农村宴席结束，有一道菜送客。什么菜叫“送客”？

不同地区有不同的“送别菜”，大致可分为汤、水果、小吃、荤菜。“送别菜”的意思是，菜端上来，客人吃完就可以准备离开了。在宴席上，如果有吃不完的菜或者好吃的菜想打包带回去，一般主人家都可以提供打包好的饭盒和袋子，因为宴席上的菜还没吃完就会被扔掉，这样就不会浪费食物。

在北方地区，“闽菜”一般指汤和肉菜。其中，如果把汤作为“送别菜”，那么最常见的汤就是鸡蛋汤，刚做出来的鸡蛋汤是滚烫的，所以鸡蛋汤也叫“滚蛋汤”，意思是这道菜是最后一道菜，吃完的客人可以离开餐桌了。如果用荤菜做“送别菜”，一般都是鱼或者鸡，也就是说，吃了宴席，客人可以有一年多的时间吃肉。

在南方地区，“闽菜”一般指水果和小吃。大多数南方人认为宴会后应该吃些清淡的东西来抑制嘴里的味道，所以南方的“送别菜”一般是清淡的水果和点心，也就是饭后甜点。甜点吃完了，客人自然要起身离开。

但是，无论是哪种“送客”菜，其含义一般都是一样的。无非是希望吃过酒席的人能开开心心团聚，过上富足的生活。虽然每个地方的“送别菜”因习俗不同而不同，但都是美好的祝愿。