兰州有哪些特色小吃？

兰州的特色美食种类繁多:牛肉拉面、酿皮、浆面、千层牛肉饼、烫水晶饼、砂锅、炒锅、手抓羊肉、炒米皮、油锅头盔、朱家尖熏鸡、猪脏面等等。

兰州牛肉拉面介绍如下:

简介

兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州的地方小吃。传说它起源于唐朝。以其“汤镜清、肉烂、面细”、“一清二白、三红四绿黄武”、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜绿)、黄武(面条黄亮)的独特风味，赢得了海内外的顾客。并且被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，获得了“中华第一面”的美誉。

历史和文化

兰州牛肉拉面的起源众说纷纭。公认的历史说法是回族马保子在1915年创立的。当时马保子出身贫寒，为生活所迫。他在家做火锅牛肉面，在城里沿街叫卖。后来，他把牛肝和羊肝熬制的汤拌入牛肉面，闻起来很香，当时被称为“火锅面”。

工作方法

1，准备调料，我习惯拍松姜。其实也可以加一两个干辣椒。

2.将牛肉切成大块，再准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开后倒出血粉，用清水冲洗干净。

3.重新加入开水，一次加够，加入所有食材，煮酒。大火烧开后，加入三汤匙盐，小火慢炖。时间不够的话可以用高压锅，SAIC后半小时。最好不用高压锅炖三个小时以上。两个半小时后，取出牛肉，放凉切片。

4.汤煮好了，就可以做油辣了。我用了甘谷辣椒面，三勺辣椒面，一勺辣椒面，一勺芝麻，盐和糖一折腾。

5.油加热微熏后，停十秒再倒入。辣椒面越细，油温越低，容易糊掉。

6、白萝卜切片，香菜和蒜苗切碎。在美国很难买到蒜苗，所以我还是自己种，特别细。肉捞出后，放入白萝卜煮至半透明，关火。

7.汤煮好后把水烧开。如果你能买到合适的面条，你就不用自己做了。所有不接受社会分工的行为都是肯定的。这种韩国的鲜面条，质量非常好，可以说比兰州的很多牛肉面馆都要好。唯一的缺点是它只有两美分。

8.面条煮好后，过一次冷水。加入煮好的牛肉汤，撒上香菜和蒜苗，浇上油和麻辣籽。