冷面的精髓在于爽口的浇头吗？

一些冷面在制作过程中会在水中来回捞，一些水溶性维生素在不经意间流失，这正是我们需要的营养。

然后还有不得不说的东西——芝麻酱和葱油。这些调料确实让普通的面条变香了，但是还是太单一了，只有主食，没有配菜。

还有很多冷面为了增加大家的食欲，经常会加入过多的酱油和味精。饭量大的朋友往往一吃就接受不了，这就走到了营养补充的另一个极端。

想吃一碗营养又好吃的冷面，一步一步来:

1，选食材

因为水溶性维生素在制作过程中容易流失，所以营养成分较高的燕麦面、杂豆面、青稞面、荞麦面都比普通挂面好。

选择时注意配料表，燕麦片面条尽量选择“全莜麦粉”，这样谷物的加工程度最低，营养成分保留最多。

杂豆面尽量选择排名靠前的杂豆粉，青稞面也是一样，优先使用青稞粉。

还要注意钠含量低的品种，因为做冷面的时候会加入酱油、酱、盐等调料。如果原料中有大量的盐，就容易导致钠超标。

2.巧妙搭配

主食有了，但是蔬菜和优质的富含蛋白质的食材还是缺乏。建议主食和蛋白质食物各占四分之一，蔬菜占一半。

冷面可以这样安排:

面条100g

红烧牛肉/鸡丝/鸡蛋75-100克

蔬菜200克(黄瓜/胡萝卜/豆芽/海带/番茄)

这样搭配可以解决冷面营养流失的问题，B族维生素可以从蔬菜中补充。

3.做酱汁

通用式

2勺酱油+半勺白醋+半勺香油+3g糖。

适量黑胡椒、白芝麻+少量葱花

热量:30-40千卡

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酸辣口味

碎青椒+蒜末+小米椒+香菜+葱花+花椒粉

2勺酱油+2勺白醋+半勺耗油。

热量:20-30千卡

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浓郁的香味

10g花生酱+2汤匙酱油+白醋+1g糖。

蒜末+小米椒

热量:70-80千卡

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