刘传奇故事
商人给店铺起名字，人给孩子起名字，从古到今都是一致的，吉祥响亮。店名大多带有“清”、“福”、“顺”等字样。但是，六必居的掌柜为什么要给他的店起名叫六必居呢？如何解释「六个必须」这个词？
关于“六必居”有多种解释。有人说六必居是六个人合伙开的企业，委托人让严嵩写牌匾。严嵩认为六个人的“六心”不好，就在“心”字上加了一个质数，成了“六绝”。还有人说六必居是六寡妇经营的，纯属无稽之谈。“六必居”有两种解释。一个是六必居本来就是酒壶作坊，他们的酿造必须完整，用料必须上乘，泉水必须甘甜。其次，有人说六必居的后厂最早酿酒，前店不仅卖酒，还卖柴米油盐酱醋等人们日常生活的六大必需品。所以叫“六栖”。
六必居由山西临汾人赵于明朝嘉靖九年(1530)创建。因为经营管理，又因为刘地理位置好，开业后生意十分兴隆。后来又扩建了门面，由原来的两个小店变成了前面的四个门面，还加了一个宽宽的后厂。生意越做越大，但店外的牌匾太小，看起来不像。如果你想得到一个好的牌匾，请一个写得好的人来写。关于严嵩为刘题匾的传说，历来众说纷纭。最常见的是，严嵩做官之前，住在北京，经常来刘喝酒，和刘的店家伙计都很熟。店家听说他写得一手好字，店家求他写这个牌匾。当时严嵩还是个无名小卒，所以没签。还有人说，刘的碑文是严嵩做官后写的。据说严嵩爱喝六必居的酒，严复经常派人去六必居买酒。店主想利用严嵩的社会地位抬高刘的身价，于是让严复的仆人严嵩为刘写了一块牌匾。于是男仆去求女仆，女仆去求那位女士。夫人知道严嵩不可能为一家普通店铺写牌匾，于是每天在严嵩面前反复练习写“六栖”二字。严嵩见妻子写不好，就给了她一个眼色，让她照着眼色练。于是严嵩写的“六栖”的大匾就这样写了，所以没有标题。
自从严嵩的书法《刘》在黑土地上挂上大金匾后，原本无名的小酱园身价倍增，刘的名声很快就传遍了京城，前来买东西的人也越来越多。由于咸菜卖得快，他们以后会专营咸菜。刘是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵兄弟于明朝嘉靖九年(1530)创建的。由于咸菜卖得快，他们以后会专营咸菜。这些咸菜酱香浓郁，色泽鲜艳，脆嫩清香，咸中带甜。六必居的酱料严格按照规矩来，操作一点也不马虎。
六必居的酱菜之所以如此出名，与其选料精细，制作严格是分不开的。北京大兴产的鲜嫩黄瓜，需要6 * * * 500g，必须是“顶上带刺”、“光滑”的。然后用自制面酱500g，先腌制再做成酱。冬季制作一罐“六必居”甜腌黄瓜大约需要65，438+00天...北京人传承下来的美食，已经延续了474年。
老字号的传统在这里，文化内涵在这里，永恒的神秘在这里。精心选材，严格制作，一点时间都节省不了。“市场上有些咸菜是用食品添加剂腌制的，过两三天就准备上市了，能卖到八九毛钱一瓶。”但是六必居不行。做甜腌黄瓜的面粉要一元多。“六必居总经理李树生说，六必居的要求代表了中国古代几千年积累的酿酒技术水平的最高要求。”黍米须齐，分蘖须实，辗迟须洁，陶瓷须好，热度须好，水须香”——六栖之名由此而来。
六必居生产销售的酱菜因其加工技艺精湛、色泽鲜艳、香脆嫩滑、酱香浓郁、咸甜适中而入选清代御用产品。为了方便运送，清廷还送给刘一顶红缨帽和一件黄马褂，一直保存到1966。遵循古训，讲德务实，通过微利卖泡菜，让六必居成为中国泡菜行业最大的企业。销售网络覆盖东北、西北、华北、江南等地，产品远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国、欧洲等十多个国家和地区。