如何制作凉皮

绿豆芽和黄瓜粉丝混合所需材料:黄瓜1、绿豆芽250g、粉丝1、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙。

练习步骤:

1.准备好所需材料，将绿豆芽的豆皮挑开，将所有食材清洗干净。

2.向锅中加入适量的水，煮沸。加入粉丝，将粉丝烫至柔软透明。

3.然后把有热水的粉条倒入一个大碗中，加入一些冷水使其变成温水，让粉条浸泡在温水中，直到粉条没有硬心，然后浸泡十分钟。

直接用冷水泡粉丝时间比较长，1-2小时。把粉条泡在热水里，粉条容易粘在一起，也容易断，味道不好。将粉丝煮至软身，再用温水浸泡，这样粉丝浸泡时间短，口感好，滑而不硬。这是获得粉丝的一种方式。

4.将锅用水烧开，将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速冷却，既能保持其脆嫩口感，又能不被焯水。

5.将黄瓜和胡萝卜切丝。如果不喜欢生吃胡萝卜，可以用少许油搅拌胡萝卜丝，混合在一起。胡萝卜在水中焯水会损失很多营养成分。

6.将欧芹切成小块，大蒜切成粉末。

7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入深容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，即可食用。这份沙拉应该现在就吃和拌。如果放久了，营养会流失，口感也不会酥嫩。

小贴士:粉丝长时间浸泡在冷水中，热水泡容易结块、破裂，口感不好。将粉丝煮至变软，然后用温水浸泡一会儿。味道不错。粉丝不要煮太久，煮到变软就行，然后用温水泡。