信阳肉罐头的步骤，如何把信阳肉罐头做的好吃？

这道菜又叫“肉罐头炖萝卜”，也叫坛肉，是浉河区最受欢迎的，味道最纯正。每年腊月，农民常将鲜肉切片，放在锅里炸至油乎乎的；然后把油和肉一起加入，再加点盐，放在罐子里，盖上盖子。油刚刚浸透了肉。以后可以带在身边，放久了也不会烂。瘦肉呈棕红色有光泽，肥而不腻，适合饮用和佐餐。

原料信阳黑猪五花肉1斤，白萝卜300克，丝瓜50克，生菜40克。

调味品

精盐150g，味精5g，海天酱油50g，高汤1kg，色拉油1kg(约80g)。

制造

1.将猪肉用100g精盐腌制3天，洗净，稍微晾干，切成5× 2× 0.5cm的块，放入六七成热的油锅中炸至七成熟(以油浸过的肉块为准)，然后取出。

2.将炒好的肉片加50g盐，放入陶砂缸中，密封一周，然后开缸。

3.将丝瓜、生菜、萝卜切丝，将五花肉放入高汤中，用武火煨，再用小火煨。

小贴士:红烧肉可以用任何食材烹饪。

键

1.瘦肉太多的五花肉不能选，少油不利于后期保存。

2.腊月最好腌制五花肉，或者放在保鲜柜里保存。

当你取出熏肉时，一定不要让它接触水，否则它很容易变坏。

4.在烹饪之前，将腊肉放入干锅中稍微加热，这样不仅可以使其出油，还可以带走一部分盐，这样烹饪时就不会太咸，烹饪时也不需要加盐。

5.腌制肉类时，应选择陶瓷容器，密封效果好，不易产生异味。

6.腌制时间不能少于一周，因为腌制的肉在此期间有一个软化的过程。如果少于一周，就达不到质地柔软的效果。