间温度不能太低。如果主食不活跃，杂菌就会大量繁殖。它必须被密封。不然又酸又涩。
5.发酵时可以开盖，但不要频繁开盖。通常我会在盖子上搅拌3或4天。
6.经过15-20天的发酵，糯米逐渐清空。都是酒精。它非常强壮。发酵不够，就很甜，酒不够。
7.长期发酵的米酒酒精度高，“后劲”足，不能贪。
8.酒精度高的米酒可以保存很久。常温存放半年以上，冷藏2年以上，时间越长，酒味越浓，米和白汁逐渐变淡黄色。这是一颗珍珠。
如果想保存更长时间，但又不想米酒继续发酵，就要把酒汁过滤，加入不锈钢锅，加热到80度，关灯，放入灭菌容器中密封3年以上，就变成黄酒，变成自己做的成人。