做一家早餐店能有多辛苦？
我干过一年多的早餐，之所以不继续做了并不是因为不挣钱，而是太辛苦了！接下来我就详细说说做早餐到底有多辛苦，希望想做早餐的人三思而后行，尤其是年轻人，我建议还是慎重选择。
我和我媳妇还有我爸之所以选择做早餐主要还是因为早餐的门槛相比其它行业要低一些。我和媳妇都是没有特殊技能、没有高学历、没有大资金的普通人，给别人打工又闲赚得太少并且受人管制。我爸岁数偏大，去外边找工作都费劲，如果做早餐至少能发挥余热帮我们一把。
正好前几年家里有一个亲戚做过早餐，所以做早餐的技术问题算是解决了，比如各种包子馅的配方、如何点豆腐脑、如何炸油条、和面的软硬度等等。虽然方法掌握了，但实际操作的时候我们三个人都拿不下来面活这一块，最后不得不雇一个成手面案帮我们。
由于当时手里资金也不充足，所以像桌椅、豆浆机、大铁罐、封口机等设备都是买得二手的，这样就可以节省一部分资金。连房租带排风设备的安装以及各种锅碗瓢盆总计投入还不到10万元，成本这一块压力倒是不大，最难熬的还是起早。
刚开始的时候由于手法不够娴熟，所以每天早上两点半就起床工作，包五种馅的包子、打豆浆、熬牛奶、炸油条、包韭菜盒子、煮茶蛋、熬三样稀粥等等，马不停蹄的一直忙到早上五六点，此时陆陆续续的开始有顾客来用餐。
早上七点至八点多算高峰期，那会儿用微信的还没有现在这么多，还有的顾客拿的是50元,100元，找零钱也很耽误时间，关键是还要备足零钱。等到八点半以后高峰算过去了，但还会有很多不上班的人群陆陆续续来买早餐。
直到上午十点左右顾客基本就少了，由于刚开店生意不是太好，所以我们中午也不休息，中午主要就是卖馅饼，也有少部分顾客买中午买早餐当午餐吃的。等中午这波人撤了以后，我们开始“清场”。刷盘子碗筷、扫地、清洗各种工具，后期熟练的时候只要没人就刷一点，尽量不堆到一起刷，算是给自己提前减负。
关门以后大概是下午一两点钟，睡上一个多小时，然后起床继续工作，为第二天的工作做准备。当时除了白面、豆油、肉是商家给送的以外，其余的菜都要自己去提。尤其是蔬菜类的，自己去提能挑选并且新鲜又便宜。
我们当时也没有 汽车 ，就是我爸骑着电动车来回跑。把菜提回来以后就开始洗菜、摘菜，然后用绞馅机搅碎，然后再搅肉馅，最后把各种包子馅活好放在冷藏柜里第二天早上起来直接包。还有面也都要提前发好，如果第二天早上现发面时间根本不赶趟。
总之就是今天晚上能准备好的一定不能拖到第二天，忙完这一系列的工作以后至少也得五六点钟了。由于店面太小根本没有睡觉的地方，所以关门以后我们才回家吃晚饭。一日三餐中只有晚饭能好好吃一顿，早上、中午都是吃剩下的早餐，哪个剩得多就吃哪个。
等吃完晚饭基本都得七点左右了，此时根本没精力干别的，就想歇着，稍微的看一会手机，然后简单地洗漱一下就准备上床睡觉了，基本上九点左右就要睡觉了，毕竟第二天早上要起大早呢，偶尔还会有失眠的时候，那也得按时起床。
早上的手机闹铃根本不能定两遍，因为定两遍很可能会睡过了。随着经验的不断增长以及手法逐渐地熟练，我们不用再两点半起床了，基本上是三点十分起床，根本没时间洗漱，也懒得洗漱。家里距离店面不远，骑电动车也就七八分钟。
三点半准时开始干活，然后就是继续重复这些工作。最困难的还是起大早吧，每天早上起床那会儿感觉脑子昏昏沉沉的，即使到了店里也没有明显的缓解，只得不断地干活，大概五点以后这个困劲才能过去。
生物钟被严重打乱，可能是因为长期起大早的原因，导致每天感觉身体上也很累，不光是困，工作感觉一点也不轻松，算是一种被迫性的劳动。一想到没完没了长久地做下去就脑袋大。
生活质量相比开店之前严重下滑，每天除了干活就是睡觉，吃得也不好，早餐午餐都是吃剩下的。虽然晚上可以吃点顺口的，但却不太想做，怎么简单怎么吃，有那个时间只想多休息一会。此外一直都是穿干活的衣服，也没有精力出去玩、出去消费。
生意稳定以后每天的销售额大概接近2000元，粗略的计算利润大概能平均到55%左右，也就是说满打满算一条最多赚1000元。除去房租、水电以雇面案的工资等一切费用，每天最多剩600-700元。一个月也就2万元，看似挺多，实际上是我们三个人牺牲大量身体和时间换来的。
不仅如此，开店大概不到一年的时候隔壁看我们生意好也开了一家，全方位跟你竞争，从品类到价格都跟你竞争。后期我们一天最多只能赚500元，三个人起早贪黑的一天只赚500元实在没啥意思。
我个人最难克服的还是起早，每天早起三个小时绝对不是下午睡三个小时就能不回来的。整个人长时间处于亚 健康 的状态，尤其我爸岁数大心脏还不好，也不敢让他太累，最后在第二年房租快到期的时候就把店兑出去了。
我个人的建议是年轻人不太适合干这个，如果你有一份收入尚可的稳定工作那就不要尝试了，干这个只要不是连锁店不可能暴富的。当然如果实在没干的或是家里闲人比较多但是可以尝试。
因为做早餐没有太大的投入也没有太大的风险，你只要努力就行了。至于有人说的做早餐不会拌馅之类的，说句实话这个真的不难，早餐的味道都差不多。以后重复一遍，最难的就是重复的起大早！
真实故事，公司楼下有一对卖肠粉的小情侣，都是90后。很年轻，平时因为爱吃肠粉，所以也经常光顾，有时候也闲聊一下。最开始是男生一个人出来卖肠粉，每天早晨大概7点的样子就在公司门口摆摊，穿的很正式，还开着直播，估算一下早上还要准备食材，合面啥的，估计四五点起床是少不了的。然后卖肠粉的时候也是现做现卖，手法很快，不停的倒粉，打入鸡蛋，搅拌，上蒸笼，出锅，加料，装盒，放料包……随着生意好起来，后面就多了个女生一起，男生负责做肠粉，女生负责询问客户需求和打包，配合的很默契。他们除了早上在公司这边卖，下午会去另外地方，晚上又会换地方。真的很勤劳也很辛苦。
所以，我觉得做一家早餐店真的还是很辛苦的，其实最辛苦的应该是早上要起的很早，而且基本风雨无阻。是非常需要毅力的。
其实做任何工作都不会很轻松，就算你看到别人表面很轻松，你也无从知道别人顶着的是怎样的压力。所以世上的事没有轻松的，当然世上也无难事，最怕有心人。加油！！！
貌似这个问题我最有发言权，我就是一个早餐店的经营者：早上雷打不动的都是凌晨三点钟起床，无论春夏秋冬，无论节假日，都是同一刻起床，冬天玩着冰，夏天弄着火，都说环卫工是最早的，其实我们起来的时候，环卫工都没上班呢！早上也就那么一下子，跟上了战场差不多，遇到好说话的客户还好点，遇到难缠的，一早上就是他的份了。赚钱，不管什么行业，都能赚钱，这点不假，做早餐的真的是赚辛苦钱，在我们那里的做早餐的猝死的人不在少数，真的是拿命换经济！！！
我感觉非常辛苦，因为从早上大慨三点左右开始忙，一直忙到上午十点左右，我家对面有一对外地年轻夫妻，二个人经营榨油条，小笼包子，大笼包孑，水煎包，小米粥，大米粥，八宝粥，肉素胡辣汤，忙起来时连个八九岁的孩子也跟着忙，非常非常辛苦了，
我开了怎么多年的早歺店，辛苦是肯定的，但是世界上任何事情都有两面性，有苦的一面，肯定也有乐的一面，你想那么多人来吃了早餐去赚钱，这时候你一天的钱已经到手了，不亦乐乎。而且我发现不止开早餐店要早起，其他的行业如卖肉的，卖菜的，做豆腐的，做面条饺子皮的，等都都要早起，还有做烧烤，夜宵的要熬上半夜或通宵。其实这都是身体的辛苦，但是凭劳动吃饭，心安理得，坦坦荡荡。不亦乐乎。
做早餐真的很辛苦，我就是做早餐的，每天是凌晨三点一一三点半起床，不论是夏天35／C度或者冬天零下8度零下10度雷打不动起床，特别是大冬天从热被窝里爬起来，真是太酸爽了！
起床以后收拾收拾小菜，包包子、素饺、煎饼、煎菜馍到5.30左右来客人一直忙到9.30左右，客人走了结束以后还得收拾呀！洗唰锅碗瓢盆馍茏全唰一遍就到11点一一12点了。
12点做饭，吃完饭收拾一下2.30关门回家休息，休息到下午七点起来整理第二天要用肉馅素馅还要蒸包子用的发面，肉馅素馅就有七样，有的素馅还要炒一下这又忙到11点左右，反正做早餐的一般都是12点以后休息到3.30起床，唉！真不是人干的活呀！真是够够的！管我下辈子下下辈子都不再做早餐，我的儿孙后代也都不会再让他们做早餐了，太累了！做早餐的就两个字形容〈困、乏〉[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][捂脸][捂脸][捂脸]
我来回答。我的家乡在豫西南的一个小县城，早餐基本就是胡辣汤，油条，洛馍，窝子面这些主食，加小米粥，八宝粥，绿豆粥，豆浆之类的。我的早餐店在城乡结合部的位置，夏天早上3点到店，冬天4点到店。以冬天为例，工作流程:1先和油条面（面称重，水称重，冬天面水1:0.7夏天1:0.8），此过程10分钟左右（此时炸油条的阿姨在包菜盒)，之后每10分钟要提面一次，需要提4次面。2和煎饼汁，面，水，鸡蛋，调味，需5分钟（我用电动打蛋器搅拌）3提洛馍面（面是前一天晚上就和好的)。4做胡辣汤，稀饭有人做。这时候半小时过去了，接着开电饼铛准备洛馍，到50分的时候油条面上案，再醒10分钟开始炸油条。接着摊煎饼，炕菜盒，三个电饼铛同时操作，大冬天忙的都是一头汗，到4点半基本完成4分之一的工作量了，接着出几个小菜，免费的，腌萝卜丝，洋葱丝，小葱拌豆腐之类的，然后简单休息一下，开始吃饭。此时已经有早班工人陆续到店用餐，吃过饭又开始重复工作流程，差不多要到10点左右基本就结束了。PS我的店营业额基本保持在1800左右，逢年过节不算，店内7个人左右，媳妇主要卖馍收银，一个打饭，一个洗碗工，两个服务员，后厨我们两个，高峰期一个服务员帮忙打饭，第一次悟空回答，不喜勿喷，这是我的个人经历。
我单位门口有一个女人，用一辆小车，卖鸡蛋灌饼。已经卖了好多年了。
十多年前，她已经就是一天营业额就有三百多。因为经常去买饼，都很熟了，她说，家里的房子都是她卖饼挣得，盖了一幢三层小楼。家里人都把她当财神爷。
就是一点，太累太累了。
她常年都是三点起来，先发面，（如果冬天，还得提前一天发好面），然后切土豆丝，炒好。就来了。从附近农村骑车过来。路上半小时车程，夏天还好，冬天又冷又黑，很难受。
来了各种操劳，一般忙三到四个小时。
这样一天工作结束了。
这种活，累都累死了。她现在也干够了，就是太累。一个饼一个饼地做，做了卖，累的半死不活。再骑车回家。
我做了6年早餐，烙带馅的火烧。其中的辛苦，只有亲身经历过，才知道有多么辛苦，但是苦中有甜，收入还是可以的。
每天凌晨3点，我和老婆准时起床。当然是靠手机闹铃叫，如果忘记定时间，那肯定会晚的。
起来总是脑袋晕糊糊的，眼晴干涩，全身无力。到店里后，我就先和面，把面和成团后。再用两个拳头，狠劲捣，一直到很软为止。
很大一盆面和好，就会出一身汗，手脖子也很酸痛。
面和好放在大面板上，上边盖干净的白布，一会烙火烧就整好用了。
然后抓紧时间喝点水，再开始切肉。我们这里都喜欢吃，用手切地肉馅，比用绞肉机绞地肉馅粗，口感好。
再把芹菜、白菜、韭菜、豆腐切碎，调成4种馅。(芹菜肉、白菜肉、韭菜鸡蛋、纯豆腐)。
调馅非常关键，关系到烙出来的火烧，好不好吃。我忙得团团转，老婆也没闲着。
用机器把早泡好的黄豆，磨成糊状，再放到锅里倒上部分清水，烧开后。就成了浓香的豆浆了，自己磨的，客人都愿意喝。
然后再把，黄瓜、萝卜、白菜切成细条，拌成可口的小咸菜，免费给客人吃。
所有的准备工作做齐后，天才蒙蒙亮。也不敢歇一下，就准备开始烙火烧。
我用的是烧煤的土炉子，用这种土炉烙出来的火烧，比用电炉烙出来的好吃多了，很多客人很在乎这点。
从5点多，一直烙到8点多。往后吃饭的人才逐渐少了，我和老婆，就抓紧时间收拾碗筷，打扫完卫生。
抓紧时间吃上两个菜火烧，喝几碗豆浆，吃完饭就9点多了。
这时候，说实在的，真想坐下来，歇歇再躺在床上，哪怕只迷糊10分钟，就很满足，起来后就会精神抖擞。
此时不管怎么辛苦，还得打起12分精神，重复做早上做的各种活儿。
因为为了能多挣点钱，中午还要再烙2个小时的菜火烧。等没有客人，再收拾完碗筷清洗干净，打扫完卫生，就2点多了。
赶紧回家趴上床，迷糊1个小时左右。手机的铃声又把我叫醒，就开着电动三轮车，去买菜割肉，准备第二天早上的食材。
买完菜回到家，再吃完饭，就9点多了。这一天就只休息了1个小时左右，和吃两顿饭的工夫。
做早餐，真得是要多辛苦，有多辛苦。有时看着邻居，晚上班早下班，一天就干8个小时的活，真是羡慕死了，不干的心都有了。
还是看在钱的份上，坚持了下来，因为用钱的地方太多了。我和老婆每天能净赚5 600元，想想也值了。
总之，做早餐虽然又苦又累，可论收入还是可以的。不仅门槛低，更不需要很高的文化。
最适合想创业，又没多少资金的人，而且风险几乎为零。但是最主要的一点是，要有吃苦耐劳的精神，和不怕被别人笑话。
只有这样，才能站稳脚跟，有更多的收益。