关于上海美食，你有什么了解？

下沙烧卖起源于明代上海南汇航头镇下沙社区。据传说，它是当地人制作的，用来奖励抵抗日本海盗的士兵。上海正宗的小笼子我更推荐来来来这个小笼子，第一个老板是上海，开了十多年的声誉还保持着，不容易。其次，这家餐厅是我在上海的一位朋友推荐的，他在世界各地都吃过米其林餐厅，所以情况再糟不过了。上海本帮面馆，至今仍能保持更正宗的味道，城隍庙春风松岳楼是正宗的面馆，起源于清朝武年，仅做素食者100多年。

南翔小笼，肉大面包采用重馅细皮法，选用纯白面卷皮细；他也用精制肉代替味精做馅料。把鸡皮和鸡汤一起煮，把冻好的肉拌在一起，就有了新鲜感。撒少量芝麻粉，以获得香味；根据不同的站点，吃蟹粉或竹泉、虾仁和肉制品，至少在上世纪90年代以前，我在上海从来没有见过黄鱼面。90多岁的外婆肯定告诉我，放生前我从没在外面的小吃店里见过黄花鱼面，据我所知，上海最早的黄花鱼通心粉一定是思南路上的“阿娘面馆”，最多也只有三十年的历史。

三个美味的小馄饨，碎鸡蛋，虾皮和薰衣草。这三道佳肴是用鲜肉裹在细皮上做成的，咸香滑，汤热，皮薄如线，而且三种生鲜食品的量都到位了，已经滑进肚子了，上海各家店的做法不一，讲究用料，有“炒清水”和“炒混合水”，清水生煎的特点是皮硬、面厚、肉馅实、汤少。上海人常叫它生煎烤面包；拌水煎炸的特点是松脆、皮薄、汁多、肉香浓郁，萝卜和白菜各有所爱。

馒头可以说是上海土生土长的一种甜点，有着一百多年的历史，它是用半发酵的面粉、鲜肉和果冻制成的生油炸锅，一排一排地放在面板上。在煎炸过程中，要用冷水浇几次，最后撒上葱和芝麻，在吃了纽约的夫人、洛杉矶的波特和世界上许多奶油蛋糕后，我正式宣布世界上最好的奶油蛋糕在上海。