有哪些适合冬天吃的凉菜？

冬天适合吃大杂烩凉菜，其中黄瓜、西红柿、生菜可以降火，水果沙拉拌西瓜、哈密瓜、梨也是不错的选择。此外，很多凉菜，如黄瓜、芦笋等，都有清热去火的功效。

做凉菜时，不妨放一些有杀菌作用的蔬菜，如大蒜、葱、韭菜、大葱、青蒜等，既入味又保证卫生。但需要注意的是，肠胃不适或体虚怕冷的人，冬天还是不适合吃凉菜。

扩展数据:

大多数蔬菜可以直接冷拌，但以下三种最好先焯一下。第一，十字花科蔬菜，如西兰花、菜花，焯水后味道更好，其中所含的纤维素更容易消化。

第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

第三类是马齿苋等野菜，可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。豆类、豇豆、豆芽不适合凉拌，容易引起食物中毒。就算要凉拌，也要煮。另外，生菜、荸荠最好去皮、洗净、焯水后再生吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养。

凉菜拌四宝，醋、橄榄油、姜、蒜。美国《读者文摘》的文章指出，醋不仅能改善口感，让凉拌变得更清爽，还能降低血压。如果用醋拌凉菜，不要放味精或鸡精，否则不利于人体吸收维生素c。

放点橄榄油可以降低胆固醇，改善消化系统功能；大蒜和生姜可以杀菌。生姜中的生姜和大蒜中的大蒜素也有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老。

人民网-冬天吃凉拌可以消火减脂。

？人民网-凉菜是给健康长寿的人吃的一盘凉菜。