兰州有哪些特色水果？

冬梨

软梨

西瓜

籽瓜

黑瓜子

酥梨

松蘑

兰州腊羊肉

兰州大板瓜子

高三酱肉

金鱼海藻

晋城八宝挂雕

红砂土豆

毛竹荪

龙女

卡特里娜

油煎粉

兰州韭菜

兰州百合

兰州苦水玫瑰

蕨菜

兰州砂锅

嵌套花瓶

夜光杯

毛竹荪

红砂土豆

晋城八宝挂雕

金鱼海藻

兰州桃

碧秀

特大号牛角椒

兰州阳春

红洋葱

米燕

麻皮醉瓜

蕨

玫瑰

朱家沟梆子熏鸡

兰州苦水玫瑰

麻薯茄子

东升

兰州百合

红樱桃萝卜

卡特里娜

农家茄子

杏树

雕刻葫芦

兰州砂锅

闫涛

嵌套花瓶

鸡蛋石雕

水烟

兰州特产

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时间:编辑时间:2004年7月/16来自:新感觉旅游

发光酒杯

“夜光杯”闪耀着中国古代文明的缤纷色彩，距今已有2700多年的历史。相传周穆王周游世界，途经瑶池，西王母以玉液琼浆款待她，并赠她一只夜光杯。当酒被倒进杯子里时，它立刻发出明亮的光，旺姆爱不释手。夜光杯因此而得名。

夜光杯优雅奢华，与中国文学并驾齐驱。唐代大诗人王翰在《凉州词》中写下了“夜光杯酒”的绝句，赞美其精美，反映了其在当时独特的历史价值。夜光杯是用上好的鸳鸯玉材料雕刻而成的。其质地细腻，图案奇妙，墨色翠绿，晶莹剔透。杯子简单大方，色彩鲜艳，有光泽。它不仅是一套高档的酒具，也是一件珍贵的艺术品，具有很高的收藏价值。

新一代夜光杯在继承传统工艺的基础上，线条流畅，外观典雅，规格一致，风格独特，是馈赠亲友、旅游留念、生日许愿的好选择。

黄河石

黄河是中华民族的发祥地，其文化源远流长。伟大的工匠黄河之母，创造了形状各异、形象生动、色彩斑斓的奇石。

黄河奇石是天然形成的黄河卵石，具有观赏、趣味、展示和收藏价值。质硬，色美，形粒好，独特，难忘，惊艳。

黄河奇石具有天然性、稀有性、科学性、灵活性、地域性和商业性。根据产生背景、形态特征和成岩结构的不同，黄河奇石大致可分为图画石、象形石、景观石、彩色石、抽象石、黄河化石和文字石。

嵌套花瓶

嵌套花瓶是由兰州玻璃厂精制而成的特种工艺品，以其独特的艺术造型和晶莹剔透的珠宝色泽而闻名中外。兰州的玻璃花瓶生产始于清末甘肃农工商总局彭应家主办的“光华玻璃厂”，至今已有近百年的历史。目前兰州的嵌套花瓶种类很多，梅花牌最好。著名玻璃匠周善宝、周怀仁早年被誉为上海四大玻璃匠。他们设计生产了八种产品，畅销国内外市场，并出口到40多个国家和地区。兰州玻璃工艺厂采用其技术，选用纯碱、石英石、长石、方解石、氧化锌、硼砂、硝酸钠等20多种原料。，并能通过熔化、小泡、大泡、打底、开口、开花、退火等20多道工序，手工制作出80多种梅花牌花瓶造型。其特点是:造型新颖大方，民族风格浓郁，既有花鸟动物和自然景物图案，又从莫高窟、麦积山石窟、拉卡楞寺等艺术瑰宝中汲取精华，具有浓郁的地方艺术特色。嵌套花瓶是明亮的，充满了生命。有红、黄、蓝、绿、深红、透红、橙黄、透黄、湖蓝红、橙、翠绿、乳白色等颜色。制作工艺精湛，精致典雅，是一件高雅的礼品。该厂为人民大会堂特制的具有甘肃特色的工艺品得到了国家领导人和业内同行的高度评价。

闫涛

闫涛是中国三大著名砚台之一。宋代《洞内清青》中有:“青如碧，墨不减溪尾岩，石在临洮深水底，非人力所致；是无价之宝。”

闫涛是精致的雕刻，尤其是通过雕刻和覆盖。传统雕刻龙、凤、花、鸟、风景、人物等。是主旋律，书法和篆刻穿插其中。造型庄重典雅，墨质细腻，乌黑发亮，久存不干枯发霉。真是书房之宝，名扬海外。真的很有价值。该产品荣获甘肃省优秀产品称号。

稻草工艺品

草编是甘肃省历史悠久的传统手工艺，产品遍布全省。主要品种有用玉米皮和稻草编织的包、筐、垫、盘、盒、帽，用藤条和棕丝编织的桌子、椅子、床。

甘肃草编工艺品，造型独特，图案多彩，是批量生产的产品之一，远销英国、美国、德国、意大利、日本等10多个国家和地区。包、筐、垫等手工艺品获省优称号。

雕刻葫芦

雕葫芦是兰州久负盛名的传统工艺品。中国工艺美术大师阮的雕花葫芦作品被国家收藏，兰州和临夏的雕花葫芦产品均获省级奖。

雕刻葫芦使用特别挑选的小葫芦品种，描绘人物，风景，花卉等。借助诗词书法。雕刻精美奇妙，讲究生动写意，艺术感染力强；具有浓郁的民族和地方特色，是古今馈赠和收藏的佳品，深受国内外鉴赏家的喜爱。

兰州鸡蛋石雕

兰州蛋石雕是经过千百年黄河洪流的冲刷和磨砺而成的各种闪闪发光的鹅卵石。就其自然形状和图案而言，它是一件精美的玉雕工艺品。最早由甘肃工艺美术厂玉雕师秦新伟创作于1974。之后雕塑家大胆构思创新，在技术上精益求精。1980年，省工艺美术厂生产的第一批鸡蛋石雕产品进入国内外市场，受到群众的青睐。

卵石是石英石的一种，坚硬细腻，色彩绚丽夺目，有红、橙、黄、绿、青、蓝、紫、灰等。河床里的鹅卵石，因为大自然的风化和河流的侵蚀，变得五彩斑斓，玲珑剔透。雕刻艺术家们大胆构思，精心雕刻，以其独特的造型，用鹅卵石做出各种优美多彩的艺术造型。他们通过拼写、粘合和雕刻，雕刻出了孙悟空、猪八戒、姜太公和济公的生动的历史和传奇故事。还做成睡佛、罗汉、醉人、寿星、牧童等形状，以及走狮、跑虎、卧牛、爬猿、蹲象等各种飞禽走兽，尤其是鹅卵石的缺陷。颜色更鲜美，是技术上的“绝色”，在圆润光滑的卵石表面起到画龙点睛的作用。兰州蛋雕可以是独立的实物形态，也可以反映一系列有趣的传说。其构思新颖，雕刻技艺精湛，色彩和谐，造型自然，令人叹为观止。蛋石雕拼凑得当，粘合牢固，刀工简练，古拙意味深远，具有返璞归真的艺术美，堪称金城工艺美术的一朵奇葩。

东郭梨

在兰州水果中，最著名的是兰州东郭梨，它色泽鲜艳，外形美观，皮薄，酸甜适中，可长期储存，久负盛名，畅销国内外市场。兰州东郭梨分为大小不同的:大东郭梨，果实倒卵形，果大，平均重量320-500g。成熟后果实金黄色，皮厚，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适中，含糖量9%左右。郭晓冬梨是由大东果梨的芽条变异而来，果实圆形或椭圆形，平均单果重6500。兰州东郭梨在医学上应用广泛，疗效颇高。具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉化痰、降火止咳的功效。如果把冬梨挖空去核，然后用蜂蜜和冰糖一起煮，甚至连汤带果一起吃，都有止咳散寒、清肺化痰的功效。

软梨

兰州软儿梨，在兰州享有“瓜果之城”的美誉，以其特有的风味成为梨中的佼佼者。软儿梨果实近圆形，平均单果重约65438±0.25g，初冬成熟时，黄中带绿，绿中带红，果皮厚，果肉硬，味酸。冬天存放的话会冻成冰球，吃的时候需要放在温暖的地方融化。果肉会变成一包有很多浆的香水，比蜂蜜还甜，满满的酒味。吃的时候撕开表皮，用嘴吸一口，一包像糖和蜂蜜一样的果汁顿时融化在嘴里。饮料香甜可口，清凉芬芳，沁人心脾，回味无穷。因此，软梨也被称为“香水梨”。软梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值高，具有清热解毒、润燥止咳、生津化痰、滋补身体、消除疾病的功效。是一款兼具食疗和食疗的奇葩产品。如果储存到第二年的二三月份，味道更好。

西瓜

兰州的西瓜品种繁多，至少有300年的种植历史。兰州的西瓜分为“商河瓜”和“干沙瓜”两大类。“商河瓜”主要分布在西固区黄河沿岸，“干沙瓜”主要分布在黄河以北的干沙场。兰州的西瓜品种很多，进化很快。目前兰州有30多个品种。P2西瓜种植最广，具有产量高、抗逆性强、生产旺盛、品质好、个头大、味甜、汁多、肉细、籽少、粘砂、口感清爽等特点，平均含糖量10 ~ 11%，熟期早、生长期短等特点。白皮西瓜产量高、熟期短、皮薄、含糖量高、籽少，是兰州市发展快、上市早、经济效益好的瓜类品种。中育1，中熟瓜，果皮绿色，果实圆形，平均单果重4-5公斤。皮薄脆嫩，果肉鲜红，肉质细腻，纤维少，多汁香甜，含糖量一般占10%以上。以74-5-1为代表的晚熟品种，以个头大、含糖量高赢得了消费者的好评。其特点是耐储藏，在兰州西瓜品种中最耐储藏，最适合运销。

籽瓜

兰州籽瓜是一种具有地方特色的瓜，是兰州的一大特产。兰州籽瓜，西瓜的一个品种，外形与西瓜相似，但比西瓜小。单瓜平均重2 ~ 3公斤，表面光滑，颜色浅绿，有深绿色条纹。瓜肉黄白色，较甜，籽多，籽大。籽瓜具有极高的药用价值，其果肉具有止咳化痰、利尿解热、治疗胃病的特殊功效。籽瓜满身是宝:瓜子可以加工成籽瓜汁罐头和低糖籽瓜罐头。瓜皮可以做瓜条，也可以做米脯。兰州籽瓜产于皋兰、永登及其周边的靖远、会宁、景泰、红古、临夏、民勤、古浪、武威、永登等地。目前，皋兰县年种植面积超过2万亩。

黑瓜子

兰州黑瓜子素有“兰州大片”之称，是著名特产。它以切片大、皮薄、嘴扁、肉厚、乌黑发亮、风味隽永、品质优良而闻名。是我国传统出口商品之一，获得外贸部1983颁发的黑瓜子生产出口产品“荣誉证书”。黑瓜子可以加工成各种类型的瓜子，如五香、奶油、咸、甜、多味等。也是制作糕点的理想辅料，既有健脑提神的功效，还可以油炸食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养成分，经常食用可以延年益寿。兰州产的“陆家瓜子”名气很大，名噪一时。它们曾和上海家喻户晓的“好来吃”瓜子一样享誉海内外，获得华夏称号。

兰州清汤牛肉面

牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人吃牛肉面出名上瘾。相传牛肉面是清末光绪年间一位名叫马保子的回族厨师创制的。后人一代又一代推陈出新，将这种面条文化发挥到极致，名扬天下。如今，无论大小，兰州的每一条大街小巷，都至少有一两家牛肉面馆。兰州，黄河之畔的古城，大街小巷，总会有牛肉面的清香。“兰州人三天不来个‘大碗牛’，会气炸的。”听起来有点夸张，但牛肉面确实已经成为兰州人生活中不可或缺的一部分。不要以为牛肉片煮面条就是牛肉面。兰州牛肉面的精致和美味让人眼前一亮。拉面师傅虽然拿起面皮节，但是揉了几下，拉了几下，也就是神奇地拉出了一碗细长的面条。看似简单，做面的过程却相当复杂。“膏药衬面团，苦练是关键”。首先选用富含面筋、韧性强的优质精制面粉，用兰州当地的植被烘焙成软面。往往是前一天，一个臂力很强的小伙子反复捣、揉、拉、摔、拍一大团软面，然后用粗茶杯、长筷子把它们捋成条状，再根据食客的爱好，拉出大小粗细不一的面条。喜欢圆形面的可以选择粗、细、细、细。如果喜欢板面，可以选择大宽、阔宽、韭菜叶三种款式；如果你想吃有棱角的东西，拉面大师会拉一碗特制的荞麦给你。拉面是绝活。一个面段就拉一大碗面。每次拉的时候都要折回来戴在手腕上。拉到最后的时候，上下晃动几下手，面条就有弹性，很长，粗细均匀。看拉面仿佛在欣赏杂技表演，在表演的最后，仿佛舞者挥舞着彩带。牛肉拉面的质量取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝汤，才知道是不是正宗。汤往往是用草原上出产的嫩牦牛肉或黄牛肉，配以大块的牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，用特大的锅状铁锅熬汤即可，这样汤汁又香又清。吃的时候只用清汤，加水煮萝卜片和调料。煮熟的拉面配以萝卜肉汤、牛肉丁(或片)、香菜蒜苗、红辣椒油。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、黄武”五大特色。即牛肉汤清亮清香；萝卜片洁白纯净；辣椒油飘出鲜红；香菜蒜苗鲜嫩翠绿；面条光滑，呈黄色。兰州人好像对醋特别偏爱，就带一碗面，从一壶大肚醋开始。加一个香醋，好像只有这样才能吃到牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面经常超过平时的食量。一碗面会让你汗流浃背，酸辣肉汤全喝了。太好吃了，舍不得浪费。而避免吃酸辣牛肉面的食客，却很难尝到酸辣的香味。在兰州街头任何一家牛肉面馆，都能吃到正宗的清汤牛肉面。所以面馆的招牌大多没有“正宗”二字。兰州人吃牛肉面，大多不太讲究温柔。他们就地蹲下，马上偷偷吃一碗面。但是...作为拉面，可以在平凉路的金鼎牛肉面馆、翡翠楼等餐厅，张掖路的民族餐厅吃一顿美食文化。面条没什么特别的。关键在于环境的优雅和菜品的精致。一般分为5元、8元、10元、18元。据说他们有的在大半个中国都建立了连锁店，名气不小。在中国很难找到一个城市没有兰州牛肉面馆。不过牛肉面一出兰州就变味了。虽然都打着“正宗”的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，并不容易。来兰州的游客应该品尝一下酸辣的肉汤牛肉面。只要是食客很多的街边牛肉面馆，味道一定很棒。大众牛肉面每碗只收1.70元，相当便宜。做一碗拉面不到两分钟，很省时间。

灰色豆子

灰豆是由大麻豌豆制成的独特食物。方法是先将圆豆洗净，放入铁锅中煮至半熟，再往锅中加水，加入食用碱、红枣等调料，用小火煮至稀糊状，食用时加糖，风味独特，深受老少喜爱。兰州杜维成师傅继承了著名青豆制作师麻友的青豆制作技艺，制作出风味独特的青豆汤。1989杜维成被甘肃省商务厅授予“晋城灰豆之王”称号。杜维成的灰豆汤、豆松汤糊香甜可口，营养丰富，价格便宜，在晋城很有名气。夏天冷饮可以祛暑，冬天热食可以滋补。外地游客到张掖路中段北侧兰州一工体“杜维成灰豆汤”店品尝。

百年鸡

原名“品源鸡”，又称“第一鸡”。后人王希业于1985年来到兰州，继承祖业，改名为“百年鸡”，可见这一行业百年兴盛，经久不衰；第二，这个鸡可以让人长寿，活一百年。百年鸡以烤鸡为主，外表金黄，皮脆，肉白嫩，香气四溢。目前百岁老人的制作已达几十个品种，其中以火锅鸡最好。兰州开了5家“百年鸡”火锅连锁店，分别位于东岗西路、和政西路、西固区。每天食客如云，一般需要提前两三个小时预定座位才能有座位。

汤王手抓羊肉

唐望川在甘肃省临夏回族自治州，他的传统饮食“手抓羊肉”是中亚和西亚的“萨尔”。

塔”色目人不时传入中国，并发展成为民族饮食。王堂手抓羊肉传人王玉元于1978年来兰经商，在七里河区小西湖形成了以手抓羊肉为特色的餐饮市场。它的手抓羊肉是用羯羊做的，肉质好，无味，肥美。出栏当天烹制，调料精良，搭配适宜，火候适宜。味道醇厚鲜美，肥而不腻。

猪肉脏面

猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，是清代兰州人创制的。民国时期的宣家香味道最好。因其制作精美，口感柔和醇厚，风味独特而深受人们喜爱。制作猪脏面时，选用新鲜的猪肠，用盐、碱、醋反复冲洗，再用清水漂洗，直至去除异味。吃的时候，香肠和煮好的灰汤一起煮，切成小块。将面条捞出放入碗中，倒入汤汁，放入肥肠，放入萝卜片，加入蒜泥、辣椒油、盐、蒜、陈醋等。口感爽滑，风味独特。

肉末面条

肉末面是兰州另一种著名的传统面食。据说是从唐代的“长寿面”演变而来，成为老人过生日、小孩过生日等节日的佳品，寓意“长命百岁”。臊子面做工精致:一是用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗和各种调料做成；将面团与碱水混合，反复揉搓，然后擀成粗细均匀的面团，用菜刀切开，放入锅中煮熟。吃的时候先捞面，再舀饺子。如汤面多面，汤圆鲜香，汤味酸辣，面条细长韧爽口，是一种营养丰富、老少皆宜的美食。

水淤泥

浆面是一种以浆为汤的面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，以兰州最为典雅。水泥浆应先做成水面。将芹菜、慈姑白菜、莲菜煮熟，放入面汤中，加入浆曲，放入缸中，在温暖的地方发酵三天，制成酸酸可口的浆。含有多种有益酶，能清热开胃，是夏季佳品。先将手擀面煮熟，用冷水浸泡，放入碗中，倒入抹过油的葱花和花椒水，加入辣椒油，撒上香菜粉，然后做成浆面。再配上炒好的“虎皮椒”、凉拌长豆角、黄瓜，爽口滑滑，暑气消。食用它不仅可以缓解疲劳，恢复体力，对高血压、肠臭病、泌尿疾病也有一定疗效。清末兰州学者王玄所著(桨面戏)，颇能道出桨面之妙:“解暑靠桨水，消炎和胃自和。面长有嚼劲，评价秦的美。泼的红酸满满的，你的心都冻住了。有什么比秀才更好吃的？”

高三酱肉

高三酱肉是兰州的传统名吃，是高在收集各地传统酱肉制作技艺精华，精心研究腌制的基础上首创的。因高行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要经营张掖路西端的富华轩。高三酱肉以肉质鲜嫩，色泽鲜艳，略带透明，不肥不腻，香味四溢而闻名。制作时，先从大猪身上挑选带皮硬筋的臂肉、肩肉或无骨猪肉，烤至红黄，切成23斤一条，用马立安绳系住，使肉浸血煮透。加入适量的草、桂皮、花椒、桂子、丁香、山奈、降香，再加入盐、绍酒、冰糖、豆腐脑胚，用武火将肉煮至半熟，再用文火慢慢煮，使酱肉嫩而不烂，风味醇厚，有“龙麝肚脐难与其风比”之神韵。

发酵皮革

夹皮是一种用面粉做的很好的冷食，甘肃各地都有，以兰州最好。先将优质面粉和少许碱混合成面团，放入清水中揉搓，使蛋白质和淀粉分离。将清水倒入淀粉中，加入少许食用碱，做成面糊，舀入平底锅中蒸熟。冷却后切成细条，即成馅皮。蛋白质蒸熟后变成柔韧多孔的面筋，切片食用。将酿好的皮子装盘，加入凉粉、面筋、水晶黄亮、雪白玉石，再加入辣椒油、草果泡过的香醋、蒜汁、芥末、芝麻酱、酱油、精盐，吃起来酸、辣、凉、软、韧、嫩，成为夏季解热消暑的美味。清末从陕西流传到兰州的“高担酿皮”别有风味。直接将面粉调成浆，不分离面筋蒸做馅皮，用芝麻酱做调料，用开水煮熟的绿豆芽，爽口可口，营养丰富，风味极佳。

贾珠沟帮荀子记

朱家沟梆子熏鸡源于辽宁省北镇县沟帮子镇。它是用当年的活鸡，配以多种中药和调料制成的。风味独特，是中国传统“四大名鸡”之一。朱明学正宗传人朱明学于1987年来到兰州后，在继承传统技艺的基础上，广泛研究全国名鸡的调配加工方法，并向当地老中医请教药理知识，精心研制出新一代产品，更具特色，色泽鲜艳，黄酥浓郁，油而不腻，口味纯正，补中益气，食用回味无穷。

朱家沟梆子熏鸡兰州总店在西固，在铁路市场东口和广场都有分店。

陈春麻辣粉

陈纯麻辣粉是由现居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989，根据传统配方和当地口味创制的一种最受欢迎的川味小吃。

陈淳麻辣粉的汤是用当地的土鸡熬制的。在烹饪过程中，从调味到加热的所有技术都经过严格把关，味道独一无二。在1992年首届兰州丝绸之路节、1993年兰洽会、1994年第四届中国艺术节期间，陈淳麻辣粉被评为当地著名小吃和“中华老字号”。1997年12月初在杭州举行的中国烹饪协会“中华名小吃”表彰活动中，陈淳麻辣粉又获得一项荣誉。

目前，集众多川味小吃、火锅系列于一体的大型餐饮基地“陈春楼”已在工贸商城后院正式开业。陈纯麻辣粉在闹市区一共开了四家连锁店，除了两家在工贸商城后院，另外两家分别在溪口美食街和农民巷。

钱曾牛肉饼

“勺汤饼带暗春，春来人间，二十四回风情，连教个图都不及时。”如清诗所述，以牛肉为馅的三角饼是由古代以蔬菜为馅的春饼演变而来的。制作时，将牛肉剁成细泥，洋葱切碎，加入适量的盐、味精、豆汁油、胡椒粉、姜末、草果等。将面团与温碱水混合，反复揉搓，涂上清油，从右端撕开。越瘦越好；然后从右端加入肉馅，边卷边从右向左拉面条，用手压成圆饼，放在平顶锅里烤。烧油烤15分钟左右，上桌就可以吃了。很好吃很好吃。

油煎粉

炸面是用焖猪油炸的凉粉。凉粉是夏季的时令佳品，能充饥解渴，祛燥消暑。

冬春季节，用热气腾腾的油炒粉比较及时。凉粉是一种四季皆宜的美味食品。以前兰州上沟朱家庙和成贤庙的炒粉味道最好吃。先将焖好的猪油在底铁锅中烧开，再将切成麻将牌的方粉分几次放入锅中，加入糖色、葱花、精盐，炒至金黄滚烫，即可盛碗食用。根据每个人的口味，拌入辣椒油、芝麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。

参考资料:

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