瓜酥肉汤怎么做？

五花肉150克

冬瓜300克

鸡蛋1

花椒1勺子

3根葱

3片生姜

红薯淀粉1汤匙

一点白胡椒

一点肉桂粉

一点盐

肉汤(或开水)1大碗

适量的煎炸油

瓜酥肉汤怎么做？

五花肉切成厚片。

将胡椒放入研钵中碾碎，或用刀剁碎。(花椒有解闷、增香、增味的作用。是这道煎酥肉最重要的调料之一，不建议省略。)

姜葱加少许水，捣成姜葱糊。如果不喜欢糊状的味道，可以过滤葱姜汁。

将五花肉切片放入碗中，加入1汤匙葱姜泥(或洋葱姜水)、盐、白胡椒粉、肉桂粉(可选)和剁椒，拌匀，加入鸡蛋和淀粉，拌匀后浸泡30分钟以上，让肉吸收蛋液，入味。

将油锅加热至六成热，将肉一块一块放入，炸至金黄色，捞出。

*直接吃的话，请放油锅里再炸一下，让表面变脆。

*煮汤煮粥的话，请在加热汤的时候放入锅中，这样可以使汤呈乳白色。

*不能一次全炒，可以冷藏，也可以冷冻。冷藏一周左右，冷冻三个月。

使用前，请重新加热。如果直接吃的话，请再炒一下，恢复酥脆的口感。

冬瓜切块，姜切片。

小葱切段，一部分切葱花。

将高汤、冬瓜、姜片和葱段放入锅中，煮沸。加入酥肉煮熟，用盐和白胡椒调味。

吃之前撒上葱花。