做烧腊快餐店赚钱吗？
因为烧腊不分季节都可以加工销售，永远不过时，而且经营方式非常灵活，定点和流动经营都行，收益可观。所以，以港式烧腊为主题的快餐店，其实是一个不错的小规模投资项目，利润高，投资成本相对较低。
接下来我给大家简单分析一下市场上腊肉店的利润。以每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格一直高于每斤10元)，1只烤鸭可以煮10只烧鸭饭，1只烧鹅可以煮168只。如果一家烤肉店每天能卖出10只鸭子，其日利润可达600元；除去内脏、脚、翅膀，8斤活鹅约4斤，按每斤40元卖160元，扣除成本后毛利可不低于80元。烧鸭饭的毛利率在60%以上，烧鹅饭的毛利率在65%以上，比如水煮鸡、酱爆鸡饭、葱爆鸡饭、大肠卤肉饭等等。如果烧烤店地理位置好，人流量大，每天的销售额还是比较可观的，按照这个算法，每年的营业额就可以通过外出成本等费用知道了。
如果你有这方面的专业知识，或者你是一个有经验的烧烤师，那就更理想了。店铺的面积不需要很大，但也不能太偏。烧腊种类不多，7-8种(含卤制品)比较擅长，比如烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧排骨、白切鸡、盐水鸡、酱爆鸡、卤水大肠、猪。
目前，烧腊快餐店基本上有两条发展路线:
一是发展成连锁快餐公司，比如广州的大唐烧鹅集团；第二，发展成中式老店、名店，如:享誉海内外的香港永记酒楼。
下面简单说一下如何开一家好的烧腊快餐店:
1.选择烤肉店的位置是成功的第一步。烧腊快餐店的选址一般选择在交通便利、流动人口多的地方，如学校、工厂、写字楼、车站等流动人口多、客源稳定的地方。
2、学习烧腊、红烧肉的加工工艺，味道会赢得顾客的青睐。烘焙技术是一门操作性很强的技术，很多细节都是在反复操作中出现的。只有掌握了这些微小的细节，才能学得准确，做得熟练。但是，学习烤肉的技术并没有想象中那么复杂。只需要一个人把前一天下午的原料腌制好，第二天早上加工烧制，就可以卖出去了。所有的前期制作工作都是在销售前进行，一个人就能搞定一家烧饭快餐店。
3、做好店内的环境卫生，让顾客吃的舒适安全。
4.结合当地价格和成本对产品进行合理定价。
5.注重服务人员的服务质量，把握服务态度，留住老客户，吸引新客户。
6.推出一些特色套餐，吸引顾客来这里吃饭。