全国五十种面条

岐山臊子面有3000年的历史，最早始于周朝。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黄花、木耳，熬汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特点而闻名。

02杨凌蘸水

面条白，细滑，油辣，面汤装锅。越嚼越香。杨凌的泡面和汤是分开的。吃饭的时候，他把又宽又长的面条从大盆里拉到碗里的汤里，然后一点一点地咬。

03鲍鱼翅面

鲍鱼翅粉和鸡蛋溶解在面条中，面条透明、挺括、营养丰富。

04砰(声)砰(声)

梆(声)梆(声)流传千年，久负盛名。面条“筋道、清淡、清香”。在炒锅里用辣椒炒肉丁或肉片，笋片，瓜片等面条，就是一种色、香、味、形齐全的，是一种非常地道的秦风味。

05户县白汤面

有点像过桥米线。最重要的是那碗老汤，越老越好。又黑又酱油，上面盖着剁碎的韭菜叶。吃的时候在汤里放一小块面，摆一摆，再吃，故名“面汤”。

06酸蘸面

倒入一小碗干辣椒面、切碎的蒜瓣和烧开的油。嘎吱一声，金黄色的油层慢慢覆盖在辣椒面上，油泡泡飘在碗边上。然后，加入一些老陈醋和少许盐，取出宽面，倒入大碗中。加蔬菜做一碗蒜蓉面蘸蒜蓉汤，酸辣。

07滑县土豆粉

一种起源于滑县的民间面食。

08荞麦面

陕西著名小吃之一，已有600年历史。尤其是在陕北，韩城、xi安学校门口的白荞面最为有名。制作时，选用新鲜荞麦烹饪，一般与羊肉、肉末凉拌或热食。其特点是清香、口感好、条纹红、筋韧。

09关中凉面

多味和谐，清爽爽口，面条有劲道，是夏日佳品。

10蓝天面

它是一种用料考究、独具特色、有着上千年历史的风味面食。起初，用荞麦面和熟羊肉、葱花、茴香、八角、花椒、辣椒等熬制的羊肉汤香而不腻，味道鲜美。

11宫殿罐面

锅盖面又称长寿面，相传是唐代宫廷宴席，专门为皇帝和杨贵妃制作。配料切、磨、滤、烤、炸、爆。面光亮，香味醇厚，面筋汤浓，不腥不腻。

12田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色。去田庄不吃羊肉面，就像去Xi安不吃羊肉泡馍。纯正的羊肉汤，正宗的田庄手工面，热气，香气，辣气。

13韩城羊户部

注意原汁汤。先炒蒜片、辣椒面、香菜，再放羊肉片、高汤。最后放入面包丝，出锅前淋上辣椒油，再用香醋煮。有点，很有嚼劲。

14礼泉老面馆

烤面条被称为世界上最早的方便食品。煮一锅开水，把面条放在碗里反复用开水浇，这叫“萌”。然后加调料，就可以吃了。调料很独特。用细猪油拌辣椒面，加入葱花、韭菜叶、盐和本地醋。可以配汤吃，也可以干吃。

15春节臊子面

陕西当地独特的春节食品。

16红烧肉菠菜面

菠菜面加卤肉，很独特。

17抻面

拉面是陕西八怪之一的关中地区传统面食小吃，宽如腰带。用热油搅拌一下就可以吃了。其特点是色泽和谐，光滑柔韧，淡雅清香。

18油泼面

手卷粗宽面，沸水煮，先配葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，在沸腾的油锅里舀了差不多一勺花生油，突然浇在辣椒面和面条上。面条用油烫过以后，皮是棕色的，吃起来麻辣香脆，有弹性。

19西红柿鸡蛋面

西红柿炒鸡蛋，浇在煮好的面条上，又红又多汁，好吃。

20酸汤面

又称“细长面”，特点是“细、有光泽、炸、薄、辣、酸、香”。柔软有嚼劲，扑鼻，细腻独特。

21刀小面

用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。形似柳叶，入口滑滑有内筋，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。

22西府干拌面

将面条放入沸水锅中，取出。用上好的酱油，加入猪油，用醋、花生酱等调料混合，而不是煲汤。特点:麻辣鲜香。

23韩城大刀面

大刀面全在技术，用的是传统大刀。切的时候右手持刀，左手压脸，边抬边落。当案板随着刀响，刀随意移动，把面搓成絮状，用木杆压住，压成硬块，卷成毫米厚，折成半圆形。把面条切成丝一样细，把水烧开，煮两卷。

24翡翠面

即菠菜面、青皮面辅以笋丝、鸡丝、火腿、蔬菜等色“浇头”，五颜六色，美味可口。

25老面馆

鱼面是北方常见的大众面食。它们用杠铃压成一尺宽的长片，堆叠起来，用刀切成细条。煮熟后再辅以炸虾、鱼片、炸面筋。

26菜面

菜面是正宗的“素面”。面条煮熟后，放入过冷水中煮熟，沥干水分，用适量的熟油拌匀，放在大盘子里，拌上时令蔬菜，并辅以各种调料。

27赣县椒汤面

前锅下，后锅拌汤。冷水加冰，更亮更浓，口感更好。然后加入煮好的肉末汤。

28龙须面

龙须面是传统宴会糕点的品种之一，已有300多年的历史。面细如发丝，似盘根错节的龙须，故名龙须面。

29烩面

烩面的特点是大碗、面筋、烂肉、汤汁醇厚、味道鲜美，羊肉烩面最正宗。

30炒面

以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切丝炒熟，再配以上等手工面炒熟，口味独特。

31七花面

“旗花面”又叫“奇花面”。因彩面似花而非花，故称“奇葩”；还有“七花面”，之所以叫“旗花面”，是因为里面用的鸡蛋花和葱花都像小旗一样切成平行四边形或三角形。

32腊八面

由八种蔬菜和肉类制成，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生、莲子等。，和面条一起煮。

33包谷糁面

将10 cm长的韭菜叶面条加入粥中，葱花翻炒拌入辣椒，为了地道不放醋。

34汤面

50%汤和50%面条(通常是:豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。

35耀州疙瘩面

将面条擀至挂面粗细，放入冷水中煮熟，用筷子擀成圆球状，即做成疙瘩状。加入汤、辣椒油和大蒜即可食用。

36包头面

薄薄的“面条”，在碗里放盐、酱油和醋，然后捞出面条，放一点青菜在上面。

37耀州香菇沃沃面

将鸡蛋面切成筷子粗细的条状，然后切成方块，用筷子将方块提起成窝状。原料有香菇、核桃、海参、鱿鱼。

38秋面馆

擀面，韭菜叶切宽10 cm长；将菠菜、豆腐、蒜苗翻炒，与好的面条一起倒入锅中。

39耀州咸汤面

将面条用油，以及盐、辣椒等各种调料混合，放入汤锅中，烧开。吃的时候把汤倒在面条上，加葱，姜，豆腐丝。

40汉中帮面

汉中风味食品，很细的面切成1-3厘米宽的面。在汤中加入酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉和葱花，最后加入少许猪油。

41合阳页面

制作页面和煎饼一样。吃的时候加盐、五香粉、醋、辣油、韭菜、蒜苗，淋上熟猪油。

42猴头面

把面条撕成小指大小的条，拉成猴头形状的三角形片。

43定边荞多面

将荞麦粉做成面团，擀成煎饼，用特制的剁刀切成长条状(月牙形，长约一尺，两端有柄，双手操作)，然后将羊肉汤倒进去。

44林友血面

用猪血和面，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠，切成细条，蒸熟，剁碎肉末(肉丁、菠菜、豆腐、姜末)拌进去。

45滨州玉面

滨州地方风味特色，又称“玉面”，以色泽鲜艳如玉而闻名。是一种不同于凉皮的特色面食。

46成成手拉面

面条拌好后，不用擀，不用切，用手撕就行了，再拌上各种汤和面筋，味道很好。

47安康杂粮姜水面

以浆为汤，以杂粮为面。先将手擀面煮熟，用冷水浸泡，放入碗中，倒入抹油的葱花和花椒水，加入辣椒油，撒上香菜粉。

48刀面

所有的面都是同时煮的，所以是一样的。所用的面粉使用的是新小麦粉，所以有很浓的小麦味。

49扶风口水水面

一锅汤，一锅面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜香菇汤。面条细滑，浇上热气腾腾的汤汁，再倒入锅中加热，故称涎面。

50达利炉的齿面

因形似火炉而得名，原料有265，438+0种面粉、五花肉、竹笋、炸豆腐等。经过和面、制炉牙、制卤、煮制、调味等工序，可以说选材严格，配料多样，工艺精细，面条柔韧爽滑，蝎子麻辣诱人。