关于鹅的做法

1，鲁鹅。卤鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东人餐桌上常见的一道菜。“撸”字其实是客家话，意思是滚来滚去。它是一种不同于煎、炖的烹饪方法。“卤鹅”就是把鹅在锅里滚一滚，炒到熟了，好吃。卤鹅不仅烹饪简单，而且味道醇厚。鹅肉鲜嫩多汁，非常好吃，煲汤也很适合送饭。这道鹅肉家常菜可以说是吃鹅肉最好的方法之一。

2、辣鹅。麻辣鹅，一道简单美味的特色菜，属于川菜。传承了川菜的香辣醇厚。色泽红亮，肉质细嫩，麻辣爽口，味道醇厚，咸淡适宜。不仅广受大众喜爱，也是四川很多人餐桌上常见的美味佳肴。

3.武威鹅。五味鹅是广东省珠三角地区的传统名菜，属于粤菜。做五香鹅并不难。一般选用醋、酱油、冰糖、甘草、肉桂按比例熬成五味酱，偶尔加一点白酒调味。将洗净的鹅块浸入酱汁中，小火煮半小时左右，让鹅充分吸收汁液，入味。由于五香鹅制作简单，鸭肉嫩滑清香，五味交融，不油腻，早已成为广东一些地区人们餐桌上的常见菜肴。