册亨鲜美食

册亨县的美食有辣子鸡、酸汤鱼、泡椒脆皮鱼、状元蹄、宫保鸡丁、青岩豆腐、花江狗肉、破耳朵炒腊肉、八宝甲鱼。

1.辣子鸡:以贵阳花溪花椒制成的巴赞花椒为辅料烹制而成。麻辣味浓，色泽鲜红，味道鲜美，是贵阳人逢年过节必备的团圆菜之一。

2、酸汤鱼:米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味道鲜美。

3、麻辣脆皮鱼:这道菜以贵州特有的沟椒为主要调料。脆皮鱼皮细腻，色泽红亮，鲜嫩可口，口感微酸、微甜、微咸、微辣。是搭配葡萄酒的美味，具有独特的地方风味，食后回味无穷。

4.泡椒排骨:泡椒排骨是贵阳十大名菜之一。它们是用来和特殊调料泡椒一起煮排骨的。猪排骨是里脊肉上的一层排骨，口感脆糯。泡椒排骨脆、嫩、辣、甜、好吃。

5、状元蹄:状元蹄又名红烧猪蹄。相传清朝时，贵阳市花溪区青岩赵一炯去北京赶考，在常温下工作到深夜。有一天，我突然觉得肚子饿了，就溜达到北门街的一个夜市大排档，点了两盘红烧猪蹄当宵夜。吃过之后，我对它的味道赞不绝口。

6.宫保鸡丁:宫保鸡丁是以干净的公鸡为主料，配以糍粑椒等辅料制成。这道菜红而不辣，辣而不凶，辣味浓郁，肉质酥脆。

7.青岩豆腐:以当地特产青岩豆腐为主，配以青椒等辅料，具有爽滑清香的特点。

8.花江狗肉:来自贵州省安顺市黄果树瀑布旁的花江街。它因其狗肉特产而闻名国内外。

9、碎耳朵炒腊肉:碎耳朵又名鱼腥草，有特殊气味，营养价值高。耳根香脆，腊肉醇厚，腊肉的鲜美与耳根的异香融为一体，别有风味。

10、巴别甲鱼:这道菜是由原来的贵州名菜巴别娃娃鱼演变而来。以龟为主要材料，配以金钩、扇贝等配件。鱼肉脆脆的，巴别塔的味道鲜醇。