冷猪头肉名称大全

提到猪头，我就想起了小时候看的一部老战争片，但不记得是哪部了。只记得在一个酒馆里，地下党的联合暗号是:“一碟花生，两个猪头，三个猪头。”小时候不吃猪头的外皮，只吃包在脑壳里的核桃仁，几乎都是瘦肉，很香。猪头肉一般是卤制后切片，或者拌调料，多为酒友喜欢，但我也喜欢吃耳尖。我爱吃核桃仁，大小宝也爱吃。平时家里只买这种猪头肉。那天在市场看到这个猪头肉，不知道为什么来买了又带回来。那个耳朵不在上面，价格也不一样。想一想，就这一块懒得开锅，就用白水煮了拌一下。虽然是第一次做，但我相信一定会很好吃。

材料

配料:猪头肉

调料:辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、糖、葱花、香菜。

工作方法

1.猪头刮净洗净。

2、锅中放水，将肉放入锅中煮至能用筷子穿透。不能煮过头，太软太有嚼劲。

3.捞起后放入冰水中立即冷却，保持肉质脆嫩，口感会更好。

4.将冷却后的肉切成薄片(最好能吃多少拌多少，这样更香)，加入所有调料拌匀，味道不错，加入葱花和香菜拌匀。