假牛蹄皮是什么做的？

假牛筋应该是用明胶和调料做的。真正的牛筋是半透明的。加热后质地变硬，体积缩小，但不会溶解。

牛筋是牛脚底的一根粗大的筋，就像拳头一样，不是长筋。长筋就是牛腿上的大筋。一个牛蹄大概只有一斤重的粗大肌腱。但是牛皮一定要去掉。牛筋的种类很多，牦牛最好，其次是黄牛，其次是水牛；成熟母牛最好，其次是小牛和老母牛；好斗的人最好，体重的人最好，无病的人最好。有些动物也含有肌腱，其中熊掌、骆驼掌最好，马蹄、驴蹄、猪蹄次之。