人在旅途读茶
芳华的日记||人在旅途
那一日，我们聊茶时，挚友恰好将我寄过去的红茶沏好一杯，闻茶香飘渺，怡然自得之际，对我忽有一问：你平时喝什么茶。我将平时喝的几种简要介绍一下，又说“如果把喝过的茶以及当时的感受写一写，似乎又是一篇文字。”挚友立刻说：“要看，请赶快写。”我用了这两三日细加思量，只觉自己这十几年学茶、品茶、悟茶，正如孩童求学一般，学的是文化、习的是礼仪、修的是身心、懂的是人生。仿佛又做了十几年的学生，读了十几年的书一般，所以这篇文字就叫《读茶》好了。
年轻时，我曾经喜欢茉莉花茶
读书时就喜欢茶了，从小就经常被大人训不爱读书爱玩儿，要培养学习兴趣之类的，我幼时便与父亲单位发的劳保茶结缘，喜欢喝茶，对茶也产生兴趣了。当时物资匮乏，茶与白糖在一个家庭中的地位可想而知，就连儿时看到街道边的商店，门上面写着“烟酒糖茶、日用百货”几个字都觉得是那样的高端，店里的商品更是令人神往。开始喝茶时喝的依然是劳保茶，在我心里从未觉得茶叶难喝，大概这就是爱茶吧。
那时母亲还很年轻，一次我放学回家，看到她在卧床休息好像生病了，就坐在她身边默默写作业，母亲轻声对我说：“给我沏一杯酽茶来”。我不知道何为酽茶，就问母亲，她说：“就是沏得很浓的茶”。我依言沏了一杯酽茶端给母亲。自此，在我小小的头脑里，就有了茶能治病的印象。
我去外地求学，母亲很挂念我，听我在电话里说：“总觉得这里的水是真难喝！”母亲想了想说：“喝惯了家乡的水，肯定会觉得外面的水不好喝，你喜欢喝茶，不如在水里泡上一点儿茶叶，平时喝清茶好了。”我依言而行，在学校小卖部里买了一袋猴王牌茉莉花茶，以后就经常喝。放假回家返校前，母亲又给我带了一些胖大海、麦冬之类，让我泡水喝。在我的学生时代，总是带着茶杯上课，同学们也经常能喝到我泡的各种滋味的水。毕业实习时，我和实习单位的门岗老大爷聊天，他说喝茶挺好，他也喜欢喝茶，喝茶以后啊，就不喜欢喝水了。我琢磨了一下他说的话，还真是这么个理儿，平时只喜喝茶，单纯的水就很少喝了。
毕业就参加工作，我先在工地当学徒工，现在一点儿也想不起来那段日子是否喝过茶了，应该是没那个条件，所以没喝。但是我能清楚地记得那年渴了经常喝瓶装矿泉水，还有从地里买菜瓜吃。
工作两三年以后，受父亲的指派，代替他去看望一个老同学、老朋友，我到佳农市场给这位叔叔买了点儿茶叶，是一款叫“玉蝶”的茉莉花茶，无论是从形状、还是滋味都是极好的。我给自家也留了一些，母亲沏了一杯，品后也是赞不绝口。
那几年还喝到一款 “女儿环”，清香扑鼻、入口柔甜，与玉蝶一样，虽然茶叶中不含茉莉花瓣，也属茉莉花茶。
转眼已经毕业十年，一次与同事喝酒，因其家属和千金在场，我点了一壶“白雪公主”茶，花香飘散，格调风雅，适时应景，连酒都喝的十分惬意，所以大家对这道茉莉花茶评价甚好。自此以后，开始学茶，如今又是十年，我却再也没有喝过茉莉花茶。
品着玻璃杯中的绿茶，挥别了涩涩淡淡的青春
初识绿茶是在我二十岁那年，刚参加工作的某一天，一位同事急冲冲地走进我宿舍，拿出一盒茶，倒给我半盒说：“今天跟他们去买茶叶了，要价八百的龙井，还价，还到二百，你尝尝！”那是我第一次喝龙井茶，就打电话告诉了母亲，母亲说：龙井茶很香。? 又快休假了，我借了一辆自行车到大街上找到茶行，假装内行的跟老板还价，还真花二百买了一斤龙井茶。趁着休假，我把茶叶交给父母，告诉他们这就是西湖龙井，尝一尝。那茶，他们是不是自己喝了，我一点儿也记不得了，只知道自己已经迷恋上玻璃杯冲泡的龙井了。
龙井茶，西湖产区，当属狮峰龙井最佳，龙井茶越嫩越贵，最嫩的一档是“莲心”，就似莲子里嫩绿的芯一样，来形容茶芽的细嫩程度。其次叫“旗枪”，不仅有一个芽，还有一个嫩叶，芽如枪，叶如旗。再次叫“雀舌”，两个叶子夹着一个芽，如雀的舌。剩下的都叫龙井茶。冲泡绿茶也是需要很高的技巧的，龙井茶的茶艺中最高雅的是“三弄龙井”，分别用上投法、下投法、中投法来冲泡品饮，选取透明的玻璃杯，看龙井茶慢慢舒展旗枪沉浮，闻香气徐徐溢出沁人心脾，直到汤色慢慢变绿透黄，叶片婀娜多姿，茶温刚好，品饮后，可将嫩嫩的茶叶嚼碎咽下，不嫩的就算了。龙井茶采摘于清明节前，就像青春的开始，香气浓郁却不高扬，初品只闻其香而品之无味，再品则色香味俱佳，三品则均回归于清淡。恰似风华正茂走向成熟的白衣青年。
谁的青春没有拼搏的激情，谁的青春没有苦涩的滋味，恰如那句“谁知杯中茶，片片皆辛勤”。采摘于清明之后的信阳毛尖恰如轻舞飞扬的青春。信阳毛尖，顾名思义，多白毫的尖状茶，的确，细嫩的茶芽白毫显盛。如果用下投法冲泡，则茶汤浑浊，不显其美。所以各级别的信阳毛尖都适合用中投法来投放。我认为，对于特级信阳毛尖，用中投法冲泡也不能尽显其美。如果用上投法冲泡，茶叶徐徐飘落，在杯子底部慢慢释放茶香，逐渐成为清汤绿水，杯子上部则白水无香，一青一白，倒别有一番韵味儿，品饮之前，再用少量热水冲入杯中，搅动茶汤使其均匀。茶汤入喉，满口栗香，回甘悠长，齿颊生津。那个喜欢穿白衣的青年，用自己的方式，书写着平凡又不一样的青春。
“吓煞人香”碧螺春恰如一个温婉可人善解人意的青春女子，一缕清香甘甜醇厚，当属出自苏州太湖湖中洞庭山上的洞庭碧螺春香气最为浓烈，其冲泡时要采用上投法，讲究的是“飞雪沉江，春染碧水”，茶叶舒展，鲜活明媚，这款茶柔美细腻，清香袭人，品其味、闻其香，似与佳人相约，并吴侬软语于耳旁。
爱上她的时候，不懂。与她离别后，心痛。那个青年在跌跌撞撞地旅行中，淋着风雨，微笑着哭泣，虽然再也没有穿过白衣，却期待着更美丽的相遇。岁月的磨炼，使他沉静，品出了明明白白的内心。安吉白茶的气质，就如一个清高坦荡的君子，有竹之正直，雪之纯洁，真可谓“淡竹积雪”，茶叶越嫩等级越高，清高的气质越明显。用下投法冲泡，叶白脉翠，香气甘爽持久。在绿茶中，我独爱安吉白茶，愿做深山幽谷之中的竹，愿做高山顶上的雪，愿带你看尽这满山的翠绿，给你青春带不走的陪伴与守候。
青春的所有过往均为序章，经历的多了，再大的波折，在他的心里也很难泛起苦与涩。得失自有天命，余生处之淡然。太平猴魁的“甘香如兰，幽而不洌、啜之淡然、似乎无味”恰如其分描述出成熟的青春。而且既然有一个“魁”字，就有着王者风范。此茶冲泡方法与众不同，必须选择一个高直细的透明玻璃杯，先用热水温杯清洁，将茶叶根向下叶冲上排列整齐，保持直立轻轻置于杯底，轻轻贴杯壁注90度水，首次加水三分之一杯，等茶叶浸润一分钟，再二次注水。看着粗犷的茶叶，香气幽幽，透着猴子般的灵气，就好像一个干练的汉子，有着幽幽的深情，似有似无不可捉摸，却令人意犹未尽流连忘返。品饮时，似乎喝不出味道来，细品才能尝出幽香，看似无味的至味。正所谓“无味之味，乃至味也。”
功夫茶里有功夫，细品可知有人生。
我习练功夫茶是因为一次谈判，那年我三十岁，锋芒毕露，对方是公司老板，五十来岁。那天，我到他办公室寒暄数句，就开始商讨合同事宜，他先说一句“不忙”，然后从办公桌前站起，把我让到一个大树根雕成的茶台前，熟练地用盖碗沏铁观音，倒入小茶杯里请我喝，我俩是边喝边谈。合同谈的很顺利，但是我一点儿也高兴不起来，我想的是，我这些年喝的都是什么茶啊，连点儿茶叶知识都不懂，原来铁观音是这样喝的。于是我忙不迭的置办茶具，飘逸杯啊，品茗杯啊，烧水壶啊，买了一套。树根雕的茶台我买不起，只能哼哧哼哧到集市上搬了一个炕桌和四五个马扎回来。收拾停当后，拽过来几个同事，不管爱喝不爱喝，坐这儿看我沏茶。从那时起，我宿舍变成了茶室，从铁观音到普洱，再到大红袍、凤凰单枞等，喝过了青茶，又喝过了红茶，喝过了黑茶，我从不懂到懂，从喧哗到安静，茶艺长进了，人也改变了不少。
功夫茶指的是一种泡茶方法，铁观音的冲泡方法就是功夫茶。铁观音，美如观音壮如铁，绿叶红镶边，天然兰花香。入茶壶茶碗时，声音清脆悦耳，水沸后先醒茶再冲泡，除了功夫茶冲泡技巧都要遵守外，第一泡茶汤在品饮前要细细地闻，感受清幽细长、馥郁持久的香气，就这香型而言，普通铁观音可分为“浓香”、“清香”、“韵香”。第二泡茶汤要观察汤色，或黄中带翠或浅黄。碳焙铁观音的茶汤比较特殊是褐色的。第三泡茶就要认真品味了，三口为品，茶汤徐徐咽下，感受喉咙到口腔的回甘。 “七泡有余香”，铁观音的第七泡茶以后，可不再冲泡，将茶壶中的茶叶倒入一个白瓷碟中，观赏叶底。
大红袍、凤凰单枞与铁观音同属乌龙茶，也就是青茶。冲泡方法很相似，细节略有不同。大红袍的茶香最霸气回甘很淡，凤凰单枞的香型最多回甘很快。据我了解，独爱铁观音、凤凰单枞的茶友不少，敢说只喜欢喝大红袍的人真心不多，也许是因为大红袍的茶性高傲、尽显王者风范，一般人驾驭不了吧。
红茶如正山小种、祁红、滇红等，温润可人，滋养肠胃，暖体抗寒。可以喝功夫红茶，也可以添加糖或奶，做成更加美味的饮品。所有的红茶均不宜凉饮。红茶带给我的感觉始终是温暖，这份温情在《小种与滇红》中写过了，不再赘述。
黑茶，如安化黑茶、六堡茶、普洱等，普洱的花式饮法最多，也深受女士、老人的喜爱。普洱冲泡方法也是功夫茶，除了分“生普”和“熟普”，还因各种形状分为饼茶、砖茶、沱茶，种类繁多。无论生茶熟茶，通过合理保存，年代越久，发酵越好，香气越浓、滋味越醇。我有一款“庆沣祥”的熟普，紧压砖茶，珍藏十二年，品饮时只觉滋味醇厚，香气氤氲，大有与老友相聚之温润、佳人重逢之欣喜。有一款“白芽普洱”是生普的一种，外形俊美，嫩白透绿，如粉面少女般惹人怜爱，至阴至柔，所以也叫普洱月光白。还有一款“紫芽”普洱是比较稀少的，老大从云南寄给我的茶叶就有一饼“紫芽”，我将它妥善收藏，待兄弟三人相聚时，亲手冲泡，一同品饮。还有一款“德凤酸茶”，是德昂族制作的一款普洱茶，就好像制作酸菜一样，酸茶口感独特，先酸后甘，最能清热解暑的。
安化黑茶种类繁多，市面上有“三尖”、“三砖”、“千两茶”等，接触较多的是茯苓砖，这种茶里的金花对身体很有好处，另外一个好处是金花多的不一定贵。安化黑茶的包装古朴，茶汤浓厚而清亮，茶香很接近于药香，所有的人都认为常饮黑茶有益于身体健康，我也不例外。我还觉得品饮黑茶既修身养性又延年益寿，但，茶毕竟不是药，品茶养生不宜过浓，还是细水长流的好。喝普洱如享受生活，品黑茶似品味人生。
六堡茶似乎兼容了普洱与安化黑茶的优点，无论是形状、香味还是药用价值都很不错，我通过品饮六堡茶，感受到兼容并蓄、博采众长的境界。至此以后，无论做人做事，努力收起轻慢之心，内敛狂傲之气，听取大家的意见，学习别人的长处。
返璞归真，兼容并蓄，读懂每一道茶，细品人生滋味
茶里有人生。人生虽然有休闲，但更多的是忙碌。为生活忙碌的时候，往往顾不上喝茶，但不要忘了注意身体。休闲的时候，也大可不必为了喝茶而喝茶，若是想喝酒了，可约上三五个酒友，或开怀畅饮或小酌怡情。
得闲时候或忙里偷闲之际，静下心来清洁茶器、煮水、置茶，冲泡品饮，实乃一大乐事、趣事。既快乐又有情趣，岂不美哉。如果手巧，亲自制作一些茶点，或者干脆买上一点儿干果点心充当茶点，既解了渴又暖了腹，真的可以得意一番了。愿认真爱着生活的你，忙碌时有一个好身体，休闲时有一份快乐有趣，有可令自己得意的收获。
茶不喜闹，却也绝非孤独，茶汇聚天地的灵气，生长而成，茶汤入口，润的是心，暖的是身。品茶的人立足于天地之间，行走江湖之上，爱茶，读茶，懂茶，虽然清静却不孤单。
茶道讲的是礼仪，论的是平和。国人谈品茶论道，总也离不开一份敬畏之心、一副恭谨之姿。但是，赏花品茶与征伐天下历来就是很配的。读茶人自要有读茶的气度，我们端坐席前，举止优雅，无论喝茶、品茶、斗茶、论茶，即便是曲水流觞又如何？也不要忘了左书右剑、不卑不亢。
我与茶的这些年，品过了许多茶，也读了不少茶书，既泡过茶叶市场，也曾去峨眉问茶，与茶的相遇离不开一个“缘”字，合适的，才是最好的；最真的，才是最可贵的。读茶，品的是茶，暖的是身，明的是心。
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