凉拌豆腐丝的做法

1.配料:豆腐干、花椒、干辣椒、葱丝、姜丝、盐、糖、鸡精、白醋、香菜、色拉油、香油。

2.将豆腐干洗净，切成细丝。溺水后立即通冷水，摇匀纯净水，加入盐、白醋、糖、鸡精，拌匀。

3.锅内放入色拉油和香油，放入花椒、葱丝、姜丝，炒香，然后扔掉花椒、葱丝、姜丝，放入剁碎的干辣椒，炒香，趁热倒入混合好的豆腐干中，再放入香菜段，拌匀。