凑火锅，凑火锅。为什么同一个店有两个不同的名字，有的是二水，有的是三水？什么情况？

其创始人团队给出的解释是，《说文》和《广韵》中“错”字的本义是指水上相遇的人。创始人团队认为，“聚”的含义和火锅的含义非常贴切，就是朋友因为火锅聚在一起，也就是传统意义上的因为水。

与主打“火锅+奶茶”一起于2016推出，定位火锅行业中高端人群。不同于《在呷哺呷哺》的表现，发展势头迅猛。截至2020年底，加盟品牌的餐厅数量已增至65，438+040家，其在集团层面的销售份额由2065，438+09年的20.0%增至365，438+0.0%。

评价

品牌定位中高端，选择“火锅+茶”组合的新模式。有市场人士认为，这种模式跳出了目前火锅市场的红海，开辟了一个新的市场。

“我个人很认同火锅的品牌创新，在实践中也是成功的。‘奶茶+火锅’的优势在于，较好地解决了火锅业态在非旺季(中后期)客流不均衡的问题，营造了更好的用餐氛围，也可以利用中午的营业时间，形成一种休闲的用餐方式。而且这种方法相对简单，容易复制和扩展。”文志红说。